소금 뿌린 찐 풋콩(에다마메)

대체 재료

• 굵은 천일염 대신 말돈 같은 플레이크 소금을 쓰면 더 바삭한 식감으로 마무리할 수 있어요. 또는 소금을 절반만 넣고 레몬즙을 살짝 짜 주세요.
• 매콤하게 즐기려면 뜨거운 꼬투리에 칠리 플레이크나 토가라시 한 꼬집과 마늘 가루를 약간 넣고 버무리세요.
• 바로 먹거나 샐러드에 넣을 콩이 필요하다면 꼬투리 대신 껍질 깐 냉동 풋콩을 사용하고, 찌는 시간을 1~2분 줄이세요.
• 찜기가 없다면 소금물에 같은 시간 동안 삶아도 됩니다.

보관

남은 풋콩은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 차갑게 먹거나 김이 날 정도로 충분히 데워 드시면 됩니다. 갓 만들었을 때 가장 맛있으며, 익힌 냉동 풋콩을 다시 얼리면 식감이 떨어지므로 권장하지 않습니다.

미리 만들기

풋콩은 최대 하루 전에 미리 쪄 두어도 됩니다. 빠르게 식혀 냉장 보관한 뒤 차갑게 내거나 잠깐 다시 쪄서 따뜻하게 데우고, 내기 직전에 소금을 뿌리세요.