ज़ुरेक (अंडे के साथ पोलिश खट्टा राई सूप)

विकल्प

• ज़्यादा भरपूर और पारंपरिक स्वाद के लिए टर्की कीलबासा की जगह पारंपरिक पोर्क बियावा कीलबासा या स्मोक्ड पोर्क कीलबासा इस्तेमाल करें।
• शाकाहारी वर्ज़न के लिए सॉसेज न डालें और प्याज़ के साथ 200 ग्राम कटे मशरूम भून लें, साथ में स्मोकी स्वाद के लिए एक चुटकी स्मोक्ड पैपरिका डालें।
• लाइट सोर क्रीम की जगह सादा ग्रीक योगर्ट लें, और उसे भी उसी तरह गरम सूप मिलाकर टेम्पर करें ताकि वह फटे नहीं।
• अगर पार्सले रूट न मिले, तो पार्सनिप या सेलेरिएक का छोटा टुकड़ा इस्तेमाल करें।

स्टोरेज

सूप को ठंडा करके 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रख दें और 3 से 4 दिन में खा लें। दोबारा गरम करते समय धीमी आँच पर तब तक गरम करें जब तक भाप न उठने लगे, पर तेज़ उबाल न आने दें ताकि सोर क्रीम फटे नहीं। उबले अंडे फ़्रिज में अलग रखें, और यह सूप फ़्रीज़ न करें क्योंकि आलू, अंडे और सोर क्रीम दानेदार हो जाते हैं।

पहले से तैयारी

सूप को लहसुन और मरजोरम वाले स्टेप तक एक दिन पहले तक बनाकर फ़्रिज में रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले भाप उठने तक गरम करें और टेम्पर की हुई सोर क्रीम मिलाएँ। अंडे एक दिन पहले उबालकर छील सकते हैं और ढककर फ़्रिज में रख सकते हैं।