Giapponese · Spuntino
Edamame al vapore con sale
枝豆 (Edamame)
Giovani fagioli di soia verde brillante cotti al vapore nel baccello e conditi con sale in fiocchi: uno snack giapponese semplice e ricco di proteine da gustare direttamente dal baccello.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 8 min
- Totale
- 13 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 26% · Grassi 36% · Proteine 38%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 500 g (circa 4 tazze)Edamame nel baccello (freschi o surgelati)
- 4 tazze950 gAcqua
- 1 cucchiaino6 gSale marino grosso
Procedimento
- 1
Versate l'acqua in una pentola capiente munita di cestello per la cottura a vapore e portatela a bollore a fiamma alta.
- 2
Sciacquate i baccelli di edamame sotto l'acqua fredda corrente e scolateli.
- 3
Mettete i baccelli nel cestello, coprite e cuocete a vapore per 5–6 minuti, finché i fagioli all'interno saranno teneri (aggiungete 1–2 minuti se usate quelli surgelati).
- 4
Assaggiate un fagiolo per verificare che sia morbido e dolce, non farinoso.
- 5
Trasferite i baccelli in una ciotola.
- 6
Cospargete i baccelli ancora caldi con il sale e mescolateli per insaporirli in modo uniforme.
- 7
Servite tiepidi o a temperatura ambiente: fate uscire i fagioli dal baccello con i denti e scartate le bucce.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci il sale marino grosso con sale in fiocchi, come il Maldon, per una finitura più croccante, oppure usa metà del sale con una spruzzata di limone.
- Per una versione piccante, condisci i baccelli ancora caldi con un pizzico di peperoncino in fiocchi o togarashi e un po' di aglio in polvere.
- Se vuoi fagioli pronti da mangiare o da aggiungere alle insalate, usa edamame surgelati già sgranati al posto dei baccelli e cuocili al vapore un minuto o due in meno.
- Se non hai un cestello per la cottura a vapore, lessa i baccelli in acqua salata per lo stesso tempo.
Conservazione
Metti gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, freddi o riscaldati finché sono ben fumanti. Sono più buoni appena fatti; sconsigliamo di ricongelare gli edamame surgelati già cotti perché la consistenza ne risente.
Preparazione in anticipo
Cuoci gli edamame al vapore fino a un giorno prima, raffreddali rapidamente e mettili in frigorifero. Servili freddi oppure ripassali brevemente al vapore finché sono caldi, salandoli appena prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Soia
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (364 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 68 kcal | 19 kcal |
| Proteine | 7 g | 1,9 g |
| Carboidrati | 4,8 g | 1,3 g |
| di cui zuccheri | 1,6 g | 0,4 g |
| Fibre | 3 g | 0,8 g |
| Grassi | 3 g | 0,8 g |
| di cui saturi | 0 g | 0 g |
| Sodio | 595 mg | 163 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
