مشرقی یورپی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
ژورک (انڈے کے ساتھ پولش کھٹا رائی سوپ)
Żurek
خمیر شدہ رائی اسٹارٹر، نرم آلو اور کٹے ہوئے ساسیج سے بنا ایک کھٹا، دھوئیں دار پولش سوپ، جسے مرزنجوش اور لہسن سے مہکایا جاتا ہے اور آدھے کیے ہوئے ابلے انڈوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس ہلکے ورژن میں بھاری کریم کی بجائے کم چکنائی والا ٹرکی کیلباسا اور ایک چمچ لائٹ کھٹی کریم استعمال کی گئی ہے۔
- تیاری
- 15 منٹ
- پکانا
- 40 منٹ
- کل وقت
- 55 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 46% · چکنائی 35% · پروٹین 19%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 1 2/3 کپ (400 ملی لیٹر)کھٹا رائی اسٹارٹر (ژورک زاکواس)، بازاری، ہلایا ہوا
- 120 گرام120 گرامکم چکنائی والا اسموکڈ ٹرکی کیلباسا ساسیج
- 3 درمیانے400 گرامآلو، چھلے اور چوکور کٹے ہوئے
- 1 درمیانی80 گرامگاجر، چوکور کٹی ہوئی
- 1 درمیانی80 گراماجمودا کی جڑ یا پارسنپ، چوکور کٹی ہوئی
- 1 درمیانی110 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
- 3 جوے9 گراملہسن، کچلا ہوا
- 1 چائے کا چمچ5 گرامکینولا تیل
- 5 1/2 کپ (1.3 لیٹر)1,300 گرامپانی
- 2تیز پات
- 4کباب چینی (آل اسپائس) کے دانے
- 1 کھانے کا چمچخشک مرزنجوش
- 1 کھانے کا چمچ15 گرامتیار ہارس ریڈش
- 1/4 کپ60 گراملائٹ کھٹی کریم
- 4 بڑے200 گرامانڈے
- 1/4 چائے کا چمچپسی کالی مرچ
طریقہ
- 1
کیلباسا کو پتلے گول ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 2
ایک بڑے دیگچے میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور پیاز کو 4–5 منٹ نرم ہونے تک پکائیں۔
- 3
ساسیج ڈالیں اور 3 منٹ ہلکا سنہرا ہونے تک پکائیں۔
- 4
پانی، آلو، گاجر، اجمودا کی جڑ، تیز پات اور کباب چینی ڈالیں، پھر ابال آنے دیں۔
- 5
آنچ دھیمی کریں اور 20 منٹ آلو نرم ہونے تک پکائیں۔
- 6
اس دوران انڈوں کو ایک چھوٹے برتن میں کیتلی کے پانی (ترکیب والے پانی سے نہیں) میں رکھیں، ابال آنے دیں اور 10 منٹ پوری طرح سخت ہونے تک پکائیں۔
- 7
انڈوں کو ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کریں، چھیلیں اور آدھے کر لیں۔
- 8
اسٹارٹر کو اچھی طرح ہلائیں اور چمچ چلاتے ہوئے آہستہ آہستہ سوپ میں ڈالیں۔
- 9
10 منٹ دھیمی آنچ پر وقفے وقفے سے چلاتے ہوئے پکائیں، یہاں تک کہ سوپ ہلکا گاڑھا ہو جائے۔
- 10
لہسن، مرزنجوش، ہارس ریڈش اور کالی مرچ ملائیں، پھر تیز پات نکال دیں۔ نمک ڈالنے سے پہلے چکھ لیں؛ اسٹارٹر اور ساسیج عموماً کافی نمکین ہوتے ہیں۔
- 11
ایک پیالے میں کھٹی کریم کو ایک ڈوئی گرم سوپ کے ساتھ پھینٹیں، پھر چولہے سے اتار کر دیگچے میں واپس ملا دیں۔
- 12
سوپ کو پیالوں میں نکالیں اور ہر ایک پر انڈے کے دو آدھے ٹکڑے رکھیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- زیادہ بھرپور اور روایتی ذائقے کے لیے ٹرکی کیلباسا کی جگہ روایتی پورک بیاوا کیلباسا یا اسموکڈ پورک کیلباسا استعمال کریں۔
- سبزی خور ورژن کے لیے ساسیج نکال دیں اور پیاز کے ساتھ 200 گرام کٹے ہوئے مشروم بھون کر ڈالیں، ساتھ دھوئیں دار ذائقے کے لیے چٹکی بھر اسموکڈ پیپریکا بھی۔
- لائٹ کھٹی کریم کی جگہ سادہ یونانی دہی لے لیں، اور اسے بھی اسی طرح گرم سوپ سے آہستہ آہستہ ملا کر تیار کریں تاکہ وہ پھٹے نہیں۔
- اگر اجمودا کی جڑ نہ ملے تو پارسنپ یا سیلریک کا چھوٹا ٹکڑا استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
سوپ کو ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹے کے اندر ڈھکن والے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں استعمال کر لیں۔ دوبارہ گرم کرتے وقت آہستہ آنچ پر بھاپ اٹھنے تک گرم کریں، تیز ابال نہ دیں تاکہ کھٹی کریم پھٹ نہ جائے۔ ابلے انڈے فریج میں الگ رکھیں، اور یہ سوپ فریز نہ کریں کیونکہ آلو، انڈے اور کھٹی کریم دانے دار ہو جاتے ہیں۔
پہلے سے تیاری
سوپ کو لہسن اور مرزنجوش والے مرحلے تک ایک دن پہلے بنا کر فریج میں رکھ لیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے بھاپ اٹھنے تک گرم کریں اور تیار کی ہوئی کھٹی کریم ملا دیں۔ انڈے ایک دن پہلے ابال کر چھیل سکتے ہیں اور ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
ژورک (انڈے کے ساتھ پولش کھٹا رائی سوپ) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: گلوٹینانڈےدودھسلفائٹس
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (696 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 293 کلو کیلوری | 42 کلو کیلوری |
| پروٹین | 14.8 گرام | 2.1 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 33.8 گرام | 4.9 گرام |
| جن میں شکر | 7 گرام | 1 گرام |
| فائبر | 5.7 گرام | 0.8 گرام |
| چکنائی | 11.4 گرام | 1.6 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 3.7 گرام | 0.5 گرام |
| سوڈیم | 935 ملی گرام | 134 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
