ہندوستانی و جنوبی ایشیائی · ناشتہ · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
اتپم
ஊத்தப்பம் (Uthappam)
رات بھر خمیر کیے گئے چاول اور ماش کی دال کے آمیزے سے بنے نرم، موٹے جنوبی ہندوستانی پین کیک، جن پر پیاز، ٹماٹر، گاجر، ہری مرچ اور ہرا دھنیا ڈالا جاتا ہے۔ یہ بہت کم تیل میں پکتے ہیں، جس سے نیچے کی سطح ہلکی کرکری اور درمیان نرم و پھولا ہوا رہتا ہے۔
- تیاری
- 915 منٹ
- پکانا
- 40 منٹ
- کل وقت
- 955 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 78% · چکنائی 10% · پروٹین 12%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 1 کپ200 گرامسیلا چاول (اڈلی چاول)
- 1/3 کپ65 گرامچھلی ہوئی ثابت ماش کی دال (اڑد دال)
- 1/2 چائے کا چمچمیتھی دانہ
- 3 کپ710 گرامبھگونے کے لیے پانی
- 1 1/4 کپ300 گرامپیسنے کے لیے پانی
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 1 بڑی150 گرامپیاز، باریک کٹی ہوئی
- 1 بڑا150 گرامٹماٹر، باریک کٹا ہوا
- 1 چھوٹی60 گرامگاجر، کدوکش کی ہوئی
- 210 گرامہری مرچیں، باریک کٹی ہوئی
- 1/2 کپ10 گرامہرا دھنیا، کٹا ہوا
- 2 چائے کے چمچ9 گرامسورج مکھی کا تیل
طریقہ
- 1
چاولوں کو ایک پیالے میں اتنا دھوئیں کہ پانی تقریباً صاف ہو جائے، پھر بھگونے والے پانی کا آدھا حصہ ڈال کر ڈھانپ دیں۔
- 2
ماش کی دال کو میتھی دانے کے ساتھ دھوئیں اور باقی بھگونے والا پانی ڈال دیں۔
- 3
دونوں کو 5 گھنٹے بھگوئیں، پھر پانی نتھار کر پھینک دیں۔
- 4
ماش کی دال اور میتھی کو پیسنے والے پانی میں سے تقریباً 1/2 کپ کے ساتھ ہلکا، پھولا ہوا اور ہموار ہونے تک پیسیں۔
- 5
چاولوں کو باقی پیسنے والے پانی کے ساتھ ہلکا دانے دار، گاڑھا آمیزہ بننے تک پیسیں۔
- 6
ایک بڑے پیالے میں دونوں آمیزوں کو نمک کے ساتھ صاف ہاتھوں سے اچھی طرح ملا لیں۔
- 7
ہلکا سا ڈھانپ کر کسی گرم جگہ (تقریباً 26-30 °C / 80-86 °F) پر 8-10 گھنٹے کے لیے رکھ دیں، یہاں تک کہ بلبلے بن جائیں اور آمیزہ تقریباً دگنا ہو جائے۔
- 8
خمیر شدہ آمیزے کو آہستہ سے ہلائیں؛ یہ گاڑھا ہو مگر بہنے کے قابل ہو۔
- 9
ایک پیالے میں پیاز، ٹماٹر، گاجر، ہری مرچیں اور ہرا دھنیا ملا لیں۔
- 10
نان اسٹک یا لوہے کا توا درمیانی آنچ پر گرم کریں اور چند قطرے تیل لگا دیں۔
- 11
درمیان میں ایک کفگیر آمیزہ ڈالیں اور ہلکا سا پھیلا کر 15 سینٹی میٹر (6 انچ) کا موٹا گول بنائیں۔
- 12
سبزیوں کے آمیزے کا تقریباً آٹھواں حصہ اوپر چھڑکیں اور کفگیر سے ہلکا سا دبا دیں۔
- 13
کناروں پر چند قطرے تیل ڈالیں، ڈھانپ کر 3 منٹ پکائیں یہاں تک کہ نیچے کی سطح سنہری ہو جائے۔
- 14
پلٹ دیں اور 2 منٹ پکائیں یہاں تک کہ سبزیاں ہلکی سنہری ہو جائیں اور درمیان اچھی طرح پک جائے۔
- 15
باقی آمیزے اور سبزیوں کے ساتھ یہی عمل دہرا کر 8 اتپم بنائیں اور گرم گرم پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر سیلا اڈلی چاول ملنا مشکل ہو تو عام لمبے دانے والے چاول استعمال کریں؛ اتپم تھوڑے کم نرم بنیں گے۔
- مختلف رنگ اور کرکراہٹ کے لیے گاجر کی جگہ باریک کٹی ہری شملہ مرچ یا کدوکش کیا ہوا چقندر ڈالیں۔
- ہلکے، بچوں کے لیے موزوں ذائقے کے لیے ہری مرچیں نہ ڈالیں یا صرف ایک بیج نکالی ہوئی مرچ استعمال کریں۔
- سورج مکھی کے تیل کی جگہ کوئی بھی بے ذائقہ تیل جیسے کینولا یا مونگ پھلی کا تیل استعمال کریں۔
محفوظ کرنا
اتپم گرم اور تازہ کھانا سب سے بہتر ہے؛ بچے ہوئے پکے اتپم 2 گھنٹے کے اندر ایئر ٹائٹ ڈبے میں فریج میں رکھیں، یہ 3 دن تک چلتے ہیں، اور توے یا پین میں اچھی طرح گرم کر کے کھائیں۔ خمیر شدہ آمیزہ (ٹاپنگ کے بغیر) ڈھک کر فریج میں تقریباً 3 سے 4 دن تک رہتا ہے، اگرچہ ہر دن کچھ زیادہ کھٹا ہوتا جاتا ہے۔
پہلے سے تیاری
آمیزہ ایک دو دن پہلے بنا کر خمیر کر لیں اور ڈھک کر فریج میں رکھیں، پکانے سے پہلے اسے کمرے کے درجہ حرارت پر آنے دیں۔ پیاز، گاجر، ہری مرچیں اور ہرا دھنیا چند گھنٹے پہلے کاٹ کر فریج میں رکھ لیں، اور ٹماٹر بالکل پکانے سے پہلے ڈالیں تاکہ ٹاپنگ تازہ رہے۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
اتپم کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (418 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 293 کلو کیلوری | 70 کلو کیلوری |
| پروٹین | 9 گرام | 2.2 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 57.1 گرام | 13.7 گرام |
| جن میں شکر | 3.6 گرام | 0.9 گرام |
| فائبر | 5.6 گرام | 1.3 گرام |
| چکنائی | 3.2 گرام | 0.8 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 0.4 گرام | 0.1 گرام |
| سوڈیم | 608 ملی گرام | 145 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
