Восточноевропейская · Обед · Ужин
Йота (словенский суп с фасолью, квашеной капустой и картофелем)
Jota
Сытное густое блюдо с приятной кислинкой в карстовом стиле: фасоль, квашеная капуста и картофель с небольшим количеством копчёной ветчины и заправкой из муки с чесноком и паприкой. Согревает, хорошо насыщает и естественно богато клетчаткой.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 70 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 64% · Жиры 15% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 средняя луковица110 гЛук, мелко нарезанный
- 80 гНежирная копчёная ветчина, нарезанная кубиками
- 2 стакана300 гКвашеная капуста, промытая и отжатая
- 2Лавровый лист
- 1 ч. л.Тмин (по желанию)
- 6 стаканов1 500 гВода
- 2 средние картофелины400 гКартофель, очищенный и нарезанный кубиками
- 2 банки (около 2 1/2 стакана без жидкости)480 гКонсервированная фасоль борлотти без добавления соли, слитая и промытая
- 2 ст. л.16 гПшеничная мука
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1 ч. л.Сладкая паприка
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
Приготовление
- 1
Промойте квашеную капусту в сите под холодной водой и слегка отожмите, чтобы удалить лишний рассол.
- 2
Разогрейте 1 ч. л. оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне.
- 3
Добавьте лук и копчёную ветчину и готовьте 5 минут, помешивая, пока лук не станет мягким.
- 4
Добавьте квашеную капусту, лавровый лист, тмин (по желанию) и воду и доведите до кипения.
- 5
Убавьте огонь и варите на слабом огне, частично накрыв крышкой, 20 минут.
- 6
Добавьте картофель и фасоль и варите ещё 20 минут, пока картофель не станет мягким.
- 7
Разомните несколько кубиков картофеля и немного фасоли о стенку кастрюли, чтобы суп немного загустел.
- 8
В небольшой сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло на огне ниже среднего, всыпьте муку и обжаривайте 2 минуты до светло-золотистого цвета.
- 9
Снимите сковороду с огня и вмешайте чеснок и паприку в течение 30 секунд, чтобы они не подгорели.
- 10
Влейте в заправку половник горячего супа и размешайте венчиком до однородности, затем верните смесь в кастрюлю.
- 11
Варите ещё 5 минут, приправьте перцем, удалите лавровый лист и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта не добавляйте ветчину, а вместе со сладкой паприкой положите 1/2 ч. л. копчёной паприки.
- Если фасоль борлотти найти сложно, подойдёт любая консервированная фасоль пинто или красная фасоль.
- Для безглютенового варианта вместо мучной заправки загустите суп 1 ст. л. кукурузного крахмала, разведённого в небольшом количестве холодной воды, и выбирайте ветчину с пометкой «без глютена».
- Замените копчёную ветчину кубиками копчёной индейки — так суп будет менее жирным, но сохранит копчёный аромат.
Хранение
Остудите суп и в течение 2 часов уберите в холодильник в закрытом контейнере; он хранится 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния, пока не пойдёт пар, и добавьте немного воды, если суп загустел. После заморозки картофель может стать рассыпчатым, поэтому суп лучше хранить в холодильнике, а не в морозилке.
Заготовка заранее
На следующий день йота становится ещё вкуснее, поэтому весь суп можно сварить за день и аккуратно разогреть. Также можно накануне вечером промыть квашеную капусту, нарезать лук и ветчину и хранить их под крышкой в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Йота (словенский суп с фасолью, квашеной капустой и картофелем)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (728 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 349 ккал | 48 ккал |
| Белки | 18,6 г | 2,6 г |
| Углеводы | 57,5 г | 7,9 г |
| в т. ч. сахара | 3,4 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 15,5 г | 2,1 г |
| Жиры | 6,1 г | 0,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,3 г | 0,2 г |
| Натрий | 776 мг | 107 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
