Evropska · Večerja · kosilo
Goveje rulade (Rouladen)
Rinderrouladen
Tanki zrezki pustega govejega mesa, namazani s pikantno gorčico in zviti okoli čebule, malo slanine in kisle kumarice, nato počasi dušeni v bogati omaki iz rdečega vina in zelenjave, dokler niso povsem mehki.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 110 min
- Skupaj
- 135 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 16% · Maščobe 36% · Beljakovine 48%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 zrezki (približno po 150 g)goveje stegno (zgornje), tanko narezano za rulade
- 2 žlici30 gsrednje pekoča nemška ali dijonska gorčica
- 2 rezini40 gslanina
- 1 srednja110 gčebula za nadev, narezana na tanke rezine
- 1 velika80 gkisla kumarica, narezana na 4 trakove
- 1/4 žličkesol
- 1/2 žličkemleti črni poper
- 1 žlica14 grepično olje
- 1 srednja110 gčebula za dušenje, sesekljana
- 2 srednja120 gkorenje, narezano
- 2 stebli80 gstebelna zelena, narezana
- 1 žlica16 gparadižnikova mezga
- 1/2 skodelice118 gsuho rdeče vino
- 2 skodelici500 ggoveja juha z manj soli
- 2lovorjevi listi
- 1 žlica8 gbela moka
- 2 žlici30 ghladna voda
Postopek
- 1
Goveje zrezke položite med dva lista peki papirja in jih z batom za meso nežno potolcite na debelino približno 5 mm.
- 2
Eno stran vsakega zrezka začinite s polovico soli in popra ter jo namažite z gorčico.
- 3
Vsako rezino slanine prerežite na pol in en kos položite ob krajši rob vsakega zrezka.
- 4
Po mesu potresite narezano čebulo za nadev in na slanino položite trak kumarice.
- 5
Daljša robova rahlo zavihajte navznoter, vsak zrezek tesno zvijte od napolnjenega konca in pritrdite z zobotrebci ali kuhinjsko vrvico.
- 6
Rulade od zunaj začinite s preostalo soljo in poprom.
- 7
V težki posodi na srednje močnem ognju segrejte olje in rulade popecite z vseh strani, približno 8 minut, nato jih odstavite.
- 8
V posodo dodajte sesekljano čebulo, korenje in zeleno ter pražite 5 minut, da rahlo porjavijo.
- 9
Vmešajte paradižnikovo mezgo in pražite 1 minuto.
- 10
Prilijte rdeče vino, postrgajte zapečene koščke z dna in kuhajte 2 minuti.
- 11
Dodajte juho in lovorjeve liste, vrnite rulade v posodo, pokrijte in na nizkem ognju nežno dušite približno 90 minut, enkrat jih obrnite, dokler meso ni zelo mehko.
- 12
Rulade vzemite iz posode, odstranite zobotrebce ali vrvico in jih ohranjajte tople.
- 13
Lovorjeve liste zavrzite, zelenjavo pa s paličnim mešalnikom zmeljite v tekočino ali jo pustite v koščkih, če vam je tako ljubše.
- 14
Moko razžvrkljajte s hladno vodo, vmešajte v vrelo omako in kuhajte 3 minute, da se zgosti.
- 15
Omako poskusite in po potrebi dodajte še malo popra, nato vanjo vrnite rulade, da se pogrejejo, in postrezite.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Slanino zamenjajte s tanko narezano prekajeno puranjo šunko ali jo preprosto izpustite za bolj pust nadev.
- Rdeče vino nadomestite z dodatno 1/2 skodelice goveje juhe z manj soli in 1 žličko rdečega vinskega kisa za omako brez alkohola.
- Za brezglutensko različico omako zgostite z 2 žličkama koruznega škroba namesto moke ter izberite juho, gorčico in slanino z oznako brez glutena.
- Če govejega stegna (zgornjega) ne najdete, prosite mesarja za tanko narezano spodnje stegno ali flank steak in ga potolcite na enako debelino.
Shranjevanje
Preostale rulade z omako v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrevajte jih nežno, dokler niso vroče do sredine. Lahko jih tudi zamrznete v omaki za približno 2 do 3 mesece; pred pogrevanjem jih čez noč odtajajte v hladilniku.
Vnaprejšnja priprava
Meso lahko nadevate, zvijete in povežete do 1 dan vnaprej ter ga hranite pokritega v hladilniku. Celotna jed se tudi dobro pogreje, zato jo lahko podušite dan prej in rulade pred serviranjem pogrejete v omaki.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Goveje rulade (Rouladen) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenGorčicaZelenaSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (465 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 349 kcal | 75 kcal |
| Beljakovine | 39,9 g | 8,6 g |
| Ogljikovi hidrati | 13,1 g | 2,8 g |
| od tega sladkorji | 5,3 g | 1,1 g |
| Vlaknine | 2,9 g | 0,6 g |
| Maščobe | 13,3 g | 2,9 g |
| od tega nasičene | 3,8 g | 0,8 g |
| Natrij | 873 mg | 188 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
