India ja Lõuna-Aasia · Hommikusöök · Lõunasöök · Õhtusöök
Uttapam
ஊத்தப்பம் (Uthappam)
Pehmed ja paksud Lõuna-India pannkoogid üleöö kääritatud riisi- ja urdoataignast, kaetud sibula, tomati, porgandi, tšilli ja koriandriga. Need küpsetatakse väga vähese õliga, nii et põhi tuleb kergelt krõbe ja keskosa kohev.
- Ettevalmistus
- 915 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 955 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 78% · Rasvad 10% · Valgud 12%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 tass200 gaurutatud riis (idli-riis)
- 1/3 tassi65 gterved kooritud urad dal (urdoad)
- 1/2 tllambaläätse seemned
- 3 tassi710 gvesi leotamiseks
- 1 1/4 tassi300 gvesi jahvatamiseks
- 1 tl6 gsool
- 1 suur150 gsibul, peeneks hakitud
- 1 suur150 gtomat, peeneks hakitud
- 1 väike60 gporgand, riivitud
- 210 grohelised tšillid, peeneks hakitud
- 1/2 tassi10 gvärske koriander, hakitud
- 2 tl9 gpäevalilleõli
Valmistamine
- 1
Loputa riisi kausis, kuni vesi on peaaegu selge, seejärel kata poole leotusveega.
- 2
Loputa urad dal koos lambaläätse seemnetega ja kata ülejäänud leotusveega.
- 3
Leota mõlemat 5 tundi, seejärel nõruta ja vala leotusvesi ära.
- 4
Jahvata urad dal ja lambalääts umbes 1/2 tassi jahvatusveega kergeks, kohevaks ja ühtlaseks massiks.
- 5
Jahvata riis ülejäänud jahvatusveega kergelt teraliseks paksuks taignaks.
- 6
Sega mõlemad taignad suures kausis puhaste kätega soolaga hästi ühtlaseks.
- 7
Kata lõdvalt ja jäta sooja kohta (umbes 26-30 °C / 80-86 °F) 8-10 tunniks, kuni tainas on mullitav ja peaaegu kahekordistunud.
- 8
Sega kääritatud tainast õrnalt; see peaks olema paks, kuid valatav.
- 9
Sega kausis sibul, tomat, porgand, rohelised tšillid ja koriander.
- 10
Kuumuta mittenakkuv või malmpann keskmisel kuumusel ja pintselda paari tilga õliga.
- 11
Vala kulbitäis tainast panni keskele ja laota see kergelt paksuks 15 cm (6 in) läbimõõduga ringiks.
- 12
Puista taignale umbes kaheksandik köögiviljakattest ja suru kulbiga õrnalt sisse.
- 13
Nirista paar tilka õli ümber serva, kata kaanega ja küpseta 3 minutit, kuni põhi on kuldne.
- 14
Pööra ümber ja küpseta 2 minutit, kuni köögiviljad on kergelt pruunistunud ja keskosa läbi küpsenud.
- 15
Korda ülejäänud taigna ja kattega, et saada 8 uttapami, ning serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui aurutatud riisi (idli-riisi) on raske leida, kasuta tavalist pikateralist riisi; uttapamid tulevad siis veidi vähem pehmed.
- Asenda porgand peeneks hakitud rohelise paprika või riivitud peediga – nii saad teistsuguse värvi ja krõmpsu.
- Jäta rohelised tšillid välja või kasuta vaid üht seemneteta tšillit, et saada mahedam ja lastesõbralikum variant.
- Päevalilleõli asemel sobib iga neutraalne õli, näiteks rapsi- või maapähkliõli.
Säilitamine
Uttapamid on parimad kuumalt ja värskelt. Pane küpsetatud jäägid 2 tunni jooksul õhukindlas karbis külmkappi, kus need säilivad kuni 3 päeva, ning soojenda pannil läbikuumaks. Kääritatud tainas (ilma kateteta) säilib kaetult külmkapis umbes 3–4 päeva, kuid muutub iga päevaga hapumaks.
Valmista ette
Valmista ja käärita tainas päev või kaks varem ning hoia seda kaetult külmkapis; lase tal enne küpsetamist toatemperatuurini soojeneda. Haki sibul, porgand, tšillid ja koriander paar tundi ette ning hoia külmkapis; lisa tomat alles vahetult enne küpsetamist, et kate jääks värske.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Uttapam ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (418 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 293 kcal | 70 kcal |
| Valgud | 9 g | 2,2 g |
| Süsivesikud | 57,1 g | 13,7 g |
| millest suhkrud | 3,6 g | 0,9 g |
| Kiudained | 5,6 g | 1,3 g |
| Rasvad | 3,2 g | 0,8 g |
| millest küllastunud | 0,4 g | 0,1 g |
| Naatrium | 608 mg | 145 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
