Eiropas · Vakariņas · Pusdienas
Liellopa gaļas rulete (Rouladen)
Rinderrouladen
Plānas liesas liellopa gaļas šķēles, pārziestas ar pikantām sinepēm, satītas ap sīpolu, nedaudz bekona un skābētu gurķi, pēc tam lēni sautētas bagātīgā sarkanvīna un dārzeņu mērcē, līdz gaļa kļūst pavisam mīksta.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 110 min
- Kopā
- 135 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 16% · Tauki 36% · Olbaltumvielas 48%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 šķēles (apm. 150 g katra)liellopa augšstilba gaļa, plānās šķēlēs rulešiem
- 2 ēdamkarotes30 gvidēji asas vācu vai Dižonas sinepes
- 2 šķēles40 gbekons
- 1 vidējs110 gsīpols pildījumam, plānās šķēlītēs
- 1 liels80 gskābēts gurķis ar dillēm, sagriezts 4 daiviņās
- 1/4 tējkarotessāls
- 1/2 tējkarotesmelnie pipari, malti
- 1 ēdamkarote14 grapšu eļļa
- 1 vidējs110 gsīpols sautēšanai, sasmalcināts
- 2 vidēji120 gburkāni, sasmalcināti
- 2 kāti80 gselerijas kāti, sasmalcināti
- 1 ēdamkarote16 gtomātu pasta
- 1/2 glāzes118 gsausais sarkanvīns
- 2 glāzes500 gliellopa buljons ar samazinātu sāls saturu
- 2lauru lapas
- 1 ēdamkarote8 gkviešu milti
- 2 ēdamkarotes30 gauksts ūdens
Pagatavošana
- 1
Novietojiet gaļas šķēles starp cepampapīra loksnēm un viegli izklapējiet ar gaļas āmuru līdz apm. 5 mm biezumam.
- 2
Katras šķēles vienu pusi pārkaisiet ar pusi no sāls un pipariem, tad pārziediet ar sinepēm.
- 3
Katru bekona šķēli pārgrieziet uz pusēm un vienu gabaliņu novietojiet gar katras gaļas šķēles īso malu.
- 4
Pārkaisiet gaļai pildījumam paredzētā sīpola šķēlītes un uz bekona uzlieciet gurķa daiviņu.
- 5
Nedaudz ielokiet garās malas, cieši satiniet katru šķēli, sākot no pildītās malas, un nostipriniet ar zobu bakstāmajiem vai virtuves auklu.
- 6
Rulešu ārpusi pārkaisiet ar atlikušo sāli un pipariem.
- 7
Uzkarsējiet eļļu smagā katlā uz vidēji stipras uguns un apbrūniniet rulešus no visām pusēm apm. 8 minūtes, tad nolieciet malā.
- 8
Katlā pievienojiet sasmalcināto sīpolu, burkānus un selerijas un cepiet 5 minūtes, līdz tie viegli apbrūnējuši.
- 9
Iemaisiet tomātu pastu un cepiet 1 minūti.
- 10
Ielejiet sarkanvīnu, nokasiet no dibena piedegušās daļiņas un vāriet 2 minūtes.
- 11
Pievienojiet buljonu un lauru lapas, ielieciet rulešus atpakaļ katlā, uzlieciet vāku un lēni sautējiet uz mazas uguns apm. 90 minūtes, vienreiz apgriežot, līdz gaļa ir ļoti mīksta.
- 12
Izņemiet rulešus, noņemiet zobu bakstāmos vai auklu un turiet siltumā.
- 13
Izmetiet lauru lapas un ar rokas blenderi sablendējiet dārzeņus kopā ar sautēšanas šķidrumu vai, ja vēlaties, atstājiet gabaliņos.
- 14
Saputojiet miltus ar auksto ūdeni, iemaisiet vārošajā mērcē un vāriet 3 minūtes, līdz tā sabiezē.
- 15
Nogaršojiet mērci un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz piparu, tad ielieciet rulešus atpakaļ, lai tie sasiltu, un pasniedziet.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bekona vietā izmantojiet plānās šķēlēs sagrieztu kūpinātu tītaru vai vienkārši izlaidiet to, lai pildījums būtu liesāks.
- Sarkanvīna vietā pievienojiet vēl 1/2 glāzi liellopa buljona ar samazinātu sāls saturu un 1 tējk. sarkanvīna etiķa, lai mērce būtu bez alkohola.
- Bezglutēna versijai mērci sabiezējiet ar 2 tējk. kukurūzas cietes kviešu miltu vietā un izvēlieties buljonu, sinepes un bekonu ar marķējumu “bez glutēna”.
- Ja augšciskas gaļu ir grūti atrast, palūdziet miesniekam plānās šķēlēs sagrieztu apakšciskas gaļu vai sānu steiku un izklapējiet to līdz tādam pašam biezumam.
Uzglabāšana
Pāri palikušās ruletes kopā ar mērci 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot uz lēnas uguns, līdz tās ir karstas cauri. Tās var arī sasaldēt mērcē apmēram 2–3 mēnešus; pirms uzsildīšanas atkausējiet ledusskapī pa nakti.
Sagatavošana iepriekš
Gaļu var pildīt, satīt un sasiet līdz 1 dienai iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtu. Arī gatavo ēdienu var labi uzsildīt, tāpēc to var sautēt dienu iepriekš un pirms pasniegšanas ruletes uzsildīt mērcē.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Liellopa gaļas rulete (Rouladen) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSinepesSelerijasSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (465 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 349 kcal | 75 kcal |
| Olbaltumvielas | 39,9 g | 8,6 g |
| Ogļhidrāti | 13,1 g | 2,8 g |
| tostarp cukuri | 5,3 g | 1,1 g |
| Šķiedrvielas | 2,9 g | 0,6 g |
| Tauki | 13,3 g | 2,9 g |
| tostarp piesātinātie | 3,8 g | 0,8 g |
| Nātrijs | 873 mg | 188 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
