Valeurs nutritionnelles · Légumes
Calories : Shiitakés séchés
Les shiitakés séchés apportent 296 kcal pour 100 g, et un seul champignon séché (3,6 g) contient environ 11 kcal. L'essentiel de ces calories provient des glucides, avec 75,4 g pour 100 g, dont 11,5 g de fibres, auxquels s'ajoutent 9,6 g de protéines et très peu de lipides.
Origine des calories: Glucides 86% · Lipides 3% · Protéines 11%
Portions courantes
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 100 g | 296 kcal | 9,6 g | 75,4 g | 1 g |
| 1 champignon | 3,6 g | 11 kcal | 0,3 g | 2,7 g | 0 g |
| 4 champignons | 15 g | 44 kcal | 1,4 g | 11,3 g | 0,1 g |
Valeurs nutritionnelles complètes (Pour 100 g)
| Calories | 296 kcal |
|---|---|
| Protéines | 9,6 g |
| Glucides | 75,4 g |
| dont sucres | 2,2 g |
| Fibres | 11,5 g |
| Lipides | 1 g |
| dont acides gras saturés | 0,2 g |
| Sodium | 13 mg |
Ce qui fait varier les calories
- Le séchage élimine la majeure partie de l'eau : à poids égal, les shiitakés séchés sont donc beaucoup plus caloriques que les frais, même si chaque champignon garde à peu près les mêmes calories.
- Le trempage réhydrate les champignons et les alourdit nettement sans ajouter de calories : le poids après trempage ne correspond donc pas aux valeurs du produit séché.
- Faits sautés ou au wok, ils absorbent facilement la matière grasse, et les calories de l'huile ou du beurre s'ajoutent.
- La taille des champignons séchés varie beaucoup : les compter à l'unité est moins précis que de les peser.
Conseils pour l'enregistrer avec précision
- Pesez les champignons secs, avant trempage, et enregistrez-les comme shiitakés séchés pour que les valeurs correspondent à ce que vous avez pesé.
- Si vous n'avez que le poids après trempage, enregistrez plutôt des shiitakés frais ou cuits, car l'eau les a alourdis.
- Notez à part l'huile de cuisson, la sauce soja ou toute autre sauce, ou prenez le plat fini en photo dans BerryFit pour enregistrer tout le repas.
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Prenez votre repas en photo ou recherchez Shiitakés séchés dans BerryFit pour suivre vos calories et vos macros par rapport à votre propre objectif quotidien.
Questions fréquentes
Combien de calories dans un shiitaké séché ?
Un shiitaké séché d'environ 3,6 g contient près de 11 kcal. Quatre champignons (15 g) en apportent environ 44.
Pourquoi les shiitakés séchés sont-ils si caloriques pour 100 g ?
Le séchage retire l'eau et concentre tout le reste : 100 g de shiitakés séchés représentent bien plus de champignons que 100 g de frais. Par champignon, l'apport calorique reste faible.
Les shiitakés séchés sont-ils riches en protéines ?
Ils contiennent 9,6 g de protéines pour 100 g, mais les glucides restent la principale source de calories, avec 75,4 g pour 100 g. Une portion habituelle de quelques champignons n'apporte que peu de protéines, par exemple 1,4 g pour quatre champignons.
Le trempage modifie-t-il les calories des shiitakés séchés ?
Le trempage n'ajoute que de l'eau : les champignons gardent les mêmes calories mais pèsent plus lourd. Mieux vaut donc les peser secs pour les enregistrer.
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Calories des aliments courantsValeurs pour 100 g issues de USDA FoodData Central (Mushrooms, shiitake, dried, FDC ID 168436) ; les portions reposent sur les poids de référence de l'USDA. Les aliments réels varient selon la variété, la maturité et la préparation.
Le texte de cette page a été rédigé avec l'aide de l'IA (Claude d'Anthropic) et vérifié par rapport aux chiffres lors d'une relecture distincte. Les chiffres proviennent uniquement de l'USDA.
