Chińska · Obiad · Kolacja
Makaron po singapursku
Singapore Noodles
Cienki makaron ryżowy wymieszany w woku z aromatycznymi przyprawami curry, soczystymi krewetkami, paskami omletu i chrupiącą papryką. Kolorowy obiad z jednej patelni, który smakuje jak z restauracji na wynos, ale wymaga dużo mniej oleju.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 54% · Tłuszcz 25% · Białko 21%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 200 g (ok. 7 oz)suchy makaron ryżowy (wermiszel)
- 300 g (ok. 2/3 lb)surowe krewetki, obrane i oczyszczone
- 3 duże150 gjajka
- 1 duża180 gczerwona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 1 średnia150 gzielona papryka, pokrojona w cienkie paski
- 1 średnia110 gcebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1 średnia60 gmarchewka, pokrojona w słupki
- 1 szklanka100 gkiełki fasoli mung
- 460 gdymka, pokrojona na 3 cm kawałki
- 3 ząbki9 gczosnek, posiekany
- 1 łyżka6 gświeży imbir, starty
- 2 łyżki12 głagodne curry w proszku
- 1/2 łyżeczkimielona kurkuma
- 2 łyżki32 gsos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1 łyżeczkacukier
- 1/4 szklanki60 gwoda
- 1 1/2 łyżki20 golej roślinny (rzepakowy)
- 1 łyżeczka5 golej sezamowy z prażonego sezamu
- 1/4 łyżeczkimielony biały pieprz
- 165 glimonka, pokrojona w ćwiartki (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż makaron ryżowy do dużej miski i zalej świeżo zagotowaną wodą; namaczaj 3-4 minuty, aż będzie miękki, ale wciąż sprężysty.
- 2
Odcedź makaron, przepłucz zimną wodą, dokładnie odsącz i kilka razy przetnij nożyczkami, żeby go skrócić.
- 3
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy, cukier i wodę, aby przygotować sos.
- 4
Roztrzep jajka w misce.
- 5
Rozgrzej 1 łyżeczkę oleju roślinnego w dużym woku lub patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 6
Wlej jajka, rozprowadź je cienką warstwą i smaż ok. 1 minuty, aż się zetną, następnie zwiń, pokrój w paski i odłóż.
- 7
Dodaj do woka kolejną 1 łyżeczkę oleju i smaż krewetki, mieszając, 2-3 minuty, aż będą różowe i nieprzezroczyste w całości (63 °C / 145 °F), a potem przełóż na talerz.
- 8
Dodaj resztę oleju i smaż cebulę, marchewkę i obie papryki przez 3 minuty, aż będą lekko miękkie, ale wciąż chrupiące.
- 9
Dodaj czosnek, imbir, curry i kurkumę i mieszaj 30 sekund, aż zaczną pachnieć.
- 10
Dodaj odsączony makaron i polej sosem, mieszając szczypcami przez 2 minuty, aż makaron równomiernie zżółknie i będzie gorący.
- 11
Włóż z powrotem do woka krewetki i paski omletu razem z kiełkami i dymką i mieszaj jeszcze 1 minutę.
- 12
Wyłącz ogień, skrop olejem sezamowym, posyp białym pieprzem i jeszcze raz wymieszaj.
- 13
Podawaj od razu, opcjonalnie z ćwiartkami limonki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zamiast krewetek użyj kostek odciśniętego twardego tofu, usmażonych na złoty kolor.
- Zamiast krewetek użyj cienkich pasków piersi z kurczaka lub wieprzowiny i smaż, aż przestaną być różowe w środku.
- W wersji bezglutenowej zamień sos sojowy na tamari oznaczone jako bezglutenowe i wybierz curry w proszku oznaczone jako bezglutenowe.
- Jeśli trudno o kiełki fasoli mung, zastąp je poszatkowaną białą kapustą i dodaj ją razem z papryką.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do przykrytego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 1–2 dni, bo krewetki i makaron ryżowy najlepsze są świeże. Podgrzej na patelni lub w mikrofalówce z odrobiną wody, aż danie będzie bardzo gorące. Nie zamrażaj, bo makaron robi się rozmokły.
Przygotuj wcześniej
Warzywa pokrój, sos wymieszaj, a krewetki obierz nawet dzień wcześniej i przechowuj wszystko przykryte w lodówce. Makaron namocz, a danie przygotuj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Makaron po singapursku jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiJajaSojaGlutenSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (365 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 114 kcal |
| Białko | 21,5 g | 5,9 g |
| Węglowodany | 56,6 g | 15,5 g |
| w tym cukry | 7,4 g | 2 g |
| Błonnik | 6 g | 1,6 g |
| Tłuszcz | 11,5 g | 3,2 g |
| w tym nasycone | 2,1 g | 0,6 g |
| Sód | 878 mg | 241 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
