Europietiška · Vakarienė · Pietūs
Vokiški jautienos suktinukai (Rouladen)
Rinderrouladen
Plonos liesos jautienos riekės, išteptos aštroka garstyčia, suvyniotos su svogūnu, trupučiu šoninės ir raugintu agurku, o tada lėtai troškintos sodriame raudonojo vyno ir daržovių padaže, kol tampa itin minkštos.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 110 min.
- Iš viso
- 135 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 16% · Riebalai 36% · Baltymai 48%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 riekės (po maždaug 150 g)jautienos kumpis, plonai supjaustytas suktinukams
- 2 valg. š.30 gvidutinio aštrumo vokiška arba Dižono garstyčia
- 2 riekelės40 gšoninė (bekonas)
- 1 vidutinis110 gsvogūnas įdarui, plonai supjaustytas
- 1 didelis80 graugintas agurkas su krapais, supjaustytas į 4 dalis išilgai
- 1/4 arb. š.druska
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 1 valg. š.14 grapsų aliejus
- 1 vidutinis110 gsvogūnas troškinimui, smulkiai supjaustytas
- 2 vidutinės120 gmorkos, smulkiai supjaustytos
- 2 stiebai80 gsalierų stiebai, smulkiai supjaustyti
- 1 valg. š.16 gpomidorų pasta
- 1/2 puodelio118 gsausas raudonasis vynas
- 2 puodeliai500 gmažai sūrus jautienos sultinys
- 2lauro lapai
- 1 valg. š.8 gkvietiniai miltai
- 2 valg. š.30 gšaltas vanduo
Gaminimo eiga
- 1
Jautienos riekes paguldykite tarp kepimo popieriaus lakštų ir atsargiai išmuškite mėsos plaktuku, kol bus maždaug 5 mm storio.
- 2
Vieną kiekvienos riekės pusę pagardinkite puse druskos ir pipirų, tada užtepkite garstyčių.
- 3
Kiekvieną šoninės riekelę perpjaukite pusiau ir po gabalėlį padėkite palei trumpąjį kiekvienos jautienos riekės kraštą.
- 4
Ant mėsos paskleiskite įdarui skirtą svogūną, o ant šoninės padėkite po agurko gabalėlį.
- 5
Ilguosius kraštus šiek tiek užlenkite į vidų, kiekvieną riekę sandariai suvyniokite nuo įdaro krašto ir susekite dantų krapštukais arba virtuviniu siūlu.
- 6
Suktinukus iš išorės pagardinkite likusia druska ir pipirais.
- 7
Storadugniame puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite aliejų ir apkepkite suktinukus iš visų pusių maždaug 8 minutes, tada atidėkite.
- 8
Į puodą sudėkite smulkintą svogūną, morkas ir salierus ir kepkite 5 minutes, kol šiek tiek apskrus.
- 9
Įmaišykite pomidorų pastą ir pakepkite 1 minutę.
- 10
Įpilkite raudonojo vyno, nugramdykite prisvilusius gabalėlius nuo dugno ir pavirkite 2 minutes.
- 11
Supilkite sultinį, sudėkite lauro lapus, grąžinkite suktinukus į puodą, uždenkite ir ant silpnos ugnies lėtai troškinkite apie 90 minučių, vieną kartą apverskite, kol mėsa taps labai minkšta.
- 12
Suktinukus išimkite, pašalinkite krapštukus arba siūlą ir laikykite šiltai.
- 13
Išmeskite lauro lapus ir daržoves kartu su skysčiu sutrinkite rankiniu trintuvu, arba, jei mėgstate, palikite gabalėlius.
- 14
Miltus išplakite su šaltu vandeniu, įmaišykite į kunkuliuojantį padažą ir virkite 3 minutes, kol sutirštės.
- 15
Paragaukite padažo ir, jei reikia, įberkite dar truputį pipirų, tada grąžinkite suktinukus, kad sušiltų, ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Šoninę pakeiskite plonais rūkytos kalakutienos griežinėliais arba visai jos nedėkite – įdaras bus liesesnis.
- Vietoj raudonojo vyno įpilkite papildomai 1/2 puodelio mažai sūraus jautienos sultinio ir 1 arb. š. raudonojo vyno acto – padažas bus be alkoholio.
- Norėdami patiekalo be glitimo, padažą tirštinkite 2 arb. š. kukurūzų krakmolo vietoj miltų ir rinkitės sultinį, garstyčias bei šoninę, pažymėtus „be glitimo“.
- Jei sunku rasti jautienos kumpio, paprašykite mėsininko plonai supjaustyti išorinės šlaunies dalies arba šoninės kepsnio (flank) ir išmuškite iki tokio pat storio.
Laikymas
Likusius suktinukus su padažu per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite švelniai, kol jie visiškai įkais iki pat vidurio. Juos taip pat galima užšaldyti padaže maždaug 2–3 mėnesiams; prieš šildydami atšildykite per naktį šaldytuve.
Paruošimas iš anksto
Mėsą įdaryti, susukti ir surišti galite iki 1 dienos iš anksto – laikykite uždengtą šaldytuve. Visą patiekalą galima puikiai pašildyti, todėl galite jį troškinti dieną anksčiau, o prieš patiekdami suktinukus pašildyti padaže.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vokiški jautienos suktinukai (Rouladen)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasGarstyčiosSalieraiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (465 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 349 kcal | 75 kcal |
| Baltymai | 39,9 g | 8,6 g |
| Angliavandeniai | 13,1 g | 2,8 g |
| iš kurių cukrūs | 5,3 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 2,9 g | 0,6 g |
| Riebalai | 13,3 g | 2,9 g |
| iš kurių sotieji | 3,8 g | 0,8 g |
| Natris | 873 mg | 188 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
