Tiongkok · Makan Siang · Makan Malam
Bihun Goreng Singapura
Singapore Noodles
Bihun tipis yang diaduk di wajan dengan bumbu kari yang harum, udang yang juicy, irisan telur dadar, dan paprika yang renyah. Hidangan makan malam satu wajan yang cerah dan berwarna-warni, rasanya seperti masakan bungkus dari restoran tapi memakai jauh lebih sedikit minyak.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 15 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 54% · Lemak 25% · Protein 21%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 200 g (sekitar 7 oz)bihun kering
- 300 g (sekitar 2/3 lb)udang mentah, kupas dan buang kotorannya
- 3 butir besar150 gtelur
- 1 buah besar180 gpaprika merah, iris tipis
- 1 buah sedang150 gpaprika hijau, iris tipis
- 1 buah sedang110 gbawang bombai, iris tipis
- 1 buah sedang60 gwortel, potong korek api
- 1 cangkir100 gtauge
- 4 batang60 gdaun bawang, potong 3 cm
- 3 siung9 gbawang putih, cincang halus
- 1 sdm6 gjahe segar, parut
- 2 sdm12 gbubuk kari yang tidak pedas
- 1/2 sdtkunyit bubuk
- 2 sdm32 gkecap asin rendah garam
- 1 sdtgula
- 1/4 cangkir60 gair
- 1 1/2 sdm20 gminyak sayur (kanola)
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 1/4 sdtmerica putih bubuk
- 1 buah65 gjeruk nipis, potong-potong (opsional)
Langkah
- 1
Masukkan bihun ke dalam mangkuk besar dan tuang air yang baru mendidih hingga terendam; rendam 3-4 menit hingga lunak tetapi masih kenyal.
- 2
Tiriskan bihun, bilas dengan air dingin, tiriskan hingga benar-benar kering, lalu gunting beberapa kali agar lebih pendek.
- 3
Dalam mangkuk kecil, aduk kecap asin, gula, dan air untuk membuat saus.
- 4
Kocok telur dalam mangkuk.
- 5
Panaskan 1 sdt minyak sayur dalam wajan atau penggorengan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 6
Tuang telur, goyangkan wajan hingga membentuk lapisan tipis dan masak sekitar 1 menit hingga matang, lalu gulung, iris tipis memanjang, dan sisihkan.
- 7
Tambahkan 1 sdt minyak lagi ke wajan dan tumis udang 2-3 menit hingga berwarna merah muda dan matang merata hingga ke dalam (63 °C / 145 °F), lalu angkat ke piring.
- 8
Tambahkan sisa minyak, lalu tumis bawang bombai, wortel, dan kedua paprika selama 3 menit hingga layu tetapi masih renyah.
- 9
Masukkan bawang putih, jahe, bubuk kari, dan kunyit, aduk 30 detik hingga harum.
- 10
Masukkan bihun yang sudah ditiriskan dan tuangkan saus, aduk dengan penjepit selama 2 menit hingga bihun berwarna kuning merata dan panas.
- 11
Masukkan kembali udang dan irisan telur ke wajan bersama tauge dan daun bawang, lalu aduk 1 menit lagi.
- 12
Matikan api, siram dengan minyak wijen, taburi merica putih, dan aduk sekali lagi.
- 13
Sajikan segera dengan potongan jeruk nipis di samping, jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegetarian, ganti udang dengan potongan dadu tahu padat yang sudah ditekan airnya, lalu tumis hingga keemasan.
- Gunakan irisan tipis dada ayam atau daging babi sebagai pengganti udang, masak hingga bagian dalamnya tidak lagi merah muda.
- Untuk versi bebas gluten, ganti kecap asin dengan tamari berlabel bebas gluten dan pilih bubuk kari berlabel bebas gluten.
- Jika tauge sulit ditemukan, gunakan kol hijau iris tipis sebagai gantinya dan masukkan bersamaan dengan paprika.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 1 sampai 2 hari, karena udang dan bihun paling enak selagi segar. Panaskan kembali di wajan atau microwave dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap. Jangan dibekukan karena bihun akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Sayuran bisa diiris, saus dicampur, dan udang dikupas hingga sehari sebelumnya; simpan semuanya dalam keadaan tertutup di kulkas. Rendam bihun dan masak hidangan sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Bihun Goreng Singapura dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaTelurKedelaiGlutenWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (365 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 416 kkal | 114 kkal |
| Protein | 21,5 g | 5,9 g |
| Karbohidrat | 56,6 g | 15,5 g |
| termasuk gula | 7,4 g | 2 g |
| Serat | 6 g | 1,6 g |
| Lemak | 11,5 g | 3,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 878 mg | 241 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
