Đông Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Kapusniak (Súp dưa cải bắp kiểu Ukraina)
Капусняк
Món súp Ukraina chua nhẹ, ấm bụng với dưa cải bắp, khoai tây và hạt kê ninh trong nước dùng thịt heo thanh nhẹ, hoàn thiện với tỏi và thì là tươi. Đủ no cho bữa tối ngày lạnh mà vẫn ít chất béo.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 70 phút
- Tổng
- 90 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 48% · Chất béo 24% · Protein 28%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 400 gThăn heo nạc, lọc bỏ mỡ
- 8 1/2 cốc (2 lít)Nước
- 3 1/2 cốc500 gDưa cải bắp, vắt nhẹ
- 4 củ vừa500 gKhoai tây, gọt vỏ, thái hạt lựu
- 1/3 cốc60 gHạt kê, vo sạch
- 1 củ lớn150 gHành tây, băm nhỏ
- 2 củ vừa120 gCà rốt, bào sợi
- 1 muỗng canh14 gDầu hướng dương
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 2 tép6 gTỏi, băm nhỏ
- 2 láLá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/2 cốc, không nén chặt10 gThì là tươi, thái nhỏ
- 6 muỗng canh90 gKem chua ít béo, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt thịt heo thành khối 2 cm, cho vào nồi lớn cùng với nước.
- 2
Đun sôi, hớt bọt, sau đó thêm lá nguyệt quế và ninh lửa nhỏ, đậy hé nắp, trong 35 phút.
- 3
Trong lúc đó, đun nóng dầu hướng dương trong chảo chống dính ở lửa vừa và xào hành tây 5 phút cho đến khi mềm.
- 4
Cho cà rốt bào vào chảo, xào thêm 5 phút, đảo thường xuyên.
- 5
Cho cà chua cô đặc vào, đảo đều và xào 1 phút, rồi để chảo sang một bên.
- 6
Cho khoai tây và hạt kê vào nồi, ninh 10 phút.
- 7
Cho dưa cải bắp và hỗn hợp hành – cà rốt vào, khuấy đều và ninh 15 phút cho đến khi khoai tây và kê mềm, thịt heo chín hoàn toàn (ít nhất 63 °C / 145 °F).
- 8
Thêm tỏi, tiêu đen và muối, nếm và nêm lại; dưa cải bắp đã mặn nên hãy thêm muối dè dặt.
- 9
Ninh thêm 2 phút, rồi tắt bếp, vớt bỏ lá nguyệt quế và khuấy vào một nửa lượng thì là.
- 10
Múc ra bát, rắc phần thì là còn lại lên trên và thêm một thìa kem chua ít béo nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng thịt vai heo hoặc sườn heo xông khói thay cho thăn để nước dùng đậm đà hơn, như trong ảnh, dù món súp sẽ béo hơn.
- Để làm phiên bản thuần chay, thay thịt heo và nước bằng nước dùng rau củ, thêm một hộp đậu trắng và dùng kem chua thực vật; nhớ kiểm tra nước dùng có ghi nhãn thuần chay.
- Có thể thay hạt kê bằng lúa mạch trân châu hoặc gạo nếu dễ tìm hơn; lúa mạch có chứa gluten, nên hãy dùng gạo nếu muốn món ăn không chứa gluten.
- Dùng sữa chua Hy Lạp không đường thay cho kem chua ít béo để có lớp phủ chua nhẹ.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp đậy kín và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày; khi hâm lại, đun đến khi nóng bốc hơi. Súp có thể cấp đông khoảng 2 đến 3 tháng nếu chưa cho kem chua và thì là, tuy khoai tây có thể hơi bở.
Chuẩn bị trước
Nấu nước dùng thịt heo và phi hỗn hợp hành tây - cà rốt trước một ngày rồi để lạnh riêng, hoặc nấu sẵn cả nồi súp vì để qua ngày hôm sau súp còn ngon hơn. Chỉ thêm thì là tươi và kem chua ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Kapusniak (Súp dưa cải bắp kiểu Ukraina) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (630 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 257 kcal | 41 kcal |
| Protein | 18,6 g | 3 g |
| Carbohydrate | 30,8 g | 4,9 g |
| trong đó đường | 4,5 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 6,2 g | 1 g |
| Chất béo | 6,8 g | 1,1 g |
| trong đó bão hòa | 1,7 g | 0,3 g |
| Natri | 816 mg | 130 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
