Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Żurek (Súp lúa mạch đen chua kiểu Ba Lan với trứng)
Żurek
Món súp Ba Lan chua nhẹ, thơm mùi xông khói, nấu từ men lúa mạch đen lên men, khoai tây mềm và xúc xích thái lát, nêm kinh giới và tỏi, ăn kèm trứng luộc chín cắt đôi. Phiên bản nhẹ hơn này dùng xúc xích kiełbasa gà tây ít béo và một thìa kem chua ít béo thay cho kem béo.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 35% · Protein 19%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 2/3 cốc (400 ml)Men lúa mạch đen chua (żurek zakwas) mua sẵn, lắc đều
- 120 gXúc xích kiełbasa gà tây xông khói ít béo
- 3 củ vừa400 gKhoai tây, gọt vỏ, thái hạt lựu
- 1 củ vừa80 gCà rốt, thái hạt lựu
- 1 củ vừa80 gCủ mùi tây hoặc củ cải vàng (parsnip), thái hạt lựu
- 1 củ vừa110 gHành tây, băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, đập dập
- 1 thìa cà phê5 gDầu hạt cải (canola)
- 5 1/2 cốc (1,3 lít)Nước
- 2Lá nguyệt quế
- 4Hạt tiêu Jamaica (allspice)
- 1 thìa canhLá kinh giới khô (marjoram)
- 1 thìa canh15 gCải ngựa xay sẵn (horseradish)
- 1/4 cốc60 gKem chua ít béo
- 4 quả lớn200 gTrứng
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen xay
Các bước
- 1
Thái xúc xích thành từng lát tròn mỏng.
- 2
Đun nóng dầu trong nồi lớn ở lửa vừa, cho hành vào xào 4–5 phút đến khi mềm.
- 3
Cho xúc xích vào, xào 3 phút đến khi hơi vàng.
- 4
Thêm nước, khoai tây, cà rốt, củ mùi tây, lá nguyệt quế và hạt tiêu Jamaica, rồi đun sôi.
- 5
Hạ lửa, ninh liu riu 20 phút đến khi khoai tây mềm.
- 6
Trong lúc đó, cho trứng vào nồi nhỏ với nước từ ấm đun (không dùng nước trong công thức), đun sôi và luộc 10 phút đến khi chín hẳn.
- 7
Ngâm trứng vào nước lạnh cho nguội, bóc vỏ và cắt đôi.
- 8
Lắc kỹ men chua rồi từ từ đổ vào súp, vừa đổ vừa khuấy.
- 9
Ninh nhỏ lửa 10 phút, thỉnh thoảng khuấy, đến khi súp hơi sánh lại.
- 10
Cho tỏi, kinh giới, cải ngựa và tiêu vào khuấy đều, rồi vớt lá nguyệt quế ra. Nếm trước khi thêm muối; men chua và xúc xích thường đã đủ mặn.
- 11
Trong một bát, đánh kem chua với một muôi súp nóng, rồi tắt bếp và khuấy hỗn hợp trở lại vào nồi.
- 12
Múc súp ra bát và đặt lên mỗi bát hai nửa quả trứng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng xúc xích heo biała kiełbasa truyền thống hoặc kiełbasa heo xông khói thay cho kiełbasa gà tây để có vị đậm đà, cổ điển hơn.
- Để làm món chay, bỏ xúc xích và thêm 200 g nấm thái lát xào vàng cùng hành tây, kèm một nhúm ớt bột paprika xông khói để tạo mùi khói.
- Có thể thay kem chua ít béo bằng sữa chua Hy Lạp không đường, cũng hòa dần với súp nóng như cách làm với kem chua để không bị tách.
- Nếu không tìm được củ mùi tây, hãy dùng củ cải vàng (parsnip) hoặc một miếng nhỏ cần tây củ.
Bảo quản
Để súp nguội và cho vào hộp có nắp, bảo quản tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi, không đun sôi mạnh để kem chua không bị vón. Bảo quản trứng luộc riêng trong tủ lạnh, và không nên cấp đông súp này vì khoai tây, trứng và kem chua sẽ bị lợn cợn.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu súp đến bước cho tỏi và lá kinh giới trước tối đa một ngày rồi để lạnh, sau đó hâm đến khi bốc hơi và khuấy kem chua đã hòa với súp nóng vào ngay trước khi dọn. Trứng có thể luộc và bóc vỏ trước một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Żurek (Súp lúa mạch đen chua kiểu Ba Lan với trứng) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngSữaSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (696 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 293 kcal | 42 kcal |
| Protein | 14,8 g | 2,1 g |
| Carbohydrate | 33,8 g | 4,9 g |
| trong đó đường | 7 g | 1 g |
| Chất xơ | 5,7 g | 0,8 g |
| Chất béo | 11,4 g | 1,6 g |
| trong đó bão hòa | 3,7 g | 0,5 g |
| Natri | 935 mg | 134 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
