Kinesisk · Lunsj · Middag
Singapore-nudler
Singapore Noodles
Tynne risvermicelli vendt i en duftende karrikrydret wok med saftige reker, eggestrimler og sprø paprika. En frisk og fargerik middag i én panne som smaker som takeaway, men med langt mindre olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 54% · Fett 25% · Protein 21%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 200 g (ca. 7 oz)tørkede risvermicelli
- 300 g (ca. 2/3 lb)rå reker, skrellet og renset
- 3 store150 gegg
- 1 stor180 grød paprika, i tynne strimler
- 1 middels150 ggrønn paprika, i tynne strimler
- 1 middels110 gløk, i tynne skiver
- 1 middels60 ggulrot, i fyrstikker
- 1 kopp100 gbønnespirer
- 460 gvårløk, i biter på 3 cm
- 3 fedd9 ghvitløk, finhakket
- 1 ss6 gfersk ingefær, revet
- 2 ss12 gmild karri
- 1/2 tsmalt gurkemeie
- 2 ss32 glettsaltet soyasaus
- 1 tssukker
- 1/4 kopp60 gvann
- 1 1/2 ss20 gvegetabilsk olje (rapsolje)
- 1 ts5 gristet sesamolje
- 1/4 tsmalt hvit pepper
- 165 glime, i båter (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Legg risvermicellien i en stor bolle og dekk med nykokt vann; bløtlegg i 3-4 minutter til de er myke, men fortsatt spenstige.
- 2
Hell av nudlene, skyll dem i kaldt vann, la dem renne godt av og klipp dem noen ganger med saks for å gjøre dem kortere.
- 3
Rør sammen soyasaus, sukker og vann i en liten bolle til en saus.
- 4
Visp eggene i en bolle.
- 5
Varm 1 ts av den vegetabilske oljen i en stor wok eller stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 6
Hell i eggene, vipp pannen så det blir et tynt lag, og stek i ca. 1 minutt til det har stivnet; rull det sammen, skjær i strimler og sett til side.
- 7
Ha ytterligere 1 ts olje i woken og wok rekene i 2-3 minutter til de er rosa og ugjennomsiktige helt gjennom (63 °C / 145 °F), og legg dem på en tallerken.
- 8
Ha i resten av oljen og wok løk, gulrot og begge paprikaene i 3 minutter til de er akkurat møre, men fortsatt sprø.
- 9
Tilsett hvitløk, ingefær, karri og gurkemeie og rør i 30 sekunder til det dufter.
- 10
Ha i de avrente nudlene og hell over sausen; vend med en tang i 2 minutter til nudlene er jevnt gule og varme.
- 11
Ha rekene og eggestrimlene tilbake i woken sammen med bønnespirene og vårløken, og vend i 1 minutt til.
- 12
Skru av varmen, drypp over sesamolje, dryss over hvit pepper og vend en gang til.
- 13
Server med en gang, gjerne med limebåter ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegetarversjon kan du bytte ut rekene med terninger av presset fast tofu, stekt til de er gylne.
- Bruk tynne strimler av kyllingbryst eller svinekjøtt i stedet for reker, og stek til de ikke lenger er rosa inni.
- For en glutenfri versjon bytter du soyasausen med tamari merket glutenfri og velger karri merket glutenfri.
- Bruk strimlet hvitkål i stedet for bønnespirer hvis de er vanskelige å få tak i, og tilsett den sammen med paprikaen.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket boks innen 2 timer og spis dem innen 1 til 2 dager, siden reker og risnudler er best ferske. Varm opp i panne eller mikrobølgeovn med en skvett vann til retten er rykende varm. Bør ikke fryses, siden nudlene blir grøtete.
Lag på forhånd
Skjær grønnsakene, bland sausen og skrell rekene opptil en dag i forveien, og oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Bløtlegg nudlene og lag retten rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Singapore-nudler med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrEggSoyaGlutenSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (365 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 114 kcal |
| Protein | 21,5 g | 5,9 g |
| Karbohydrater | 56,6 g | 15,5 g |
| hvorav sukkerarter | 7,4 g | 2 g |
| Kostfiber | 6 g | 1,6 g |
| Fett | 11,5 g | 3,2 g |
| hvorav mettet fett | 2,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 878 mg | 241 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
