مشرقی یورپی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
کاپوسنیاک (یوکرینی ساورکراؤٹ سوپ)
Капусняк
ساورکراؤٹ، آلو اور باجرے کو ہلکی پورک یخنی میں پکا کر لہسن اور تازہ سویا سے مکمل کیا گیا ایک کھٹا، گرماہٹ بخش یوکرینی سوپ۔ سردیوں کے رات کے کھانے کے لیے کافی پیٹ بھرنے والا، پھر بھی چکنائی میں کم۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 70 منٹ
- کل وقت
- 90 منٹ
- افراد
- 6
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 48% · چکنائی 24% · پروٹین 28%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
6 سرونگز کے لیے- 400 gچربی صاف کیا ہوا کم چکنائی والا پورک لوئن
- 8 1/2 کپ (2 لیٹر)2,000 گرامپانی
- 3 1/2 کپ500 گرامساورکراؤٹ (خمیر شدہ بند گوبھی)، ہلکا سا نچوڑا ہوا
- 4 درمیانے500 گرامآلو، چھلے اور چوکور کٹے ہوئے
- 1/3 کپ60 گرامباجرا، دھلا ہوا
- 1 بڑی150 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
- 2 درمیانی120 گرامگاجر، کدوکش کی ہوئی
- 1 کھانے کا چمچ14 گرامسورج مکھی کا تیل
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 2 جوے6 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 2 پتےتیز پات
- 1/2 چائے کا چمچپسی کالی مرچ
- 1/2 چائے کا چمچنمک
- 1/2 کپ، ڈھیلا بھرا ہوا10 گرامتازہ سویا، کٹا ہوا
- 6 کھانے کے چمچ90 گرامپیش کرنے کے لیے لائٹ کھٹی کریم (اختیاری)
طریقہ
- 1
پورک کو 2 cm کے ٹکڑوں میں کاٹیں اور پانی کے ساتھ ایک بڑے دیگچے میں ڈالیں۔
- 2
ابال آنے دیں، اوپر آنے والا جھاگ اتار دیں، پھر تیز پات ڈال کر ڈھکن آدھا ڈھک کر ہلکی آنچ پر 35 منٹ پکائیں۔
- 3
اس دوران ایک نان اسٹک فرائی پین میں درمیانی آنچ پر سورج مکھی کا تیل گرم کریں اور پیاز کو 5 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔
- 4
کدوکش کی ہوئی گاجر پین میں ڈالیں اور بار بار چلاتے ہوئے مزید 5 منٹ پکائیں۔
- 5
ٹماٹر کا پیسٹ ملا کر 1 منٹ پکائیں، پھر پین ایک طرف رکھ دیں۔
- 6
کٹے ہوئے آلو اور دھلا ہوا باجرا دیگچے میں ڈالیں اور 10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔
- 7
ساورکراؤٹ اور پیاز گاجر کا آمیزہ ملائیں اور 15 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ آلو اور باجرا نرم ہو جائیں اور پورک اچھی طرح پک جائے (کم از کم 63 °C / 145 °F)۔
- 8
لہسن، کالی مرچ اور نمک ڈالیں، چکھ کر ذائقہ درست کریں؛ ساورکراؤٹ نمکین ہوتا ہے اس لیے نمک احتیاط سے ڈالیں۔
- 9
مزید 2 منٹ پکائیں، پھر چولہا بند کریں، تیز پات نکال دیں اور آدھا سویا ملا دیں۔
- 10
پیالوں میں نکالیں اور اوپر سے باقی سویا اور چاہیں تو ایک چمچ لائٹ کھٹی کریم ڈالیں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- زیادہ بھرپور یخنی کے لیے لوئن کی جگہ پورک شولڈر یا اسموکڈ پورک پسلیاں استعمال کریں، جیسا کہ تصویر میں ہے، اگرچہ اس میں چکنائی زیادہ ہوگی۔
- ویگن ورژن کے لیے پورک اور پانی کی جگہ سبزیوں کی یخنی لیں، سفید لوبیا کا ایک ڈبہ شامل کریں اور پودوں سے بنی کھٹی کریم استعمال کریں؛ یقینی بنائیں کہ یخنی پر ویگن لکھا ہو۔
- اگر آسانی سے ملے تو باجرے کی جگہ جَو یا چاول استعمال کریں؛ جَو میں گلوٹن ہوتا ہے، اس لیے گلوٹن سے پاک رکھنے کے لیے چاول لیں۔
- کھٹے ذائقے والی ٹاپنگ کے لیے لائٹ کھٹی کریم کی جگہ سادہ یونانی دہی استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا سوپ 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں، اور دوبارہ گرم کرتے وقت خوب بھاپ اٹھنے تک گرم کریں۔ کھٹی کریم اور سویا کے بغیر یہ سوپ تقریباً 2 سے 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ آلو کچھ بھربھرے ہو سکتے ہیں۔
پہلے سے تیاری
پورک کی یخنی اور پیاز گاجر کا آمیزہ ایک دن پہلے پکا کر الگ الگ ٹھنڈا کر کے رکھیں، یا پورا سوپ پہلے سے بنا لیں کیونکہ اگلے دن اس کا ذائقہ اور بھی اچھا ہوتا ہے۔ تازہ سویا اور کھٹی کریم پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
کاپوسنیاک (یوکرینی ساورکراؤٹ سوپ) کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
شامل ہے: دودھ
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (630 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 257 کلو کیلوری | 41 کلو کیلوری |
| پروٹین | 18.6 گرام | 3 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 30.8 گرام | 4.9 گرام |
| جن میں شکر | 4.5 گرام | 0.7 گرام |
| فائبر | 6.2 گرام | 1 گرام |
| چکنائی | 6.8 گرام | 1.1 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.7 گرام | 0.3 گرام |
| سوڈیم | 816 ملی گرام | 130 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
