Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Bún xào Singapore
Singapore Noodles
Bún gạo sợi mảnh đảo trong chảo với gia vị cà ri thơm lừng, tôm mọng nước, trứng thái sợi và ớt chuông giòn. Món ăn tối rực rỡ, đầy màu sắc nấu gọn trong một chảo, ngon như mua ngoài mà dùng ít dầu hơn nhiều.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 54% · Chất béo 25% · Protein 21%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 200 g (khoảng 7 oz)bún gạo khô sợi nhỏ
- 300 g (khoảng 2/3 lb)tôm tươi, bóc vỏ và rút chỉ
- 3 quả lớn150 gtrứng gà
- 1 quả lớn180 gớt chuông đỏ, thái mỏng
- 1 quả vừa150 gớt chuông xanh, thái mỏng
- 1 củ vừa110 ghành tây, thái mỏng
- 1 củ vừa60 gcà rốt, thái sợi
- 1 cốc100 ggiá đỗ
- 4 cây60 ghành lá, cắt khúc 3 cm
- 3 tép9 gtỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh6 ggừng tươi, bào nhỏ
- 2 muỗng canh12 gbột cà ri loại không cay
- 1/2 muỗng cà phêbột nghệ
- 2 muỗng canh32 gnước tương ít muối
- 1 muỗng cà phêđường
- 1/4 cốc60 gnước
- 1 1/2 muỗng canh20 gdầu ăn (dầu hạt cải)
- 1 muỗng cà phê5 gdầu mè rang
- 1/4 muỗng cà phêtiêu trắng xay
- 1 quả65 gchanh xanh, cắt múi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho bún gạo vào tô lớn, đổ nước vừa sôi ngập bún; ngâm 3-4 phút đến khi mềm nhưng vẫn còn dai.
- 2
Vớt bún ra, xả qua nước lạnh, để thật ráo rồi dùng kéo cắt vài nhát cho sợi ngắn lại.
- 3
Trong một bát nhỏ, khuấy đều nước tương, đường và nước để làm nước sốt.
- 4
Đánh tan trứng trong bát.
- 5
Đun nóng 1 muỗng cà phê dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính lớn trên lửa vừa-lớn.
- 6
Đổ trứng vào, nghiêng chảo cho trứng tráng thành lớp mỏng và chiên khoảng 1 phút đến khi trứng đông lại, sau đó cuộn tròn, thái sợi và để riêng.
- 7
Cho thêm 1 muỗng cà phê dầu vào chảo, xào tôm 2-3 phút đến khi tôm chuyển hồng và chín đều bên trong (63 °C / 145 °F), rồi gắp ra đĩa.
- 8
Cho phần dầu còn lại vào, xào hành tây, cà rốt và cả hai loại ớt chuông trong 3 phút đến khi vừa chín tới mà vẫn giòn.
- 9
Thêm tỏi, gừng, bột cà ri và bột nghệ, đảo 30 giây đến khi dậy mùi thơm.
- 10
Cho bún đã để ráo vào, rưới nước sốt lên và dùng kẹp đảo đều trong 2 phút đến khi bún vàng đều và nóng.
- 11
Cho tôm và trứng thái sợi trở lại chảo cùng giá đỗ và hành lá, đảo thêm 1 phút.
- 12
Tắt bếp, rưới dầu mè, rắc tiêu trắng và đảo thêm một lần nữa.
- 13
Dọn ra ăn ngay, kèm múi chanh bên cạnh nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món chay, thay tôm bằng đậu phụ cứng đã ép ráo, cắt khối và xào đến khi vàng.
- Có thể dùng ức gà hoặc thịt heo thái sợi mỏng thay cho tôm, nấu đến khi bên trong không còn màu hồng.
- Để làm món không chứa gluten, thay nước tương bằng tamari có ghi không gluten và chọn bột cà ri có ghi không gluten.
- Nếu khó tìm giá đỗ, hãy thay bằng bắp cải trắng thái sợi và cho vào cùng lúc với ớt chuông.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 1 đến 2 ngày vì tôm và bún gạo ngon nhất khi còn tươi. Hâm lại bằng chảo hoặc lò vi sóng với chút nước cho đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì bún sẽ bị nhũn.
Chuẩn bị trước
Có thể thái rau, pha nước sốt và bóc tôm trước tối đa một ngày, đậy kín và giữ trong tủ lạnh. Ngâm bún và xào món ngay trước khi dùng.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Bún xào Singapore chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácTrứngĐậu nànhGlutenMè (vừng)
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (365 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 416 kcal | 114 kcal |
| Protein | 21,5 g | 5,9 g |
| Carbohydrate | 56,6 g | 15,5 g |
| trong đó đường | 7,4 g | 2 g |
| Chất xơ | 6 g | 1,6 g |
| Chất béo | 11,5 g | 3,2 g |
| trong đó bão hòa | 2,1 g | 0,6 g |
| Natri | 878 mg | 241 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
