Китайская · Обед · Ужин
Сингапурская лапша
Singapore Noodles
Тонкая рисовая вермишель, обжаренная в воке с ароматными специями карри, сочными креветками, ленточками омлета и хрустящим перцем. Яркий, красочный ужин в одной сковороде — на вкус как из ресторана навынос, но с гораздо меньшим количеством масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 54% · Жиры 25% · Белки 21%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 200 г (около 7 унций)сухая рисовая вермишель
- 300 г (около 2/3 фунта)сырые креветки, очищенные, без кишечной вены
- 3 крупных150 гяйца
- 1 крупный180 гкрасный сладкий перец, тонко нарезанный
- 1 средний150 гзелёный сладкий перец, тонко нарезанный
- 1 средняя луковица110 грепчатый лук, тонко нарезанный
- 1 средняя60 гморковь, нарезанная соломкой
- 1 стакан100 гростки фасоли (маша)
- 4 стебля60 гзелёный лук, нарезанный кусочками по 3 см
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко рубленный
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 2 ст. л.12 гнеострый порошок карри
- 1/2 ч. л.молотая куркума
- 2 ст. л.32 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ч. л.сахар
- 1/4 стакана60 гвода
- 1 1/2 ст. л.20 грастительное масло (рапсовое)
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1/4 ч. л.молотый белый перец
- 165 глайм, нарезанный дольками (по желанию)
Приготовление
- 1
Положите рисовую вермишель в большую миску и залейте только что вскипевшей водой; замочите на 3–4 минуты, пока она не станет мягкой, но упругой.
- 2
Откиньте лапшу на дуршлаг, промойте холодной водой, хорошо обсушите и несколько раз надрежьте ножницами, чтобы укоротить.
- 3
В небольшой миске смешайте соевый соус, сахар и воду — это соус.
- 4
Взбейте яйца в миске.
- 5
Разогрейте 1 ч. л. растительного масла в большом воке с антипригарным покрытием или на сковороде на среднем-сильном огне.
- 6
Влейте яйца, распределите тонким слоем и готовьте около 1 минуты до схватывания, затем сверните рулетом, нарежьте ленточками и отложите.
- 7
Добавьте в вок ещё 1 ч. л. масла и обжаривайте креветки 2–3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными насквозь (63 °C / 145 °F), затем переложите на тарелку.
- 8
Добавьте оставшееся масло и обжаривайте лук, морковь и оба перца 3 минуты, пока они не станут мягкими, но ещё хрустящими.
- 9
Добавьте чеснок, имбирь, карри и куркуму и перемешивайте 30 секунд, пока не появится аромат.
- 10
Добавьте обсушенную лапшу, полейте соусом и перемешивайте щипцами 2 минуты, пока лапша равномерно не пожелтеет и не прогреется.
- 11
Верните в вок креветки и ленточки омлета, добавьте ростки фасоли и зелёный лук и перемешивайте ещё 1 минуту.
- 12
Выключите огонь, сбрызните кунжутным маслом, посыпьте белым перцем и ещё раз перемешайте.
- 13
Сразу подавайте, по желанию — с дольками лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для вегетарианского варианта замените креветки кубиками плотного прессованного тофу, обжаренными до золотистого цвета.
- Вместо креветок можно взять тонкие полоски куриной грудки или свинины — жарьте, пока мясо внутри не перестанет быть розовым.
- Для безглютенового варианта замените соевый соус на тамари с маркировкой «без глютена» и выберите порошок карри с такой же маркировкой.
- Если ростки фасоли трудно найти, используйте нашинкованную белокочанную капусту и добавляйте её вместе с перцем.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 1–2 дня: креветки и рисовая лапша лучше всего свежими. Разогревайте на сковороде или в микроволновке, добавив немного воды, до горячего состояния. Не замораживайте — лапша станет разваренной.
Заготовка заранее
Нарежьте овощи, смешайте соус и очистите креветки за день до приготовления, храня всё накрытым в холодильнике. Замачивайте лапшу и готовьте блюдо непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Сингапурская лапша» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеЯйцаСояГлютенКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (365 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 416 ккал | 114 ккал |
| Белки | 21,5 г | 5,9 г |
| Углеводы | 56,6 г | 15,5 г |
| в т. ч. сахара | 7,4 г | 2 г |
| Клетчатка | 6 г | 1,6 г |
| Жиры | 11,5 г | 3,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,1 г | 0,6 г |
| Натрий | 878 мг | 241 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
