Κινεζική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Νουντλς Σιγκαπούρης
Singapore Noodles
Λεπτά νουντλς ρυζιού σοταρισμένα στο γουόκ με αρωματικό κάρι, ζουμερές γαρίδες, λωρίδες αυγού και τραγανές πιπεριές. Ένα φωτεινό, πολύχρωμο δείπνο σε ένα τηγάνι, με γεύση σαν από ντελίβερι αλλά με πολύ λιγότερο λάδι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 15 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 54% · Λιπαρά 25% · Πρωτεΐνη 21%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 200 g (περίπου 7 oz)αποξηραμένα λεπτά νουντλς ρυζιού (vermicelli)
- 300 g (περίπου 2/3 lb)ωμές γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς έντερο
- 3 μεγάλα150 γρ.αυγά
- 1 μεγάλη180 γρ.κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
- 1 μέτρια150 γρ.πράσινη πιπεριά, σε λεπτές λωρίδες
- 1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 1 μέτριο60 γρ.καρότο, σε λεπτά ραβδάκια
- 1 φλιτζάνι100 γρ.φύτρες φασολιών (σόγιας)
- 460 γρ.φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κομμάτια 3 cm
- 3 σκελίδες9 γρ.σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.6 γρ.φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 2 κ.σ.12 γρ.ήπιο κάρι σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.κουρκουμάς
- 2 κ.σ.32 γρ.σάλτσα σόγιας με μειωμένο αλάτι
- 1 κ.γ.ζάχαρη
- 1/4 φλιτζανιού60 γρ.νερό
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.φυτικό λάδι (κανόλα)
- 1 κ.γ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1/4 κ.γ.λευκό πιπέρι
- 165 γρ.λάιμ, κομμένο σε φέτες (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Βάλτε τα νουντλς ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με νερό που μόλις έβρασε· αφήστε τα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν ελαστικά.
- 2
Σουρώστε τα νουντλς, ξεπλύνετέ τα με κρύο νερό, στραγγίξτε τα καλά και κόψτε τα μερικές φορές με ψαλίδι για να κοντύνουν.
- 3
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το νερό για τη σάλτσα.
- 4
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ.
- 5
Ζεστάνετε 1 κ.γ. από το φυτικό λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 6
Ρίξτε τα αυγά, γυρίστε το τηγάνι για να απλωθούν σε λεπτή στρώση και ψήστε για περίπου 1 λεπτό μέχρι να σφίξουν· έπειτα τυλίξτε τα, κόψτε τα σε λωρίδες και αφήστε τα στην άκρη.
- 7
Προσθέστε άλλη 1 κ.γ. λάδι στο γουόκ και σοτάρετε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά μέσα (63 °C / 145 °F)· βγάλτε τις σε πιάτο.
- 8
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και τις δύο πιπεριές για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να μείνουν τραγανά.
- 9
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κάρι και τον κουρκουμά και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αρωματίσουν.
- 10
Προσθέστε τα στραγγισμένα νουντλς, περιχύστε με τη σάλτσα και ανακατέψτε με λαβίδα για 2 λεπτά, μέχρι να κιτρινίσουν ομοιόμορφα και να ζεσταθούν.
- 11
Επιστρέψτε τις γαρίδες και τις λωρίδες αυγού στο γουόκ μαζί με τις φύτρες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε για 1 λεπτό ακόμη.
- 12
Κλείστε τη φωτιά, περιχύστε με το σησαμέλαιο, πασπαλίστε με λευκό πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.
- 13
Σερβίρετε αμέσως με φέτες λάιμ στο πλάι, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε τις γαρίδες με κύβους από σφιχτό τόφου, καλά στραγγισμένο, σοταρισμένους μέχρι να ροδίσουν.
- Αντί για γαρίδες, χρησιμοποιήστε λεπτές λωρίδες από στήθος κοτόπουλου ή χοιρινό και μαγειρέψτε τις μέχρι να μην είναι πια ροζ στο εσωτερικό.
- Για εκδοχή χωρίς γλουτένη, αντικαταστήστε τη σάλτσα σόγιας με tamari με ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και διαλέξτε κάρι σε σκόνη με την ίδια ένδειξη.
- Αν δεν βρίσκετε φύτρες φασολιών, βάλτε στη θέση τους ψιλοκομμένο λευκό λάχανο, προσθέτοντάς το μαζί με τις πιπεριές.
Συντήρηση
Βάλτε τα περισσεύματα σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 1 έως 2 ημέρες, αφού οι γαρίδες και τα νουντλς ρυζιού είναι καλύτερα φρέσκα. Ζεστάνετε σε τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων με λίγο νερό, μέχρι να αχνίζουν καλά. Μην τα καταψύχετε, γιατί τα νουντλς λασπώνουν.
Προετοιμασία από πριν
Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά, να ετοιμάσετε τη σάλτσα και να καθαρίσετε τις γαρίδες έως μία ημέρα νωρίτερα, κρατώντας τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μουλιάστε τα νουντλς και μαγειρέψτε το φαγητό λίγο πριν το σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Νουντλς Σιγκαπούρης με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΟστρακοειδήΑυγάΣόγιαΓλουτένηΣουσάμι
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (365 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 416 kcal | 114 kcal |
| Πρωτεΐνη | 21,5 γρ. | 5,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 56,6 γρ. | 15,5 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 7,4 γρ. | 2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6 γρ. | 1,6 γρ. |
| Λιπαρά | 11,5 γρ. | 3,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 2,1 γρ. | 0,6 γρ. |
| Νάτριο | 878 mg | 241 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
