سولونگ تانگ (کوریائی بیف ہڈیوں کا سوپ)

ہڈیاں ایک بڑے برتن میں رکھیں، بھگونے والے ٹھنڈے پانی میں سے تقریباً 3 لیٹر ڈالیں اور خون نکالنے کے لیے 2 گھنٹے بھگوئیں، اس دوران ایک بار پانی بدل دیں۔

ہڈیوں کا پانی نکال دیں، انہیں ایک بڑی دیگچی میں ڈالیں، باقی 1 لیٹر ابالنے کا پانی اور اتنا مزید ڈالیں کہ ہڈیاں ڈوب جائیں، پھر 10 منٹ تیز آنچ پر ابالیں۔

ہڈیاں چھان لیں، پانی پھینک دیں اور ہڈیوں اور دیگچی کو جھاگ سے اچھی طرح دھو لیں۔

ہڈیاں 4.5 لیٹر پکانے والے پانی کے ساتھ دوبارہ دیگچی میں ڈالیں اور ابال آنے دیں۔

آنچ دھیمی کریں اور ڈھکن تھوڑا کھلا رکھ کر 4 1/2 گھنٹے پکائیں، باقاعدگی سے چکنائی اور جھاگ اتارتے رہیں؛ اگر ہڈیاں پانی سے باہر آنے لگیں تو تھوڑا گرم پانی ڈال دیں۔

سینے کا گوشت، ثابت مولی، پیاز اور لہسن دیگچی میں ڈالیں۔

مزید 90 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ گوشت نرم ہو جائے اور اندر سے کم از کم 71 °C / 160 °F تک پہنچ جائے، اور یخنی دھندلی سفید ہو جائے۔

گوشت اور مولی نکال کر تھوڑا ٹھنڈا ہونے دیں؛ پیاز، لہسن اور ہڈیاں پھینک دیں۔

یخنی چھان لیں اور ڈوئی یا فیٹ سیپریٹر سے سطح کی زیادہ سے زیادہ چکنائی اتار لیں۔

گوشت کو ریشوں کے مخالف رخ باریک کاٹیں اور مولی کے پتلے چوکور ٹکڑے کریں۔

الگ دیگچی میں نوڈلز کا 2 لیٹر پانی ابالیں، سومیون 3 منٹ پکائیں، پھر چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔

کٹا ہوا گوشت اور مولی گرم یخنی میں واپس ڈالیں اور 2 منٹ گرم ہونے دیں۔

نوڈلز پیالوں میں بانٹیں، اوپر گوشت اور مولی سمیت یخنی ڈالیں اور ہری پیاز چھڑکیں۔

نمک اور کالی مرچ الگ سے پیش کریں تاکہ ہر کوئی اپنے پیالے میں خود ڈال سکے، مزید ڈالنے سے پہلے چکھ لیں۔