रूलाडेन (जर्मन बीफ़ रोल)

बीफ़ स्लाइस को बेकिंग पेपर की दो शीट के बीच समतल रखें और मीट मैलेट से हल्के-हल्के कूटकर लगभग 5 mm मोटा कर लें।

हर स्लाइस की एक तरफ़ आधा नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर उस पर मस्टर्ड फैलाएँ।

हर बेकन स्लाइस को आधा काटें और एक टुकड़ा हर बीफ़ स्लाइस के छोटे सिरे पर रखें।

भरावन वाला कटा प्याज़ बीफ़ पर बिखेरें और बेकन के ऊपर अचार का एक टुकड़ा रखें।

लंबे किनारों को थोड़ा अंदर मोड़ें, भरे हुए सिरे से हर स्लाइस को कसकर रोल करें और टूथपिक या किचन धागे से बाँध दें।

रोल के बाहरी हिस्से पर बचा हुआ नमक और काली मिर्च लगाएँ।

एक भारी कैसरोल में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल गरम करें और रोल को चारों तरफ़ से लगभग 8 मिनट तक सुनहरा भूनें, फिर अलग रख दें।

उसी बर्तन में कटा प्याज़, गाजर और सेलरी डालें और 5 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ।

टमाटर पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट पकाएँ।

रेड वाइन डालें और तले में चिपके भूरे टुकड़े खुरचें, 2 मिनट तक उबलने दें।

ब्रॉथ और तेज पत्ते डालें, रोल वापस बर्तन में रखें, ढककर धीमी आँच पर लगभग 90 मिनट तक पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक बीफ़ बहुत नरम न हो जाए।

रोल निकाल लें, टूथपिक या धागा हटाएँ और गरम रखें।

तेज पत्ते निकालकर फेंक दें और हैंड ब्लेंडर से सब्ज़ियों को पकाने वाले तरल में ब्लेंड करें, या चाहें तो टुकड़ेदार ही रहने दें।

मैदे को ठंडे पानी में फेंटें, उबलती सॉस में मिलाएँ और 3 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।

ग्रेवी चखें और ज़रूरत हो तो थोड़ी और काली मिर्च डालें, फिर रोल वापस डालकर गरम करें और परोसें।