Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Γιότα (Σλοβένικη σούπα με φασόλια, ξινολάχανο και πατάτες)
Jota
Ένα χορταστικό, ξινούτσικο φαγητό κατσαρόλας από την περιοχή του Κάρστ με φασόλια, ξινολάχανο και πατάτες, αρωματισμένο με λίγο καπνιστό χοιρομέρι και ένα ρου με σκόρδο και πάπρικα. Ζεστό, χορταστικό και φυσικά πλούσιο σε φυτικές ίνες.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 64% · Λιπαρά 15% · Πρωτεΐνη 21%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 80 gΆπαχο καπνιστό χοιρομέρι, σε κυβάκια
- 2 φλιτζάνια300 γρ.Ξινολάχανο, στραγγισμένο και ξεπλυμένο
- 2Φύλλα δάφνης
- 1 κ.γ.Αγριοκύμινο (κάρβι) (προαιρετικά)
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.Νερό
- 2 μέτριες400 γρ.Πατάτες, καθαρισμένες και σε κύβους
- 2 κονσέρβες (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια στραγγισμένα)480 γρ.Φασόλια μπορλότι κονσέρβας χωρίς προσθήκη αλατιού, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 2 κ.σ.16 γρ.Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ.Γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το ξινολάχανο σε σουρωτήρι με κρύο νερό και στύψτε το ελαφρά για να φύγει η περιττή άλμη.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.γ. από το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε το κρεμμύδι και το καπνιστό χοιρομέρι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
- 4
Προσθέστε το ξινολάχανο, τα φύλλα δάφνης, το αγριοκύμινο (αν το χρησιμοποιείτε) και το νερό και αφήστε να πάρει βράση.
- 5
Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, μισοσκεπασμένο, για 20 λεπτά.
- 6
Προσθέστε τις πατάτες και τα φασόλια και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- 7
Λιώστε λίγους κύβους πατάτας και φασόλια στα τοιχώματα της κατσαρόλας για να πήξει ελαφρά η σούπα.
- 8
Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να πάρει ανοιχτό χρυσαφί χρώμα.
- 9
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το σκόρδο και την πάπρικα για 30 δευτερόλεπτα ώστε να μην καούν.
- 10
Χτυπήστε μια κουτάλα ζεστή σούπα με το ρου μέχρι να γίνει λείο και στη συνέχεια ρίξτε το πίσω στην κατσαρόλα ανακατεύοντας.
- 11
Σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, αρτύστε με το πιπέρι, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και σερβίρετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, παραλείψτε το χοιρομέρι και προσθέστε 1/2 κ.γ. καπνιστή πάπρικα μαζί με τη γλυκιά πάπρικα.
- Αν δεν βρίσκετε φασόλια μπορλότι, χρησιμοποιήστε φασόλια πίντο ή κόκκινα φασόλια κονσέρβας.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, δέστε τη σούπα με 1 κ.σ. κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό αντί για το ρου με αλεύρι, και διαλέξτε χοιρομέρι με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη».
- Αντικαταστήστε το καπνιστό χοιρομέρι με καπνιστή γαλοπούλα σε κυβάκια για πιο ελαφριά εκδοχή που κρατά την καπνιστή γεύση.
Συντήρηση
Αφήστε να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, για 3 έως 4 ημέρες. Ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει καλά, προσθέτοντας λίγο νερό αν έχει πήξει. Οι πατάτες μπορεί να γίνουν αλευρώδεις στην κατάψυξη, γι' αυτό είναι καλύτερα να τη φυλάτε στο ψυγείο και όχι στην κατάψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Η γιότα είναι ακόμη πιο νόστιμη την επόμενη μέρα, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε ολόκληρη τη σούπα μία μέρα πριν και να τη ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε το ξινολάχανο και να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το χοιρομέρι από το προηγούμενο βράδυ και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Γιότα (Σλοβένικη σούπα με φασόλια, ξινολάχανο και πατάτες) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (728 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 349 kcal | 48 kcal |
| Πρωτεΐνη | 18,6 γρ. | 2,6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 57,5 γρ. | 7,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,4 γρ. | 0,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 15,5 γρ. | 2,1 γρ. |
| Λιπαρά | 6,1 γρ. | 0,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,3 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 776 mg | 107 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
