Čínská · Oběd · Večeře
Singapurské nudle
Singapore Noodles
Tenké rýžové nudle promíchané ve voňavém woku s kari kořením, šťavnatými krevetami, proužky vajíčka a křupavými paprikami. Jasná, barevná večeře z jedné pánve, která chutná jako z bistra, ale s mnohem menším množstvím oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 54% · Tuky 25% · Bílkoviny 21%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 200 g (asi 7 oz)sušené rýžové nudle (vermicelli)
- 300 g (asi 2/3 lb)syrové krevety, oloupané a zbavené střívka
- 3 velká150 gvejce
- 1 velká180 gčervená paprika, na tenké proužky
- 1 střední150 gzelená paprika, na tenké proužky
- 1 střední110 gcibule, na tenké plátky
- 1 střední60 gmrkev, na nudličky
- 1 hrnek100 gklíčky mungo
- 460 gjarní cibulka, nakrájená na 3 cm kousky
- 3 stroužky9 gčesnek, nasekaný
- 1 lžícečerstvý zázvor, nastrouhaný
- 2 lžícejemné kari koření
- 1/2 lžičkymletá kurkuma
- 2 lžícesójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 lžičkacukr
- 1/4 hrnku60 gvoda
- 1 1/2 lžícerostlinný olej (řepkový)
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 1/4 lžičkymletý bílý pepř
- 165 glimetka, nakrájená na měsíčky (volitelné)
Postup
- 1
Rýžové nudle dejte do velké mísy a zalijte vodou, která právě přestala vřít; nechte namočené 3-4 minuty, dokud nezměknou, ale zůstanou pružné.
- 2
Nudle sceďte, propláchněte studenou vodou, dobře nechte okapat a několikrát je přestřihněte nůžkami, aby byly kratší.
- 3
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, cukr a vodu na omáčku.
- 4
V misce rozšlehejte vejce.
- 5
Ve velkém nepřilnavém woku nebo pánvi rozehřejte 1 lžičku rostlinného oleje na středně vysokém plameni.
- 6
Vlijte vejce, zakružte pánví, aby vytvořila tenkou vrstvu, a smažte asi 1 minutu, dokud neztuhnou; pak omeletu sviňte, nakrájejte na proužky a dejte stranou.
- 7
Do woku přidejte další 1 lžičku oleje a za stálého míchání opékejte krevety 2-3 minuty, dokud nezrůžoví a nebudou neprůhledné skrz naskrz (63 °C / 145 °F), pak je přendejte na talíř.
- 8
Přidejte zbylý olej a za stálého míchání opékejte cibuli, mrkev a obě papriky 3 minuty, dokud lehce nezměknou a zůstanou křupavé.
- 9
Přidejte česnek, zázvor, kari a kurkumu a míchejte 30 sekund, dokud se nerozvoní.
- 10
Přidejte okapané nudle, přelijte omáčkou a promíchávejte kleštěmi 2 minuty, dokud nudle rovnoměrně nezežloutnou a neprohřejí se.
- 11
Vraťte do woku krevety a proužky vajíčka spolu s klíčky a jarní cibulkou a promíchávejte ještě 1 minutu.
- 12
Vypněte plotnu, pokapejte sezamovým olejem, posypte bílým pepřem a ještě jednou promíchejte.
- 13
Ihned podávejte s měsíčky limetky, pokud je používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte krevety kostkami lisovaného pevného tofu, opečenými dozlatova.
- Místo krevet použijte tenké proužky kuřecích prsou nebo vepřového masa a opékejte je, dokud uvnitř nepřestanou být růžové.
- Pro bezlepkovou verzi zaměňte sójovou omáčku za tamari označenou jako bezlepková a vyberte kari koření označené jako bezlepkové.
- Pokud klíčky mungo neseženete, použijte místo nich nakrouhané bílé zelí a přidejte ho spolu s paprikami.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 1 až 2 dnů, protože krevety i rýžové nudle jsou nejlepší čerstvé. Ohřejte na pánvi nebo v mikrovlnce s troškou vody, dokud nejsou pořádně horké. Nemrazte, nudle by se rozmočily.
Příprava předem
Zeleninu nakrájejte, omáčku smíchejte a krevety oloupejte klidně už den předem a vše uložte zakryté v lednici. Nudle namočte a jídlo připravte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Singapurské nudle jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiVejceSójaLepekSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (365 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 114 kcal |
| Bílkoviny | 21,5 g | 5,9 g |
| Sacharidy | 56,6 g | 15,5 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 2 g |
| Vláknina | 6 g | 1,6 g |
| Tuky | 11,5 g | 3,2 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 0,6 g |
| Sodík | 878 mg | 241 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
