Ida-Euroopa · Lõunasöök · Õhtusöök
Żurek (Poola hapu rukkisupp munaga)
Żurek
Hapukas ja suitsune Poola supp, mis valmib kääritatud rukkijuuretisest, pehmetest kartulitest ja viilutatud vorstist, maitsestatakse majoraani ja küüslauguga ning serveeritakse poolitatud kõvaks keedetud munadega. Kergemas versioonis on lahja kalkuni-kiełbasa ja koore asemel lusikatäis lahjat hapukoort.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 35% · Valgud 19%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 2/3 tassi (400 ml)Rukkijuuretis żureki jaoks (żurek zakwas), poest ostetud, loksutatud
- 120 gLahja suitsutatud kalkuni-kiełbasa
- 3 keskmist400 gKartulid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 1 keskmine80 gPorgand, kuubikuteks lõigatud
- 1 keskmine80 gJuurpetersell või pastinaak, kuubikuteks lõigatud
- 1 keskmine110 gSibul, peeneks hakitud
- 3 küünt9 gKüüslauk, purustatud
- 1 tl5 gRapsiõli
- 5 1/2 tassi (1,3 liitrit)1300 gVesi
- 2Loorberilehed
- 4Vürtspipra terad
- 1 slKuivatatud majoraan
- 1 sl15 gRiivitud mädarõigas (purgis)
- 1/4 tassi60 gLahja hapukoor
- 4 suurt200 gMunad
- 1/4 tlMust pipar, jahvatatud
Valmistamine
- 1
Lõika kiełbasa õhukesteks viiludeks.
- 2
Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel ja hauta sibulat 4–5 minutit, kuni see on pehme.
- 3
Lisa vorst ja küpseta 3 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud.
- 4
Lisa vesi, kartulid, porgand, juurpetersell, loorberilehed ja vürtspipar ning aja keema.
- 5
Alanda kuumust ja keeda tasasel tulel 20 minutit, kuni kartulid on pehmed.
- 6
Samal ajal pane munad väikesesse potti veekeetjast võetud veega (mitte retsepti veega), aja keema ja keeda 10 minutit, kuni need on täiesti kõvad.
- 7
Jahuta munad külmas vees, koori ja poolita.
- 8
Loksuta juuretist korralikult ja vala see segades aeglaselt supi hulka.
- 9
Keeda tasasel tulel 10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni supp veidi pakseneb.
- 10
Sega hulka küüslauk, majoraan, mädarõigas ja pipar ning eemalda loorberilehed. Maitse enne soolamist; juuretis ja vorst on tavaliselt piisavalt soolased.
- 11
Vispelda kausis hapukoor kulbitäie kuuma supiga ja sega see siis tulelt tõstetud potti tagasi.
- 12
Tõsta supp kaussidesse ja pane igaühe peale kaks munapoolikut.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Rikkalikuma ja klassikalisema maitse saamiseks kasuta kalkuni-kiełbasa asemel traditsioonilist sealihast biała kiełbasat või suitsutatud sea-kiełbasat.
- Taimetoitlase versiooni jaoks jäta vorst välja ja lisa 200 g viilutatud seeni, mis on koos sibulaga pruunistatud, ning suitsuse maitse jaoks näpuotsatäis suitsupaprikat.
- Asenda lahja hapukoor maitsestamata kreeka jogurtiga ja sega sellele samamoodi järk-järgult kuuma suppi, et see kalgendisse ei läheks.
- Kui juurpeterselli ei leia, kasuta pastinaaki või väikest tükki juursellerit.
Säilitamine
Jahuta supp ja pane see 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi; söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda õrnalt, kuni supp on auravalt kuum, kuid ära lase sel tugevalt keeda, et hapukoor ei kalgenduks. Hoia keedetud mune eraldi külmkapis. Seda suppi ei tasu sügavkülmutada, sest kartulid, munad ja hapukoor muutuvad teraliseks.
Valmista ette
Valmista supp kuni küüslaugu ja majoraani lisamiseni kuni päev varem ning jahuta. Seejärel soojenda auravalt kuumaks ja sega eelnevalt kuuma supiga segatud hapukoor sisse vahetult enne serveerimist. Munad võib päev varem ära keeta ja koorida ning hoida kaetult külmkapis.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Żurek (Poola hapu rukkisupp munaga) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenMunadPiimSulfitid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (696 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 293 kcal | 42 kcal |
| Valgud | 14,8 g | 2,1 g |
| Süsivesikud | 33,8 g | 4,9 g |
| millest suhkrud | 7 g | 1 g |
| Kiudained | 5,7 g | 0,8 g |
| Rasvad | 11,4 g | 1,6 g |
| millest küllastunud | 3,7 g | 0,5 g |
| Naatrium | 935 mg | 134 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
