Chinesa · Almoço · Jantar
Macarrão de Singapura
Singapore Noodles
Bifum fininho salteado no wok com temperos aromáticos de curry, camarões suculentos, tiras de ovo e pimentões crocantes. Um jantar colorido feito em uma só panela, com gosto de delivery, mas usando muito menos óleo.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 35 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 54% · Gorduras 25% · Proteínas 21%
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Ingredientes
Para 4 porções- 200 g (cerca de 7 oz)bifum (macarrão de arroz) seco
- 300 g (cerca de 2/3 lb)camarão cru, descascado e limpo
- 3 grandes150 govos
- 1 grande180 gpimentão vermelho, em tiras finas
- 1 médio150 gpimentão verde, em tiras finas
- 1 média110 gcebola, em fatias finas
- 1 média60 gcenoura, em palitos
- 1 xícara100 gbroto de feijão
- 460 gcebolinha, em pedaços de 3 cm
- 3 dentes9 galho, picado
- 1 colher (sopa)6 ggengibre fresco, ralado
- 2 colheres (sopa)12 gcurry em pó suave
- 1/2 colher (chá)cúrcuma em pó
- 2 colheres (sopa)32 gmolho de soja com teor reduzido de sódio
- 1 colher (chá)açúcar
- 1/4 xícara60 gágua
- 1 1/2 colher (sopa)20 góleo vegetal (canola)
- 1 colher (chá)5 góleo de gergelim torrado
- 1/4 colher (chá)pimenta-do-reino branca moída
- 165 glimão, em gomos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Coloque o bifum em uma tigela grande e cubra com água recém-fervida; deixe de molho por 3-4 minutos, até ficar macio, mas ainda elástico.
- 2
Escorra o macarrão, passe em água fria, escorra bem e corte algumas vezes com uma tesoura para encurtar os fios.
- 3
Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o açúcar e a água para fazer o molho.
- 4
Bata os ovos em uma tigela.
- 5
Aqueça 1 colher (chá) do óleo vegetal em um wok grande ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
- 6
Despeje os ovos, gire a panela para formar uma camada fina e cozinhe por cerca de 1 minuto, até firmar; depois enrole, corte em tiras e reserve.
- 7
Adicione mais 1 colher (chá) de óleo ao wok e salteie os camarões por 2-3 minutos, até ficarem rosados e opacos por completo (63 °C / 145 °F); transfira para um prato.
- 8
Adicione o restante do óleo e salteie a cebola, a cenoura e os dois pimentões por 3 minutos, até ficarem macios, mas ainda crocantes.
- 9
Junte o alho, o gengibre, o curry e a cúrcuma e mexa por 30 segundos, até soltar o aroma.
- 10
Acrescente o macarrão escorrido e regue com o molho, misturando com uma pinça por 2 minutos, até o macarrão ficar uniformemente amarelo e quente.
- 11
Volte os camarões e as tiras de ovo ao wok com o broto de feijão e a cebolinha e misture por mais 1 minuto.
- 12
Desligue o fogo, regue com o óleo de gergelim, polvilhe a pimenta branca e misture mais uma vez.
- 13
Sirva imediatamente, com gomos de limão ao lado, se desejar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão vegetariana, substitua o camarão por cubos de tofu firme prensado, salteados até dourar.
- Use tiras finas de peito de frango ou de carne de porco no lugar do camarão, cozinhando até não ficarem mais rosadas por dentro.
- Para uma versão sem glúten, troque o molho de soja por tamari com indicação sem glúten e escolha um curry em pó com indicação sem glúten.
- Se for difícil encontrar broto de feijão, use repolho verde fatiado fino, acrescentando junto com os pimentões.
Armazenamento
Leve as sobras à geladeira em um recipiente tampado em até 2 horas e consuma em 1 a 2 dias, pois camarão e macarrão de arroz ficam melhores frescos. Reaqueça na frigideira ou no micro-ondas com um pouquinho de água até ficar bem quente. Não congele, pois o macarrão fica empapado.
Preparo antecipado
Corte os legumes, misture o molho e descasque o camarão com até um dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. Hidrate o macarrão e prepare o prato pouco antes de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: CrustáceosOvosSojaGlútenGergelim
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (365 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 416 kcal | 114 kcal |
| Proteínas | 21,5 g | 5,9 g |
| Carboidratos | 56,6 g | 15,5 g |
| dos quais açúcares | 7,4 g | 2 g |
| Fibras | 6 g | 1,6 g |
| Gorduras | 11,5 g | 3,2 g |
| das quais saturadas | 2,1 g | 0,6 g |
| Sódio | 878 mg | 241 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
