Kelet-európai · Ebéd · Vacsora
Żurek (lengyel savanyú rozsleves tojással)
Żurek
Savanykás, füstös lengyel leves erjesztett rozskovásszal, puha burgonyával és karikára vágott kolbásszal, majoránnával és fokhagymával ízesítve, félbevágott keménytojással tálalva. Ez a könnyített változat sovány pulykakolbászt és egy kanál light tejfölt használ tejszín helyett.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 35% · Fehérje 19%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 2/3 csésze (400 ml)Savanyú rozskovász żurekhez (zakwas), bolti, felrázva
- 120 gSovány füstölt pulyka kiełbasa
- 3 közepes400 gBurgonya, meghámozva és felkockázva
- 1 közepes80 gSárgarépa, felkockázva
- 1 közepes80 gPetrezselyemgyökér vagy paszternák, felkockázva
- 1 közepes110 gVöröshagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, összezúzva
- 1 teáskanál5 gRepceolaj
- 5 1/2 csésze (1,3 liter)1300 gVíz
- 2Babérlevél
- 4 szemSzegfűbors
- 1 evőkanálSzárított majoránna
- 1 evőkanál15 gReszelt torma (üveges)
- 1/4 csésze60 gLight tejföl
- 4 nagy200 gTojás
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
Elkészítés
- 1
A kolbászt vágjuk vékony karikákra.
- 2
Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsük fel az olajat, és 4–5 perc alatt pároljuk puhára a hagymát.
- 3
Adjuk hozzá a kolbászt, és 3 percig pirítsuk, amíg enyhén megbarnul.
- 4
Öntsük hozzá a vizet, adjuk hozzá a burgonyát, a répát, a petrezselyemgyökeret, a babérlevelet és a szegfűborsot, majd forraljuk fel.
- 5
Vegyük lejjebb a lángot, és 20 percig főzzük, amíg a burgonya megpuhul.
- 6
Közben tegyük a tojásokat egy kis lábasba vízforralóból vett vízzel (nem a receptben szereplő vízzel), forraljuk fel, és főzzük 10 percig, amíg teljesen keményre fő.
- 7
Hűtsük le a tojásokat hideg vízben, pucoljuk meg és vágjuk félbe.
- 8
A kovászt alaposan rázzuk fel, és folyamatos keverés mellett lassan öntsük a leveshez.
- 9
Időnként megkeverve lassú tűzön főzzük 10 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- 10
Keverjük hozzá a fokhagymát, a majoránnát, a tormát és a borsot, majd vegyük ki a babérleveleket. Sózás előtt kóstoljuk meg; a kovász és a kolbász általában elég sós.
- 11
Egy tálban keverjük simára a tejfölt egy merőkanál forró levessel, majd a tűzről levett lábasba keverjük vissza.
- 12
Merjük tányérokba a levest, és mindegyikre tegyünk két tojásfelet.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A pulyka kiełbasa helyett használhatsz hagyományos sertés biała kiełbasát vagy füstölt sertés kiełbasát a gazdagabb, klasszikusabb ízért.
- Vegetáriánus változathoz hagyd ki a kolbászt, és tegyél bele 200 g szeletelt gombát a hagymával együtt pirítva, valamint egy csipet füstölt paprikát a füstös ízért.
- A light tejfölt helyettesítheted natúr görög joghurttal; ezt is ugyanúgy hőkiegyenlítsd forró levessel, hogy ne csapódjon ki.
- Ha nem találsz petrezselyemgyökeret, használj paszternákot vagy egy kis darab zellergumót.
Tárolás
A levest hűtsd le, és 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben; 3–4 napon belül fogyaszd el. Óvatosan melegítsd át, amíg gőzölögni nem kezd, de ne forrald erősen, hogy a tejföl ne csapódjon ki. A főtt tojást külön tárold a hűtőben, a levest pedig ne fagyaszd le, mert a burgonya, a tojás és a tejföl szemcséssé válik.
Előre elkészítés
A levest a fokhagymás-majoránnás lépésig akár egy nappal korábban elkészítheted és behűtheted. Tálalás előtt melegítsd gőzölgőre, majd közvetlenül előtte keverd bele a hőkiegyenlített tejfölt. A tojást egy nappal előre megfőzheted és meghámozhatod, majd letakarva tárold a hűtőben.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Żurek (lengyel savanyú rozsleves tojással), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténTojásTejSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (696 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 293 kcal | 42 kcal |
| Fehérje | 14,8 g | 2,1 g |
| Szénhidrát | 33,8 g | 4,9 g |
| ebből cukrok | 7 g | 1 g |
| Rost | 5,7 g | 0,8 g |
| Zsír | 11,4 g | 1,6 g |
| ebből telített | 3,7 g | 0,5 g |
| Nátrium | 935 mg | 134 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
