Oost-Europees · Lunch · Diner
Jota (Sloveense soep met bonen, zuurkool en aardappel)
Jota
Een stevige, frisse stoofsoep in Karst-stijl met bonen, zuurkool en aardappelen, op smaak gebracht met een beetje gerookte ham en een roux met knoflook en paprikapoeder. Verwarmend, vullend en van nature rijk aan vezels.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 70 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 64% · Vet 15% · Eiwit 21%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 gOlijfolie
- 1 middelgrote110 gUi, fijngesnipperd
- 80 gMagere gerookte ham, in blokjes
- 2 kopjes300 gZuurkool, uitgelekt en afgespoeld
- 2Laurierblaadjes
- 1 tlKarwijzaad (optioneel)
- 6 kopjes1.500 gWater
- 2 middelgrote400 gAardappelen, geschild en in blokjes
- 2 blikken (ongeveer 2 1/2 kopje uitgelekt)480 gBorlottibonen uit blik zonder toegevoegd zout, uitgelekt en afgespoeld
- 2 el16 gBloem
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 tlZoete paprikapoeder
- 1/2 tlGemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Spoel de zuurkool in een zeef af onder koud water en knijp hem licht uit om overtollig pekelvocht te verwijderen.
- 2
Verhit 1 tl van de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 3
Voeg de ui en gerookte ham toe en bak 5 minuten al roerend tot de ui zacht is.
- 4
Voeg de zuurkool, laurierblaadjes, het karwijzaad (indien gebruikt) en het water toe en breng aan de kook.
- 5
Zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken met het deksel half op de pan.
- 6
Voeg de aardappelen en bonen toe en laat nog 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
- 7
Prak een paar aardappelblokjes en bonen tegen de wand van de pan om de soep iets te binden.
- 8
Verhit de rest van de olijfolie in een klein pannetje op middellaag vuur, roer de bloem erdoor en bak 2 minuten tot hij lichtgoudbruin is.
- 9
Haal het pannetje van het vuur en roer de knoflook en paprikapoeder er 30 seconden door, zodat ze niet aanbranden.
- 10
Klop een soeplepel hete soep door de roux tot een glad mengsel en roer dit terug door de soep.
- 11
Laat nog 5 minuten zachtjes koken, breng op smaak met de peper, verwijder de laurierblaadjes en serveer.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een vegetarische versie laat je de ham weg en voeg je 1/2 tl gerookt paprikapoeder toe met het zoete paprikapoeder.
- Gebruik pintobonen of kidneybonen uit blik als je geen borlottibonen kunt vinden.
- Voor een glutenvrije versie bind je de soep met 1 el maizena aangelengd met een beetje koud water in plaats van de roux van bloem, en kies je ham met het label glutenvrij.
- Vervang de gerookte ham door gerookte kalkoen in blokjes voor een magerdere variant met dezelfde rooksmaak.
Bewaren
Laat afkoelen en zet binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast; zo blijft de soep 3 tot 4 dagen goed. Warm op tot hij gloeiend heet is en voeg een scheutje water toe als hij is ingedikt. Aardappelen kunnen korrelig worden in de vriezer, dus bewaar de soep liever in de koelkast.
Vooraf maken
Jota smaakt de volgende dag nog lekkerder, dus je kunt de hele soep een dag van tevoren maken en rustig opwarmen. Je kunt ook de avond ervoor de zuurkool afspoelen en de ui en ham snijden, en ze afgedekt in de koelkast bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Jota (Sloveense soep met bonen, zuurkool en aardappel) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Gluten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (728 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 349 kcal | 48 kcal |
| Eiwit | 18,6 g | 2,6 g |
| Koolhydraten | 57,5 g | 7,9 g |
| waarvan suikers | 3,4 g | 0,5 g |
| Vezels | 15,5 g | 2,1 g |
| Vet | 6,1 g | 0,8 g |
| waarvan verzadigd | 1,3 g | 0,2 g |
| Natrium | 776 mg | 107 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
