مشرقی یورپی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
یوٹا (سلووینیائی لوبیا، کھٹی بند گوبھی اور آلو کا سوپ)
Jota
لوبیا، کھٹی بند گوبھی اور آلو سے بنا کارسٹ طرز کا ایک بھرپور اور کھٹا سا شوربے دار سالن، جسے تھوڑے سے اسموکڈ ہیم اور لہسن و پاپریکا والے بھنے آٹے سے ذائقہ دیا جاتا ہے۔ یہ جسم کو گرم رکھتا ہے، پیٹ بھرتا ہے اور قدرتی طور پر فائبر سے بھرپور ہے۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 55 منٹ
- کل وقت
- 70 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 64% · چکنائی 15% · پروٹین 21%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 1 کھانے کا چمچ14 گرامزیتون کا تیل
- 1 درمیانہ110 گرامپیاز، باریک کٹا ہوا
- 80 گرام80 گرامکم چکنائی والا اسموکڈ ہیم، چھوٹے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 2 کپ300 گرامکھٹی بند گوبھی (ساورکراؤٹ)، پانی نکال کر دھلی ہوئی
- 2تیز پات
- 1 چائے کا چمچشاہی زیرہ (کراوے) (اختیاری)
- 6 کپ1,500 گرامپانی
- 2 درمیانے400 گرامآلو، چھیل کر چوکور ٹکڑوں میں کٹے ہوئے
- 2 ڈبے (پانی نکالنے کے بعد تقریباً 2 1/2 کپ)480 گرامبغیر نمک والے ڈبے کے بورلوٹی (چتری) لوبیا، پانی نکال کر دھلے ہوئے
- 2 کھانے کے چمچ16 گراممیدہ
- 3 جوے9 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 چائے کا چمچمیٹھی پاپریکا
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
طریقہ
- 1
کھٹی بند گوبھی کو چھلنی میں ٹھنڈے پانی کے نیچے دھوئیں اور اضافی نمکین پانی نکالنے کے لیے ہلکا سا نچوڑ لیں۔
- 2
ایک بڑے برتن میں درمیانی آنچ پر 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں۔
- 3
پیاز اور اسموکڈ ہیم ڈالیں اور چلاتے ہوئے 5 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ پیاز نرم ہو جائے۔
- 4
کھٹی بند گوبھی، تیز پات، شاہی زیرہ (اگر استعمال کر رہے ہوں) اور پانی ڈال کر ابال آنے دیں۔
- 5
آنچ دھیمی کریں اور ڈھکن تھوڑا کھلا رکھ کر 20 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
- 6
آلو اور لوبیا ڈالیں اور مزید 20 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ آلو نرم ہو جائیں۔
- 7
سوپ کو ذرا گاڑھا کرنے کے لیے آلو کے چند ٹکڑے اور کچھ لوبیا برتن کی دیوار سے لگا کر مسل دیں۔
- 8
ایک چھوٹے پین میں بچا ہوا زیتون کا تیل درمیانی سے کم آنچ پر گرم کریں، میدہ ڈال کر چلائیں اور 2 منٹ تک ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔
- 9
پین کو آنچ سے اتار لیں اور لہسن اور پاپریکا ڈال کر 30 سیکنڈ چلائیں تاکہ وہ جلیں نہیں۔
- 10
ایک کفگیر گرم سوپ بھنے آٹے میں ڈال کر ہموار ہونے تک پھینٹیں، پھر اسے واپس برتن میں ڈال کر ملا دیں۔
- 11
مزید 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں، کالی مرچ ڈالیں، تیز پات نکال دیں اور پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- سبزی خور ورژن کے لیے ہیم نہ ڈالیں اور میٹھی پاپریکا کے ساتھ 1/2 چائے کا چمچ اسموکڈ پاپریکا شامل کریں۔
- اگر بورلوٹی لوبیا نہ ملیں تو کوئی بھی ڈبے والے پنٹو یا سرخ لوبیا (راجما) استعمال کر لیں۔
- گلوٹین سے پاک بنانے کے لیے میدے کے رُو کی بجائے تھوڑے ٹھنڈے پانی میں ملا 1 کھانے کا چمچ کارن فلور ڈال کر گاڑھا کریں، اور ایسا ہیم لیں جس پر گلوٹین فری لکھا ہو۔
- کم چکنائی والا مگر دھوئیں دار ذائقے والا متبادل چاہیے تو اسموکڈ ہیم کی جگہ چھوٹے ٹکڑوں میں کٹی اسموکڈ ٹرکی استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
سوپ کو ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں، یہ 3 سے 4 دن تک چلتا ہے۔ اگر گاڑھا ہو جائے تو تھوڑا پانی ملا کر اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ فریز کرنے سے آلو بھربھرے ہو سکتے ہیں، اس لیے اسے فریزر کی بجائے فریج میں رکھنا بہتر ہے۔
پہلے سے تیاری
یوٹا اگلے دن اور بھی مزیدار لگتا ہے، اس لیے آپ پورا سوپ ایک دن پہلے بنا کر ہلکی آنچ پر گرم کر سکتے ہیں۔ آپ رات کو ہی کھٹی بند گوبھی دھو کر پیاز اور ہیم کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
یوٹا (سلووینیائی لوبیا، کھٹی بند گوبھی اور آلو کا سوپ) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹین
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (728 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 349 کلو کیلوری | 48 کلو کیلوری |
| پروٹین | 18.6 گرام | 2.6 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 57.5 گرام | 7.9 گرام |
| جن میں شکر | 3.4 گرام | 0.5 گرام |
| فائبر | 15.5 گرام | 2.1 گرام |
| چکنائی | 6.1 گرام | 0.8 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.3 گرام | 0.2 گرام |
| سوڈیم | 776 ملی گرام | 107 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
