Chinees · Lunch · Diner
Singapore noedels
Singapore Noodles
Dunne rijstvermicelli, gewokt met geurige kerriekruiden, sappige garnalen, reepjes ei en knapperige paprika. Een fris, kleurrijk gerecht uit één pan dat smaakt als afhaal, maar met veel minder olie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 54% · Vet 25% · Eiwit 21%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 200 g (ongeveer 7 oz)gedroogde rijstvermicelli
- 300 g (ongeveer 2/3 lb)rauwe garnalen, gepeld en zonder darmkanaal
- 3 grote150 geieren
- 1 grote180 grode paprika, in dunne reepjes
- 1 middelgrote150 ggroene paprika, in dunne reepjes
- 1 middelgrote110 gui, in dunne ringen
- 1 middelgrote60 gwortel, in luciferreepjes
- 1 kopje100 gtaugé
- 460 glente-uitjes, in stukjes van 3 cm
- 3 teentjes9 gknoflook, fijngehakt
- 1 el6 gverse gember, geraspt
- 2 el12 gmilde kerriepoeder
- 1/2 tlgemalen kurkuma
- 2 el32 gsojasaus met minder zout
- 1 tlsuiker
- 1/4 kopje60 gwater
- 1 1/2 el20 gplantaardige olie (koolzaadolie)
- 1 tl5 ggeroosterde sesamolie
- 1/4 tlgemalen witte peper
- 165 glimoen, in partjes (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Doe de rijstvermicelli in een grote kom en giet er net gekookt water over; laat 3-4 minuten weken tot ze zacht maar nog veerkrachtig zijn.
- 2
Giet de noedels af, spoel ze onder koud water, laat goed uitlekken en knip ze een paar keer door met een schaar om ze korter te maken.
- 3
Roer in een kommetje de sojasaus, suiker en het water door elkaar voor de saus.
- 4
Klop de eieren los in een kom.
- 5
Verhit 1 tl van de plantaardige olie in een grote wok of koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
- 6
Giet de eieren erin, draai de pan zodat er een dun laagje ontstaat en bak ongeveer 1 minuut tot het gestold is; rol het op, snijd in reepjes en zet apart.
- 7
Doe nog 1 tl olie in de wok en roerbak de garnalen 2-3 minuten tot ze roze en helemaal ondoorzichtig zijn (63 °C / 145 °F); leg ze op een bord.
- 8
Voeg de rest van de olie toe en roerbak de ui, wortel en beide paprika's 3 minuten tot ze net beetgaar zijn.
- 9
Voeg de knoflook, gember, kerriepoeder en kurkuma toe en roer 30 seconden tot het geurt.
- 10
Voeg de uitgelekte noedels toe en giet de saus erover; schep 2 minuten om met een tang tot de noedels gelijkmatig geel en heet zijn.
- 11
Doe de garnalen en reepjes ei terug in de wok, samen met de taugé en lente-uitjes, en schep nog 1 minuut om.
- 12
Zet het vuur uit, besprenkel met sesamolie, bestrooi met witte peper en schep nog één keer om.
- 13
Serveer direct, eventueel met partjes limoen ernaast.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak het vegetarisch door de garnalen te vervangen door blokjes geperste stevige tofu, goudbruin gewokt.
- Gebruik dunne reepjes kipfilet of varkensvlees in plaats van garnalen en bak ze tot ze vanbinnen niet meer roze zijn.
- Voor een glutenvrije versie vervang je de sojasaus door tamari met het label glutenvrij en kies je kerriepoeder met het label glutenvrij.
- Kun je moeilijk aan taugé komen? Gebruik dan gesneden groene kool en voeg die samen met de paprika toe.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 1 tot 2 dagen op, want garnalen en rijstnoedels zijn vers het lekkerst. Warm op in een pan of magnetron met een scheutje water tot alles goed heet is. Niet invriezen, want de noedels worden papperig.
Vooraf maken
Snijd de groenten, meng de saus en pel de garnalen tot een dag van tevoren en bewaar alles afgedekt in de koelkast. Week de noedels en bereid het gerecht vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Singapore noedels met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenEierenSojaGlutenSesamzaad
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (365 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 416 kcal | 114 kcal |
| Eiwit | 21,5 g | 5,9 g |
| Koolhydraten | 56,6 g | 15,5 g |
| waarvan suikers | 7,4 g | 2 g |
| Vezels | 6 g | 1,6 g |
| Vet | 11,5 g | 3,2 g |
| waarvan verzadigd | 2,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 878 mg | 241 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
