سنگاپور نوڈلز

چاول کی سیویاں ایک بڑے پیالے میں ڈالیں اور تازہ ابلا ہوا پانی ڈال کر ڈھک دیں؛ 3-4 منٹ بھگوئیں یہاں تک کہ نرم ہو جائیں مگر لچک باقی رہے۔

نوڈلز کا پانی نکالیں، ٹھنڈے پانی سے دھوئیں، اچھی طرح نتھاریں اور چھوٹا کرنے کے لیے قینچی سے چند بار کاٹ لیں۔

ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، چینی اور پانی ملا کر ساس تیار کریں۔

ایک پیالے میں انڈے پھینٹ لیں۔

ایک بڑے نان اسٹک ووک یا فرائنگ پین میں درمیانی سے تیز آنچ پر 1 چائے کا چمچ ویجیٹیبل آئل گرم کریں۔

انڈے ڈالیں، پین گھما کر پتلی تہہ بنائیں اور تقریباً 1 منٹ پکائیں یہاں تک کہ جم جائیں، پھر لپیٹ کر پٹیوں میں کاٹیں اور الگ رکھ دیں۔

ووک میں مزید 1 چائے کا چمچ تیل ڈالیں اور جھینگوں کو 2-3 منٹ بھونیں یہاں تک کہ گلابی اور اندر تک مکمل پک جائیں (63 °C / 145 °F)، پھر پلیٹ میں نکال لیں۔

باقی تیل ڈالیں، پھر پیاز، گاجر اور دونوں شملہ مرچیں 3 منٹ بھونیں یہاں تک کہ ہلکی نرم مگر کرارے رہیں۔

لہسن، ادرک، کری پاؤڈر اور ہلدی ڈالیں اور خوشبو آنے تک 30 سیکنڈ چلائیں۔

نتھرے ہوئے نوڈلز ڈالیں اور اوپر ساس ڈالیں، چمٹے سے 2 منٹ ملائیں یہاں تک کہ نوڈلز یکساں پیلے اور گرم ہو جائیں۔

جھینگے اور انڈے کی پٹیاں بین اسپراؤٹس اور ہری پیاز کے ساتھ دوبارہ ووک میں ڈالیں اور مزید 1 منٹ ملائیں۔

آنچ بند کریں، تل کا تیل چھڑکیں، سفید مرچ ڈالیں اور ایک بار پھر ملائیں۔

فوراً پیش کریں، چاہیں تو ساتھ میں لیموں کی قاشیں رکھیں۔