Avrupa · Akşam Yemeği · Öğle Yemeği
Rulad (Alman Usulü Et Sarması)
Rinderrouladen
İnce dilimlenmiş yağsız dana eti ekşimsi hardalla sıvanır, soğan, biraz bacon ve kornişon turşusuyla sarılır, ardından zengin kırmızı şaraplı sebze sosunda çatalla kolayca dağılacak kadar yumuşayana dek ağır ateşte pişirilir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 110 dk
- Toplam
- 135 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 16% · Yağ 36% · Protein 48%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 dilim (her biri yaklaşık 150 g)dana nuar (but), rulad için ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı30 gorta acı Alman hardalı veya Dijon hardalı
- 2 dilim40 gdana bacon (füme dana göğüs)
- 1 orta boy110 gsoğan, iç harcı için, ince doğranmış
- 1 büyük boy80 gkornişon turşusu, uzunlamasına 4'e kesilmiş
- 1/4 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıçekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı14 gkanola yağı
- 1 orta boy110 gsoğan, pişirme için, doğranmış
- 2 orta boy120 ghavuç, doğranmış
- 2 sap80 gsap kereviz, doğranmış
- 1 yemek kaşığı16 gdomates salçası
- 1/2 su bardağı118 gsek kırmızı şarap
- 2 su bardağı500 gaz tuzlu et suyu
- 2 adetdefne yaprağı
- 1 yemek kaşığı8 gun
- 2 yemek kaşığı30 gsoğuk su
Yapılışı
- 1
Et dilimlerini iki yağlı kağıt arasına düz şekilde yerleştirin ve et döveceğiyle yaklaşık 5 mm kalınlığa gelene kadar hafifçe dövün.
- 2
Her dilimin bir yüzünü tuz ve karabiberin yarısıyla tatlandırın, ardından hardalı sürün.
- 3
Bacon dilimlerini ikiye kesin ve her et diliminin kısa kenarı boyunca birer parça yerleştirin.
- 4
İç harç için doğranmış soğanı etin üzerine serpin ve baconın üzerine birer turşu dilimi koyun.
- 5
Uzun kenarları hafifçe içe katlayın, her dilimi dolgulu uçtan başlayarak sıkıca sarın ve kürdan veya mutfak ipiyle sabitleyin.
- 6
Ruladların dış yüzünü kalan tuz ve karabiberle tatlandırın.
- 7
Yağı kalın tabanlı bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın ve ruladları her yüzü kızarana kadar yaklaşık 8 dakika pişirip kenara alın.
- 8
Doğranmış soğanı, havucu ve kerevizi tencereye ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 5 dakika pişirin.
- 9
Salçayı ekleyip karıştırın ve 1 dakika kavurun.
- 10
Kırmızı şarabı ekleyin, tencerenin dibine yapışanları kazıyın ve 2 dakika kaynatın.
- 11
Et suyunu ve defne yapraklarını ekleyin, ruladları tencereye geri koyun, kapağını kapatın ve et iyice yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 90 dakika, bir kez çevirerek pişirin.
- 12
Ruladları çıkarın, kürdanları veya ipi alın ve sıcak tutun.
- 13
Defne yapraklarını atın ve sebzeleri el blenderıyla pişirme suyuyla birlikte püre haline getirin; dilerseniz parçalı da bırakabilirsiniz.
- 14
Unu soğuk suyla çırpın, kaynayan sosa ekleyip karıştırın ve koyulaşana kadar 3 dakika pişirin.
- 15
Sosun tadına bakın, gerekirse biraz daha karabiber ekleyin, ardından ruladları ısınmaları için sosa geri koyun ve servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha hafif bir iç harcı için dana bacon yerine ince dilimlenmiş füme hindi kullanabilir ya da hiç koymayabilirsiniz.
- Alkolsüz bir sos için sek kırmızı şarap yerine fazladan 1/2 su bardağı az tuzlu et suyu ve 1 çay kaşığı kırmızı şarap sirkesi kullanın.
- Glutensiz bir versiyon için sosu un yerine 2 çay kaşığı mısır nişastasıyla koyulaştırın; et suyu, hardal ve dana baconın glutensiz etiketli olmasına dikkat edin.
- Dana nuar bulamazsanız kasaptan ince dilimlenmiş dana kontrfile alt kısmı veya döş (flank) isteyin ve aynı kalınlığa gelene kadar dövün.
Saklama
Artan ruladları sosuyla birlikte 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken her yeri iyice buharı tütene kadar hafif ateşte ısıtın. Sosuyla birlikte yaklaşık 2-3 ay dondurucuda da saklayabilirsiniz; ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdürün.
Önceden hazırlama
Etin içini doldurup sarmayı ve bağlamayı 1 gün önceden yapıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında bekletebilirsiniz. Yemeğin tamamı da tekrar ısıtmaya çok uygundur; bir gün önceden pişirip servis öncesinde ruladları sosun içinde ısıtabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Rulad (Alman Usulü Et Sarması) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenHardalKerevizSülfitler
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (465 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 349 kcal | 75 kcal |
| Protein | 39,9 g | 8,6 g |
| Karbonhidratlar | 13,1 g | 2,8 g |
| şekerler | 5,3 g | 1,1 g |
| Lif | 2,9 g | 0,6 g |
| Yağ | 13,3 g | 2,9 g |
| doymuş yağ | 3,8 g | 0,8 g |
| Sodyum | 873 mg | 188 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
