중식 · 점심 · 저녁
싱가포르 누들
Singapore Noodles
가느다란 쌀국수를 향긋한 카레 향신료와 함께 웍에 볶고, 탱글한 새우와 지단채, 아삭한 파프리카를 더했어요. 팬 하나로 만드는 화사하고 알록달록한 저녁 메뉴로, 배달 음식 같은 맛이지만 기름은 훨씬 적게 들어갑니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 15분
- 총 시간
- 35분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 54% · 지방 25% · 단백질 21%
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재료
4인분- 200 g (약 7 oz)건조 쌀국수(버미셀리)
- 300 g (약 2/3 lb)생새우(껍질과 내장 제거)
- 큰 것 3개150 g달걀
- 큰 것 1개180 g빨간 파프리카(얇게 채 썬 것)
- 중간 크기 1개150 g초록 파프리카(얇게 채 썬 것)
- 중간 크기 1개110 g양파(얇게 썬 것)
- 중간 크기 1개60 g당근(채 썬 것)
- 1컵100 g숙주
- 4대60 g쪽파(3 cm 길이로 썬 것)
- 3쪽9 g마늘(다진 것)
- 1큰술6 g생강(간 것)
- 2큰술12 g순한 카레 가루
- 1/2작은술강황 가루
- 2큰술32 g저염 간장
- 1작은술설탕
- 1/4컵60 g물
- 1 1/2큰술20 g식용유(카놀라유)
- 1작은술5 g참기름
- 1/4작은술백후춧가루
- 1개65 g라임(웨지 모양으로 썬 것) (선택)
만드는 법
- 1
큰 볼에 쌀국수를 담고 갓 끓인 물을 잠기도록 부은 뒤 3~4분간 불려 부드럽지만 탄력이 남아 있게 합니다.
- 2
쌀국수의 물기를 빼고 찬물에 헹군 다음 물기를 잘 빼고, 가위로 몇 번 잘라 길이를 짧게 합니다.
- 3
작은 볼에 간장, 설탕, 물을 섞어 소스를 만듭니다.
- 4
볼에 달걀을 풀어 줍니다.
- 5
큰 코팅 웍이나 프라이팬에 식용유 1작은술을 두르고 중강불로 달굽니다.
- 6
달걀물을 붓고 팬을 돌려 얇게 편 뒤 약 1분간 익혀 굳으면 돌돌 말아 가늘게 채 썰어 따로 둡니다.
- 7
웍에 기름 1작은술을 더 두르고 새우를 2~3분간 분홍색이 되고 속까지 불투명해질 때까지(63 °C / 145 °F) 볶은 뒤 접시에 덜어 둡니다.
- 8
남은 기름을 두르고 양파, 당근, 파프리카 두 가지를 3분간 아삭함이 살짝 남을 정도로 볶습니다.
- 9
마늘, 생강, 카레 가루, 강황 가루를 넣고 향이 올라올 때까지 30초간 볶습니다.
- 10
물기를 뺀 쌀국수를 넣고 소스를 부은 뒤, 집게로 2분간 뒤적이며 면이 고르게 노랗게 물들고 뜨거워질 때까지 볶습니다.
- 11
새우와 지단채를 다시 웍에 넣고 숙주와 쪽파도 넣어 1분간 더 볶습니다.
- 12
불을 끄고 참기름을 두른 뒤 백후춧가루를 뿌리고 한 번 더 섞어 줍니다.
- 13
바로 그릇에 담고, 기호에 따라 라임 조각을 곁들여 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 채식용으로 만들려면 새우 대신 물기를 뺀 단단한 두부를 깍둑썰어 노릇하게 볶아 넣으세요.
- 새우 대신 얇게 썬 닭가슴살이나 돼지고기를 사용해도 좋아요. 속까지 분홍빛이 없어질 때까지 익혀 주세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 간장 대신 글루텐 프리 표시가 있는 타마리를 사용하고, 카레 가루도 글루텐 프리 제품을 고르세요.
- 숙주를 구하기 어렵다면 채 썬 양배추로 대신하고, 파프리카를 넣을 때 함께 넣어 주세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 1~2일 안에 드세요. 새우와 쌀국수는 바로 만들었을 때 가장 맛있어요. 다시 데울 때는 물을 조금 넣고 팬이나 전자레인지에서 김이 날 정도로 뜨겁게 데워 주세요. 면이 퍼지므로 냉동은 피하세요.
미리 만들기
채소 썰기, 소스 섞기, 새우 손질은 하루 전까지 미리 해 두고 모두 덮어서 냉장 보관하세요. 쌀국수 불리기와 볶기는 먹기 직전에 하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 갑각류달걀대두글루텐참깨
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (365g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 416 kcal | 114 kcal |
| 단백질 | 21.5 g | 5.9 g |
| 탄수화물 | 56.6 g | 15.5 g |
| 당류 | 7.4 g | 2 g |
| 식이섬유 | 6 g | 1.6 g |
| 지방 | 11.5 g | 3.2 g |
| 포화지방 | 2.1 g | 0.6 g |
| 나트륨 | 878 mg | 241 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
