食材
4 人份- 1 2/3杯（400毫升）市售黑麦酸汤底（żurek zakwas），摇匀
- 120克低脂烟熏火鸡波兰香肠
- 3个中等大小400 克土豆，去皮切丁
- 1根中等大小80 克胡萝卜，切丁
- 1根中等大小80 克欧芹根或欧防风，切丁
- 1个中等大小110 克洋葱，切碎
- 3瓣9 克大蒜，拍碎
- 1茶匙5 克菜籽油
- 5 1/2杯（1.3升）1,300 克水
- 2片香叶
- 4粒多香果
- 1汤匙干马郁兰
- 1汤匙15 克辣根酱
- 1/4杯60 克低脂酸奶油
- 4个大的200 克鸡蛋
- 1/4茶匙黑胡椒粉
做法步骤
- 1
将香肠切成薄圆片。
- 2
大锅中火烧热油，放入洋葱炒4–5分钟至变软。
- 3
加入香肠，煎3分钟至微微上色。
- 4
加入水、土豆、胡萝卜、欧芹根、香叶和多香果，煮沸。
- 5
转小火炖20分钟，至土豆变软。
- 6
同时，将鸡蛋放入小锅，倒入水壶中的水（不用配方里的水），煮沸后煮10分钟至全熟。
- 7
将鸡蛋放入冷水中冷却，剥壳后对半切开。
- 8
将酸汤底充分摇匀，边搅拌边慢慢倒入汤中。
- 9
小火慢炖10分钟，不时搅拌，至汤汁略微浓稠。
- 10
加入大蒜、马郁兰、辣根酱和黑胡椒拌匀，然后捞出香叶。加盐前先尝味；酸汤底和香肠通常已经足够咸。
- 11
在碗中将酸奶油与一勺热汤搅匀，然后离火倒回锅中拌匀。
- 12
将汤盛入碗中，每碗放上两个半边鸡蛋。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要风味更浓郁、更传统，可用传统猪肉白香肠（biała kiełbasa）或烟熏猪肉波兰香肠代替火鸡波兰香肠。
- 做素食版时去掉香肠，改加200克蘑菇片与洋葱一起炒至金黄，再加一小撮烟熏红椒粉增添烟熏味。
- 低脂酸奶油可换成原味希腊酸奶，同样先用热汤调匀再加入，以免油水分离。
- 如果买不到欧芹根，可用欧防风或一小块根芹代替。
保存方法
汤放凉后在2小时内装入带盖容器冷藏，3至4天内吃完。重新加热时用小火加热至冒热气即可，不要大滚，以免酸奶油结块。水煮蛋另行冷藏保存。这款汤不宜冷冻，因为土豆、鸡蛋和酸奶油解冻后口感会变得粗糙起沙。
提前准备
可提前一天将汤做到加入大蒜和马郁兰这一步，冷藏备用；上桌前加热至冒热气，再拌入调匀的酸奶油。鸡蛋可提前一天煮好剥壳，加盖冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
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过敏原与营养
含有: 麸质蛋类乳制品亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（696 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 293 千卡 | 42 千卡 |
| 蛋白质 | 14.8 克 | 2.1 克 |
| 碳水化合物 | 33.8 克 | 4.9 克 |
| 其中糖 | 7 克 | 1 克 |
| 膳食纤维 | 5.7 克 | 0.8 克 |
| 脂肪 | 11.4 克 | 1.6 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.7 克 | 0.5 克 |
| 钠 | 935 毫克 | 134 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
