Kitajska · kosilo · Večerja
Singapurski rezanci
Singapore Noodles
Tanki riževi rezanci, premešani v voku z dišečimi začimbami curry, sočnimi kozicami, trakovi jajca in hrustljavo papriko. Živahna, pisana večerja iz ene ponve, ki ima okus po hrani za s seboj, a z veliko manj olja.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 54% · Maščobe 25% · Beljakovine 21%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 200 g (približno 7 oz)suhi riževi rezanci (vermicelli)
- 300 g (približno 2/3 lb)surove kozice, olupljene in očiščene
- 3 velika150 gjajca
- 1 velika180 grdeča paprika, narezana na tanke trakove
- 1 srednja150 gzelena paprika, narezana na tanke trakove
- 1 srednja110 gčebula, narezana na tanke rezine
- 1 srednji60 gkorenje, narezano na tanke paličice
- 1 skodelica100 gfižolovi kalčki
- 460 gmlada čebula, narezana na 3 cm dolge kose
- 3 stroki9 gčesen, drobno sesekljan
- 1 žlica6 gsvež ingver, nariban
- 2 žlici12 gblag curry v prahu
- 1/2 žličkemleta kurkuma
- 2 žlici32 gsojina omaka z manj soli
- 1 žličkasladkor
- 1/4 skodelice60 gvoda
- 1 1/2 žlice20 grastlinsko olje (repično)
- 1 žlička5 gpraženo sezamovo olje
- 1/4 žličkemlet beli poper
- 165 glimeta, narezana na krhlje (po želji)
Postopek
- 1
Riževe rezance dajte v veliko skledo in jih prelijte s pravkar zavrelo vodo; namakajte jih 3–4 minute, da se zmehčajo, a ostanejo prožni.
- 2
Rezance odcedite, splaknite pod hladno vodo, dobro odcedite in jih nekajkrat prestrizite s škarjami, da se skrajšajo.
- 3
V majhni skledi zmešajte sojino omako, sladkor in vodo za omako.
- 4
V skledi stepite jajca.
- 5
V velikem voku s premazom proti prijemanju ali v ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žličko rastlinskega olja.
- 6
Vlijte jajca, jih z vrtenjem ponve razporedite v tanko plast in pecite približno 1 minuto, da se strdijo, nato jih zvijte, narežite na trakove in odstavite.
- 7
V vok dodajte še 1 žličko olja in kozice ob mešanju pražite 2–3 minute, da postanejo rožnate in povsem neprosojne (63 °C / 145 °F), nato jih preložite na krožnik.
- 8
Dodajte preostalo olje in ob mešanju 3 minute pražite čebulo, korenje in obe papriki, da se ravno zmehčajo, a ostanejo hrustljavi.
- 9
Dodajte česen, ingver, curry in kurkumo ter mešajte 30 sekund, da zadiši.
- 10
Dodajte odcejene rezance, jih prelijte z omako in 2 minuti premetavajte s kleščami, da so rezanci enakomerno rumeni in vroči.
- 11
V vok vrnite kozice in jajčne trakove, dodajte fižolove kalčke in mlado čebulo ter premetavajte še 1 minuto.
- 12
Ugasnite ogenj, pokapajte s sezamovim oljem, potresite z belim poprom in še enkrat premešajte.
- 13
Takoj postrezite, po želji s krhlji limete ob strani.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico zamenjajte kozice s kockami stisnjenega čvrstega tofuja, popečenimi do zlate barve.
- Namesto kozic uporabite tanke trakove piščančjih prsi ali svinjine in jih pecite, dokler v notranjosti niso več rožnati.
- Za brezglutensko različico zamenjajte sojino omako s tamarijem z oznako brez glutena in izberite curry v prahu z oznako brez glutena.
- Če fižolovih kalčkov ne najdete, uporabite na tanko narezano belo zelje in ga dodajte skupaj s papriko.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih pojejte v 1 do 2 dneh, saj so kozice in riževi rezanci najboljši sveži; pogrejte v ponvi ali mikrovalovni pečici z malo vode, da so vroči. Ne zamrzujte, ker se rezanci razmehčajo.
Vnaprejšnja priprava
Zelenjavo narežite, omako zmešajte in kozice olupite do en dan vnaprej ter vse pokrito hranite v hladilniku. Rezance namočite in jed pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Singapurski rezanci z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RakiJajcaSojaGlutenSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (365 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 416 kcal | 114 kcal |
| Beljakovine | 21,5 g | 5,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 56,6 g | 15,5 g |
| od tega sladkorji | 7,4 g | 2 g |
| Vlaknine | 6 g | 1,6 g |
| Maščobe | 11,5 g | 3,2 g |
| od tega nasičene | 2,1 g | 0,6 g |
| Natrij | 878 mg | 241 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
