D'Europe de l'Est · Déjeuner · Dîner
Jota (soupe slovène aux haricots, choucroute et pommes de terre)
Jota
Un ragoût copieux et acidulé à la mode du Karst, à base de haricots, de choucroute et de pommes de terre, parfumé d'un peu de jambon fumé et d'un roux à l'ail et au paprika. Réconfortant, rassasiant et naturellement riche en fibres.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 55 min
- Total
- 70 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 64% · Lipides 15% · Protéines 21%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 moyen110 gOignon, finement haché
- 80 gJambon fumé maigre, coupé en dés
- 2 tasses300 gChoucroute, égouttée et rincée
- 2Feuilles de laurier
- 1 c. à caféGraines de carvi (facultatif)
- 6 tasses1 500 gEau
- 2 moyennes400 gPommes de terre, épluchées et coupées en cubes
- 2 boîtes (environ 2 1/2 tasses égouttés)480 gHaricots borlotti en conserve sans sel ajouté, égouttés et rincés
- 2 c. à soupe16 gFarine de blé tout usage
- 3 gousses9 gAil, haché finement
- 1 c. à caféPaprika doux
- 1/2 c. à caféPoivre noir moulu
Étapes
- 1
Rincez la choucroute dans une passoire sous l'eau froide et pressez-la légèrement pour retirer l'excès de saumure.
- 2
Faites chauffer 1 c. à café d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
- 3
Ajoutez l'oignon et le jambon fumé et faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- 4
Ajoutez la choucroute, les feuilles de laurier, les graines de carvi (si vous en utilisez) et l'eau, puis portez à ébullition.
- 5
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert partiel pendant 20 minutes.
- 6
Ajoutez les pommes de terre et les haricots et laissez mijoter encore 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 7
Écrasez quelques cubes de pomme de terre et quelques haricots contre la paroi de la marmite pour épaissir légèrement la soupe.
- 8
Dans une petite poêle, faites chauffer le reste de l'huile d'olive à feu moyen-doux, incorporez la farine et faites cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- 9
Retirez la poêle du feu et incorporez l'ail et le paprika pendant 30 secondes pour éviter qu'ils ne brûlent.
- 10
Ajoutez une louche de soupe chaude au roux en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis reversez-le dans la marmite.
- 11
Laissez mijoter encore 5 minutes, poivrez, retirez les feuilles de laurier et servez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végétarienne, supprimez le jambon et ajoutez 1/2 c. à café de paprika fumé en même temps que le paprika doux.
- Si vous ne trouvez pas de haricots borlotti, utilisez des haricots pinto ou des haricots rouges en conserve.
- Pour une version sans gluten, liez la soupe avec 1 c. à soupe de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau froide au lieu du roux à la farine, et choisissez un jambon étiqueté sans gluten.
- Remplacez le jambon fumé par de la dinde fumée en dés pour une option plus légère qui garde le goût fumé.
Conservation
Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur dans les 2 heures, dans un récipient couvert, pour 3 à 4 jours. Réchauffez jusqu'à ce que la soupe soit bien fumante, en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi. Les pommes de terre peuvent devenir farineuses à la congélation : mieux vaut la garder au réfrigérateur plutôt qu'au congélateur.
À préparer à l'avance
La jota est encore meilleure le lendemain : vous pouvez donc préparer toute la soupe la veille et la réchauffer doucement. Vous pouvez aussi rincer la choucroute et hacher l'oignon et le jambon la veille au soir, puis les garder couverts au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Jota (soupe slovène aux haricots, choucroute et pommes de terre) en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: Gluten
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (728 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 349 kcal | 48 kcal |
| Protéines | 18,6 g | 2,6 g |
| Glucides | 57,5 g | 7,9 g |
| dont sucres | 3,4 g | 0,5 g |
| Fibres | 15,5 g | 2,1 g |
| Lipides | 6,1 g | 0,8 g |
| dont acides gras saturés | 1,3 g | 0,2 g |
| Sodium | 776 mg | 107 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
