Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Singapúr-núðlur
Singapore Noodles
Þunnar hrísgrjónanúðlur steiktar á pönnu með ilmandi karríkryddi, safaríkum rækjum, eggjaræmum og stökkri papriku. Litríkur og ferskur kvöldverður á einni pönnu sem bragðast eins og skyndibiti en með mun minni olíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 54% · Fita 25% · Prótein 21%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 200 g (um 7 oz)þurrkaðar hrísgrjónanúðlur (vermicelli)
- 300 g (um 2/3 lb)hráar rækjur, skelflettar og hreinsaðar
- 3 stór150 gegg
- 1 stór180 grauð paprika, skorin í þunnar sneiðar
- 1 meðalstór150 ggræn paprika, skorin í þunnar sneiðar
- 1 meðalstór110 glaukur, skorinn í þunnar sneiðar
- 1 meðalstór60 ggulrót, skorin í fína strimla
- 1 bolli100 gbaunaspírur
- 460 gvorlaukur, skorinn í 3 cm bita
- 3 rif9 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 msk.6 gferskt engifer, rifið
- 2 msk.12 gmilt karríduft
- 1/2 tsk.túrmerik
- 2 msk.32 gsaltminni sojasósa
- 1 tsk.sykur
- 1/4 bolli60 gvatn
- 1 1/2 msk.20 gmatarolía (repjuolía)
- 1 tsk.5 gristuð sesamolía
- 1/4 tsk.malaður hvítur pipar
- 165 glímóna, skorin í báta (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Setjið hrísgrjónanúðlurnar í stóra skál og hellið nýsoðnu vatni yfir; látið liggja í 3-4 mínútur þar til þær eru mjúkar en enn fjaðrandi.
- 2
Hellið vatninu af núðlunum, skolið þær undir köldu vatni, látið renna vel af þeim og klippið nokkrum sinnum með skærum til að stytta þær.
- 3
Hrærið saman sojasósu, sykri og vatni í lítilli skál til að búa til sósuna.
- 4
Pískið eggin í skál.
- 5
Hitið 1 tsk. af matarolíunni á stórri wok- eða steikarpönnu sem festist ekki við, yfir meðalháum hita.
- 6
Hellið eggjunum á pönnuna, veltið henni svo þau myndi þunnt lag og steikið í um 1 mínútu þar til þau stífna; rúllið síðan upp, skerið í ræmur og leggið til hliðar.
- 7
Bætið 1 tsk. af olíu til viðbótar á pönnuna og steikið rækjurnar í 2-3 mínútur þar til þær eru bleikar og ógegnsæjar í gegn (63 °C / 145 °F); setjið þær síðan á disk.
- 8
Bætið afganginum af olíunni á pönnuna og steikið laukinn, gulrótina og báðar paprikurnar í 3 mínútur þar til grænmetið er rétt mjúkt en enn stökkt.
- 9
Bætið hvítlauk, engifer, karrídufti og túrmerik út í og hrærið í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur upp.
- 10
Bætið núðlunum út í og hellið sósunni yfir; veltið með töng í 2 mínútur þar til núðlurnar eru jafngular og heitar í gegn.
- 11
Setjið rækjurnar og eggjaræmurnar aftur á pönnuna ásamt baunaspírum og vorlauk og veltið í 1 mínútu til viðbótar.
- 12
Slökkvið undir, dreypið sesamolíu yfir, stráið hvítum pipar yfir og veltið einu sinni enn.
- 13
Berið fram strax með límónubátum til hliðar, ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir grænmetisútgáfu má nota pressað, stíft tófú í teningum í stað rækjanna og steikja það þar til það verður gullinbrúnt.
- Notið þunna strimla af kjúklingabringu eða svínakjöti í stað rækja og steikið þar til kjötið er ekki lengur bleikt að innan.
- Fyrir glútenlausa útgáfu má nota tamari merkt glútenlaust í stað sojasósunnar og velja karríduft sem er merkt glútenlaust.
- Ef erfitt er að fá baunaspírur má nota fínt skorið hvítkál í staðinn og bæta því út í með paprikunni.
Geymsla
Setjið afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðið innan 1 til 2 daga, þar sem rækjur og hrísgrjónanúðlur eru bestar nýjar. Hitið upp á pönnu eða í örbylgjuofni með smá vatnsskvettu þar til rétturinn er rjúkandi heitur. Ekki frysta, því núðlurnar verða maukkenndar.
Undirbúningur fram í tímann
Skera má grænmetið, blanda sósuna og skelfletta rækjurnar allt að degi fyrr og geyma allt með loki í kæli. Leggið núðlurnar í bleyti og eldið réttinn rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Singapúr-núðlur með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: KrabbadýrEggSojaGlútenSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (365 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 416 kkal | 114 kkal |
| Prótein | 21,5 g | 5,9 g |
| Kolvetni | 56,6 g | 15,5 g |
| þar af sykur | 7,4 g | 2 g |
| Trefjar | 6 g | 1,6 g |
| Fita | 11,5 g | 3,2 g |
| þar af mettuð | 2,1 g | 0,6 g |
| Natríum | 878 mg | 241 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
