Europeană · Cină · Prânz
Rulade de vită (Rouladen)
Rinderrouladen
Felii subțiri de vită slabă, unse cu muștar picant, rulate în jurul cepei, al unei bucăți de bacon și al castraveților murați, apoi înăbușite lent într-un sos bogat de vin roșu și legume, până devin foarte fragede.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 110 min
- Total
- 135 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 16% · Grăsimi 36% · Proteine 48%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 felii (aproximativ 150 g fiecare)pulpă de vită, feliată subțire pentru rulade
- 2 linguri30 gmuștar german semi-iute sau muștar Dijon
- 2 felii40 gbacon
- 1 medie110 gceapă pentru umplutură, tăiată felii subțiri
- 1 mare80 gcastravete murat, tăiat în 4 bucăți pe lungime
- 1/4 lingurițăsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 lingură14 gulei de rapiță
- 1 medie110 gceapă pentru sos, tocată
- 2 medii120 gmorcovi, tocați
- 2 tulpini80 gțelină apio, tocată
- 1 lingură16 gpastă de roșii
- 1/2 cană118 gvin roșu sec
- 2 căni500 gsupă de vită cu conținut redus de sare
- 2frunze de dafin
- 1 lingură8 gfăină albă
- 2 linguri30 gapă rece
Mod de preparare
- 1
Așază feliile de vită între două foi de hârtie de copt și bate-le ușor cu ciocanul de carne până ajung la aproximativ 5 mm grosime.
- 2
Condimentează o parte a fiecărei felii cu jumătate din sare și piper, apoi unge-o cu muștar.
- 3
Taie fiecare felie de bacon în două și pune câte o bucată la capătul scurt al fiecărei felii de vită.
- 4
Presară ceapa feliată peste carne și pune câte o bucată de castravete peste bacon.
- 5
Îndoaie ușor marginile lungi spre interior, rulează strâns fiecare felie pornind de la capătul cu umplutură și fixează cu scobitori sau sfoară de bucătărie.
- 6
Condimentează ruladele pe exterior cu restul de sare și piper.
- 7
Încinge uleiul într-o oală grea la foc mediu-mare și rumenește ruladele pe toate părțile, aproximativ 8 minute, apoi scoate-le deoparte.
- 8
Adaugă în oală ceapa tocată, morcovii și țelina și gătește 5 minute, până se rumenesc ușor.
- 9
Încorporează pasta de roșii și gătește 1 minut.
- 10
Toarnă vinul roșu, răzuiește resturile rumenite de pe fundul oalei și fierbe 2 minute.
- 11
Adaugă supa și frunzele de dafin, pune ruladele înapoi în oală, acoperă și lasă să fiarbă încet la foc mic aproximativ 90 de minute, întorcându-le o dată, până când carnea devine foarte fragedă.
- 12
Scoate ruladele, îndepărtează scobitorile sau sfoara și ține-le la cald.
- 13
Aruncă frunzele de dafin și pasează legumele în lichid cu un blender vertical sau lasă-le în bucăți, dacă preferi.
- 14
Amestecă făina cu apa rece, adaug-o în sosul care fierbe și gătește 3 minute, până se îngroașă.
- 15
Gustă sosul și adaugă puțin piper dacă e nevoie, apoi pune ruladele înapoi să se încălzească și servește.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește baconul cu piept de curcan afumat tăiat subțire sau renunță la el pentru o umplutură mai slabă.
- Înlocuiește vinul roșu cu încă 1/2 cană de supă de vită cu conținut redus de sare și 1 linguriță de oțet de vin roșu, pentru un sos fără alcool.
- Pentru o variantă fără gluten, îngroașă sosul cu 2 lingurițe de amidon de porumb în loc de făină și alege supă, muștar și bacon etichetate fără gluten.
- Dacă nu găsești pulpă de vită, cere-i măcelarului fața interioară sau flank steak tăiate subțire și bate-le la aceeași grosime.
Păstrare
Pune ruladele rămase, împreună cu sosul, la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le ușor până sunt fierbinți în întregime. Le poți congela și în sos aproximativ 2–3 luni; dezghețează-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Pregătire în avans
Poți umple, rula și lega carnea de vită cu până la 1 zi înainte, păstrând-o acoperită la frigider. Întregul preparat se reîncălzește bine, așa că îl poți găti înăbușit cu o zi înainte și încălzi ruladele în sos înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Rulade de vită (Rouladen) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenMuștarȚelinăSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (465 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 349 kcal | 75 kcal |
| Proteine | 39,9 g | 8,6 g |
| Carbohidrați | 13,1 g | 2,8 g |
| din care zaharuri | 5,3 g | 1,1 g |
| Fibre | 2,9 g | 0,6 g |
| Grăsimi | 13,3 g | 2,9 g |
| din care saturate | 3,8 g | 0,8 g |
| Sodiu | 873 mg | 188 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
