Kinesiskt · Lunch · Middag
Singaporenudlar
Singapore Noodles
Tunna risnudlar som wokas med doftande currykryddor, saftiga räkor, strimlor av ägg och krispig paprika. En färgglad middag i en panna som smakar som hämtmat men med mycket mindre olja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 54% · Fett 25% · Protein 21%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 200 g (cirka 7 oz)torkade risnudlar (vermicelli)
- 300 g (cirka 2/3 lb)råa räkor, skalade och rensade
- 3 stora150 gägg
- 1 stor180 gröd paprika, tunt skivad
- 1 medelstor150 ggrön paprika, tunt skivad
- 1 medelstor110 ggul lök, tunt skivad
- 1 medelstor60 gmorot, skuren i stavar
- 1 kopp100 gböngroddar
- 460 gsalladslök, skuren i 3 cm långa bitar
- 3 klyftor9 gvitlök, finhackad
- 1 msk6 gfärsk ingefära, riven
- 2 msk12 gmild curry
- 1/2 tskmalen gurkmeja
- 2 msk32 gsaltreducerad soja
- 1 tsksocker
- 1/4 kopp60 gvatten
- 1 1/2 msk20 grapsolja
- 1 tsk5 grostad sesamolja
- 1/4 tskmalen vitpeppar
- 165 glime, skuren i klyftor (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg risnudlarna i en stor skål och täck med nykokt vatten; låt dra i 3–4 minuter tills de är mjuka men fortfarande spänstiga.
- 2
Häll av nudlarna, skölj dem i kallt vatten, låt rinna av väl och klipp dem några gånger med en sax så att de blir kortare.
- 3
Rör ihop soja, socker och vatten i en liten skål till en sås.
- 4
Vispa upp äggen i en skål.
- 5
Hetta upp 1 tsk av rapsoljan i en stor wok med non-stick-beläggning eller en stekpanna på medelhög värme.
- 6
Häll i äggen, snurra pannan så att de bildar ett tunt lager och stek i cirka 1 minut tills de stelnat, rulla sedan ihop, skär i strimlor och lägg åt sidan.
- 7
Tillsätt ytterligare 1 tsk olja i woken och woka räkorna i 2–3 minuter tills de är rosa och ogenomskinliga rakt igenom (63 °C / 145 °F), lägg sedan upp dem på en tallrik.
- 8
Tillsätt resten av oljan och woka löken, moroten och båda paprikorna i 3 minuter tills de precis mjuknat men fortfarande är krispiga.
- 9
Tillsätt vitlök, ingefära, curry och gurkmeja och rör i 30 sekunder tills det doftar.
- 10
Tillsätt de avrunna nudlarna och häll över såsen, vänd runt med en tång i 2 minuter tills nudlarna är jämnt gula och genomvarma.
- 11
Lägg tillbaka räkorna och äggstrimlorna i woken tillsammans med böngroddarna och salladslöken och vänd runt i ytterligare 1 minut.
- 12
Stäng av värmen, ringla över sesamolja, strö över vitpeppar och vänd runt en gång till.
- 13
Servera direkt, med limeklyftor vid sidan om om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, byt ut räkorna mot tärningar av pressad fast tofu, stekta tills de är gyllene.
- Använd tunna strimlor av kycklingbröst eller fläsk i stället för räkor och stek tills de inte längre är rosa inuti.
- För en glutenfri variant, byt sojan mot tamari märkt glutenfri och välj en curry märkt glutenfri.
- Använd strimlad vitkål i stället för böngroddar om de är svåra att hitta, och tillsätt den samtidigt som paprikan.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 1–2 dagar, eftersom räkor och risnudlar är godast färska; värm i stekpanna eller mikro med en skvätt vatten tills det är rykande varmt. Frys inte, då blir nudlarna mosiga.
Förbered i förväg
Skär grönsakerna, blanda såsen och skala räkorna upp till en dag i förväg och förvara allt täckt i kylen. Blötlägg nudlarna och laga rätten precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Singaporenudlar med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurÄggSojaGlutenSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (365 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 114 kcal |
| Protein | 21,5 g | 5,9 g |
| Kolhydrater | 56,6 g | 15,5 g |
| varav sockerarter | 7,4 g | 2 g |
| Fiber | 6 g | 1,6 g |
| Fett | 11,5 g | 3,2 g |
| varav mättat fett | 2,1 g | 0,6 g |
| Natrium | 878 mg | 241 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
