China · Almuerzo · Cena
Fideos de Singapur
Singapore Noodles
Fideos finos de arroz salteados en el wok con un aromático curry, gambas jugosas, tiras de huevo y pimientos crujientes. Una cena vistosa y colorida en una sola sartén que sabe a comida para llevar, pero con mucho menos aceite.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 35 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 54% · Grasas 25% · Proteínas 21%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 200 g (unas 7 oz)fideos de arroz finos secos
- 300 g (unas 2/3 lb)gambas crudas, peladas y sin intestino
- 3 grandes150 ghuevos
- 1 grande180 gpimiento rojo, en tiras finas
- 1 mediano150 gpimiento verde, en tiras finas
- 1 mediana110 gcebolla, en juliana fina
- 1 mediana60 gzanahoria, en bastoncitos
- 1 taza100 gbrotes de soja
- 460 gcebolletas, en trozos de 3 cm
- 3 dientes9 gajo, picado
- 1 cda6 gjengibre fresco, rallado
- 2 cdas12 gcurry en polvo suave
- 1/2 cdtacúrcuma molida
- 2 cdas32 gsalsa de soja baja en sal
- 1 cdtaazúcar
- 1/4 taza60 gagua
- 1 1/2 cdas20 gaceite vegetal (de colza)
- 1 cdta5 gaceite de sésamo tostado
- 1/4 cdtapimienta blanca molida
- 165 glima, en gajos (opcional)
Pasos
- 1
Pon los fideos de arroz en un bol grande y cúbrelos con agua recién hervida; déjalos en remojo 3-4 minutos, hasta que estén blandos pero aún elásticos.
- 2
Escurre los fideos, enjuágalos con agua fría, escúrrelos bien y córtalos varias veces con unas tijeras para acortarlos.
- 3
En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el azúcar y el agua para hacer la salsa.
- 4
Bate los huevos en un bol.
- 5
Calienta 1 cdta del aceite vegetal en un wok o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto.
- 6
Vierte los huevos, mueve la sartén para formar una capa fina y cocina alrededor de 1 minuto hasta que cuajen; luego enróllalos, córtalos en tiras y resérvalos.
- 7
Añade otra cdta de aceite al wok y saltea las gambas 2-3 minutos, hasta que estén rosadas y opacas por completo (63 °C / 145 °F); pásalas a un plato.
- 8
Añade el resto del aceite y saltea la cebolla, la zanahoria y los dos pimientos 3 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
- 9
Añade el ajo, el jengibre, el curry y la cúrcuma y remueve 30 segundos, hasta que desprendan su aroma.
- 10
Incorpora los fideos escurridos, vierte la salsa por encima y mezcla con unas pinzas durante 2 minutos, hasta que los fideos estén uniformemente amarillos y calientes.
- 11
Devuelve las gambas y las tiras de huevo al wok con los brotes de soja y las cebolletas, y saltea 1 minuto más.
- 12
Apaga el fuego, rocía con el aceite de sésamo, espolvorea la pimienta blanca y mezcla una vez más.
- 13
Sirve enseguida con gajos de lima al lado, si quieres.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Para una versión vegetariana, sustituye las gambas por dados de tofu firme prensado, salteados hasta que estén dorados.
- Usa tiras finas de pechuga de pollo o de cerdo en lugar de gambas y cocínalas hasta que no queden rosadas por dentro.
- Para una versión sin gluten, cambia la salsa de soja por tamari etiquetado sin gluten y elige un curry en polvo también etiquetado sin gluten.
- Si no encuentras brotes de soja, usa col verde en tiras finas y añádela junto con los pimientos.
Conservación
Guarda las sobras en la nevera en un recipiente tapado antes de que pasen 2 horas y consúmelas en 1 o 2 días, ya que las gambas y los fideos de arroz están mejor recién hechos. Recalienta en sartén o microondas con un chorrito de agua hasta que estén bien calientes. No los congeles, porque los fideos se quedan blandos.
Preparación previa
Puedes cortar las verduras, preparar la salsa y pelar las gambas hasta con un día de antelación, guardándolo todo tapado en la nevera. Remoja los fideos y cocina el plato justo antes de servir.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: CrustáceosHuevosSojaGlutenSésamo
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (365 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 416 kcal | 114 kcal |
| Proteínas | 21,5 g | 5,9 g |
| Carbohidratos | 56,6 g | 15,5 g |
| de los cuales azúcares | 7,4 g | 2 g |
| Fibra | 6 g | 1,6 g |
| Grasas | 11,5 g | 3,2 g |
| de las cuales saturadas | 2,1 g | 0,6 g |
| Sodio | 878 mg | 241 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
