Kinesisk · Frokost · Aftensmad
Singapore-nudler
Singapore Noodles
Tynde risnudler vendt i en duftende wok med karrykrydderier, saftige rejer, strimler af æg og sprøde peberfrugter. En frisk og farverig aftensmad på én pande, der smager som takeaway, men med langt mindre olie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 54% · Fedt 25% · Protein 21%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 200 g (ca. 7 oz)tørrede risnudler (vermicelli)
- 300 g (ca. 2/3 lb)rå rejer, pillede og renset
- 3 store150 gæg
- 1 stor180 grød peberfrugt, skåret i tynde strimler
- 1 mellemstor150 ggrøn peberfrugt, skåret i tynde strimler
- 1 mellemstort110 gløg, skåret i tynde skiver
- 1 mellemstor60 ggulerod, skåret i tynde stave
- 1 kop100 gbønnespirer
- 460 gforårsløg, skåret i 3 cm stykker
- 3 fed9 ghvidløg, finthakket
- 1 spsk6 gfrisk ingefær, revet
- 2 spsk12 gmild karry
- 1/2 tskstødt gurkemeje
- 2 spsk32 gsojasauce med reduceret saltindhold
- 1 tsksukker
- 1/4 kop60 gvand
- 1 1/2 spsk20 gvegetabilsk olie (rapsolie)
- 1 tsk5 gristet sesamolie
- 1/4 tskstødt hvid peber
- 165 glime, skåret i både (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg risnudlerne i en stor skål og dæk dem med nykogt vand; lad dem trække i 3-4 minutter, til de er bløde, men stadig spændstige.
- 2
Hæld nudlerne i en sigte, skyl dem under koldt vand, lad dem dryppe godt af og klip dem et par gange med en saks, så de bliver kortere.
- 3
Rør sojasauce, sukker og vand sammen i en lille skål til saucen.
- 4
Pisk æggene sammen i en skål.
- 5
Varm 1 tsk af den vegetabilske olie op i en stor wok eller slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 6
Hæld æggene i, sving panden, så de fordeler sig i et tyndt lag, og steg i ca. 1 minut, til de er stivnede; rul dem derefter sammen, skær dem i strimler og stil dem til side.
- 7
Kom yderligere 1 tsk olie i wokken og svits rejerne under omrøring i 2-3 minutter, til de er lyserøde og uigennemsigtige hele vejen igennem (63 °C / 145 °F), og tag dem op på en tallerken.
- 8
Tilsæt resten af olien og svits løg, gulerod og begge peberfrugter under omrøring i 3 minutter, til de er møre, men stadig sprøde.
- 9
Tilsæt hvidløg, ingefær, karry og gurkemeje og rør i 30 sekunder, til det dufter.
- 10
Tilsæt de afdryppede nudler, hæld saucen over og vend med en tang i 2 minutter, til nudlerne er jævnt gule og gennemvarme.
- 11
Kom rejerne og æggestrimlerne tilbage i wokken sammen med bønnespirerne og forårsløgene, og vend i 1 minut mere.
- 12
Sluk for varmen, dryp med sesamolie, drys med hvid peber og vend en sidste gang.
- 13
Server med det samme med limebåde ved siden af, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk version kan du erstatte rejerne med terninger af presset fast tofu, stegt gyldne.
- Brug tynde strimler af kyllingebryst eller svinekød i stedet for rejer, og steg dem, til de ikke længere er lyserøde indeni.
- Til en glutenfri version kan du bytte sojasaucen ud med tamari mærket glutenfri og vælge en karry mærket glutenfri.
- Brug fintsnittet hvidkål i stedet for bønnespirer, hvis de er svære at finde, og tilsæt den sammen med peberfrugterne.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 1 til 2 dage, da rejer og risnudler er bedst friske. Genopvarm på en pande eller i mikroovnen med et skvæt vand, til retten er rygende varm. Må ikke fryses, da nudlerne bliver grødede.
Forbered i forvejen
Du kan snitte grøntsagerne, røre saucen og pille rejerne op til en dag i forvejen og opbevare det hele tildækket i køleskabet. Læg nudlerne i blød, og lav retten lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Singapore-nudler med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrÆgSojaGlutenSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (365 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 114 kcal |
| Protein | 21,5 g | 5,9 g |
| Kulhydrater | 56,6 g | 15,5 g |
| heraf sukkerarter | 7,4 g | 2 g |
| Kostfibre | 6 g | 1,6 g |
| Fedt | 11,5 g | 3,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 878 mg | 241 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
