Chinoise · Déjeuner · Dîner
Nouilles de Singapour
Singapore Noodles
De fins vermicelles de riz sautés au wok avec des épices au curry parfumées, des crevettes juteuses, des lanières d'omelette et des poivrons croquants. Un dîner lumineux et coloré, préparé dans une seule poêle, qui a le goût d'un plat à emporter avec beaucoup moins d'huile.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 54% · Lipides 25% · Protéines 21%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 200 g (environ 7 oz)vermicelles de riz secs
- 300 g (environ 2/3 lb)crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 3 gros150 gœufs
- 1 gros180 gpoivron rouge, émincé finement
- 1 moyen150 gpoivron vert, émincé finement
- 1 moyen110 goignon, émincé finement
- 1 moyenne60 gcarotte, taillée en bâtonnets
- 1 tasse100 gpousses de soja
- 460 goignons nouveaux, coupés en tronçons de 3 cm
- 3 gousses9 gail, haché
- 1 c. à soupe6 ggingembre frais, râpé
- 2 c. à soupe12 gcurry en poudre doux
- 1/2 c. à cafécurcuma en poudre
- 2 c. à soupe32 gsauce soja à teneur réduite en sel
- 1 c. à cafésucre
- 1/4 tasse60 geau
- 1 1/2 c. à soupe20 ghuile végétale (colza)
- 1 c. à café5 ghuile de sésame grillé
- 1/4 c. à cafépoivre blanc moulu
- 165 gcitron vert, coupé en quartiers (facultatif)
Étapes
- 1
Mettez les vermicelles de riz dans un grand saladier et couvrez-les d'eau tout juste bouillie ; laissez tremper 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore élastiques.
- 2
Égouttez les nouilles, rincez-les à l'eau froide, égouttez-les bien et coupez-les plusieurs fois aux ciseaux pour les raccourcir.
- 3
Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le sucre et l'eau pour préparer la sauce.
- 4
Battez les œufs dans un bol.
- 5
Faites chauffer 1 c. à café d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
- 6
Versez les œufs, faites tourner la poêle pour former une fine couche et laissez cuire environ 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis roulez l'omelette, coupez-la en lanières et réservez.
- 7
Ajoutez encore 1 c. à café d'huile dans le wok et faites sauter les crevettes 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques à cœur (63 °C / 145 °F), puis réservez-les dans une assiette.
- 8
Ajoutez le reste de l'huile et faites sauter l'oignon, la carotte et les deux poivrons 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- 9
Ajoutez l'ail, le gingembre, le curry et le curcuma et remuez 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- 10
Ajoutez les nouilles égouttées, versez la sauce et mélangez avec une pince pendant 2 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément jaunes et bien chaudes.
- 11
Remettez les crevettes et les lanières d'omelette dans le wok avec les pousses de soja et les oignons nouveaux, et mélangez encore 1 minute.
- 12
Éteignez le feu, arrosez d'huile de sésame, saupoudrez de poivre blanc et mélangez une dernière fois.
- 13
Servez aussitôt, avec des quartiers de citron vert à côté si vous le souhaitez.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des dés de tofu ferme pressé, sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Remplacez les crevettes par de fines lanières de blanc de poulet ou de porc, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus rosées à cœur.
- Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari étiqueté sans gluten et choisissez un curry en poudre étiqueté sans gluten.
- Si vous ne trouvez pas de pousses de soja, utilisez du chou vert émincé, à ajouter en même temps que les poivrons.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte couverte dans les 2 heures et consommez-les sous 1 à 2 jours, car les crevettes et les vermicelles de riz sont meilleurs frais. Réchauffez à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d'eau jusqu'à ce que le plat soit bien chaud et fumant. Ne congelez pas : les nouilles deviendraient pâteuses.
À préparer à l'avance
Émincez les légumes, préparez la sauce et décortiquez les crevettes jusqu'à la veille, en gardant le tout couvert au réfrigérateur. Faites tremper les vermicelles et cuisez le plat juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: CrustacésŒufsSojaGlutenSésame
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (365 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 416 kcal | 114 kcal |
| Protéines | 21,5 g | 5,9 g |
| Glucides | 56,6 g | 15,5 g |
| dont sucres | 7,4 g | 2 g |
| Fibres | 6 g | 1,6 g |
| Lipides | 11,5 g | 3,2 g |
| dont acides gras saturés | 2,1 g | 0,6 g |
| Sodium | 878 mg | 241 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
