Indijas un Dienvidāzijas · Brokastis · Pusdienas
Putu ar kadala karija mērci
പുട്ടും കടലക്കറിയും (Puttum Kadala Curryum)
Gaisīgs sarkano rīsu putu kārtās ar svaigu kokosriekstu, pasniegts ar sātīgu melno aunazirņu kariju, kas sautēts grauzdēta kokosriekstu un garšvielu pastā. Šī vieglākā Keralas iecienītāko brokastu versija izmanto mazāk kokosriekstu, eļļas un sāls, saglabājot visu garšu.
- Sagatavošana
- 505 min
- Gatavošana
- 55 min
- Kopā
- 560 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 66% · Tauki 22% · Olbaltumvielas 12%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 glāze180 gkaltēti melnie aunazirņi (kala chana)
- 6 glāzes1440 gūdens aunazirņu mērcēšanai un vārīšanai
- 3/4 tējk.5 gsāls (karijam)
- 1/4 glāzes25 gsvaigi rīvēts kokosrieksts (karija pastai)
- 2 tējk.malts koriandrs
- 1 tējk.Kašmiras čili pulveris
- 1/2 tējk.malta kurkuma
- 1 tējk.garam masala
- 1/4 glāzes60 gūdens karija pastai
- 2 tējk.9 gkokosriekstu eļļa
- 1 tējk.sinepju sēklas
- 2 zariņikarija lapas
- 2 vidēji220 gsīpoli, plānās šķēlītēs
- 1 īkšķa lieluma gabaliņš10 gsvaigs ingvers, smalki sakapāts
- 4 daiviņas12 gķiploki, smalki sakapāti
- 210 gzaļie čili pipari, iegriezti
- 1 vidējs120 gtomāts, sakapāts
- 2 glāzes240 ggrauzdēti sarkano rīsu milti putu pagatavošanai
- 1/4 tējk.sāls (putu pagatavošanai)
- 3/4 glāzes180 gsilts ūdens putu mīklai
- 1/2 glāzes40 gsvaigi rīvēts kokosrieksts (putu kārtām)
- 3 glāzes720 gūdens tvaicēšanai
Pagatavošana
- 1
Iepriekšējā vakarā noskalo melnos aunazirņus un iemērc tos 3 glāzēs mērcēšanas/vārīšanas ūdens vismaz uz 8 stundām.
- 2
Nokāš aunazirņus, tad liec tos spiediena katlā kopā ar atlikušajām 3 glāzēm ūdens un pusi no karija sāls.
- 3
Vāri spiediena katlā apmēram 25 minūtes (6–7 svilpieni), līdz aunazirņi ir tik mīksti, ka tos var saspiest starp pirkstiem; vārīšanas šķidrumu saglabā.
- 4
Kamēr aunazirņi vārās, grauzdē 25 g rīvētā kokosrieksta sausā pannā uz vidēji zemas uguns 5–6 minūtes, maisot, līdz tas kļūst zeltaini brūns.
- 5
Izslēdz uguni un 30 sekundes iemaisi koriandru, čili pulveri, kurkumu un garam masala.
- 6
Sablendē grauzdēto kokosriekstu maisījumu ar 1/4 glāzes ūdens viendabīgā pastā.
- 7
Biezā pannā sakarsē kokosriekstu eļļu un pievieno sinepju sēklas; ļauj tām sākt sprakšķēt.
- 8
Pievieno karija lapas, sīpolus un atlikušo karija sāli un cep 8 minūtes, līdz tie ir mīksti un viegli brūni.
- 9
Iemaisi ingveru, ķiplokus un zaļos čili un cep 1 minūti.
- 10
Pievieno tomātu un cep 3–4 minūtes, līdz tas sabrūk.
- 11
Pievieno kokosriekstu pastu, izvārītos aunazirņus un to šķidrumu, tad sautē 10 minūtes, saspiežot dažus aunazirņus, lai mērce sabiezētu.
- 12
Putu pagatavošanai platā bļodā sajauc rīsu miltus ar 1/4 tējk. sāls.
- 13
Pamazām apslaki miltus ar silto ūdeni, berzējot ar pirkstu galiem, līdz maisījums atgādina mitras rīvmaizes drupatas un, saspiests saujā, turas kopā.
- 14
Īsi samaļ maisījumu sausā blenderī vai izberz caur pirkstiem, lai salauztu kunkuļus.
- 15
Putu katla pamatnē (vai katlā ar tvaicēšanas ieliktni) uzvāri ūdeni tvaicēšanai.
- 16
Pildi putu cilindru kārtām: apmēram 2 tējk. kokosrieksta, tad apmēram 1/2 glāzes miltu maisījuma, atkārto un noslēdz ar kokosriekstu.
- 17
Uzliec cilindru uz pamatnes un tvaicē 6–8 minūtes, līdz no augšas vienmērīgi plūst tvaiks.
- 18
Ar kātu uzmanīgi izstum putu un atkārto ar atlikušajiem miltiem un kokosriekstu.
- 19
Pasniedz karstu putu ar kadala kariju blakus.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja tos vieglāk atrast, sarkano rīsu miltu vietā izmantojiet baltos rīsu miltus putu pagatavošanai; putu būs mīkstāks un gaišāks.
- Svaigi rīvēta kokosrieksta vietā ņemiet nesaldinātas kokosriekstu skaidiņas, samitrinātas ar nedaudz silta ūdens.
- Lai izlaistu mērcēšanu pa nakti un vārīšanu spiediena katlā, izmantojiet konservētus melnos aunazirņus, nokāstus un noskalotus, ar apmēram 2 glāzēm ūdens vai dārzeņu buljona.
- Kokosriekstu eļļas vietā izmantojiet jebkuru neitrālu augu eļļu, piemēram, saulespuķu vai rapšu, maigākai garšai.
Uzglabāšana
Kadala kariju 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un uzglabājiet 3 līdz 4 dienas vai sasaldējiet līdz 3 mēnešiem; uzsildiet, līdz tas ir karsts un tvaiko, un, ja tas ir par biezu, pielejiet nedaudz ūdens. Putu vislabāk ēst svaigu, taču, tā kā tas ir pagatavots rīsu ēdiens, pārpalikumus ātri atdzesējiet, 1 stundas laikā ievietojiet ledusskapī un apēdiet 1 dienas laikā. Pārtvaicējiet tikai vienu reizi, līdz tas ir karsts visā masā. Saldēšanai tas nav piemērots.
Sagatavošana iepriekš
Kadala kariju pagatavojiet dienu iepriekš, jo pa nakti garša kļūst dziļāka, un uzsildiet, līdz tas ir karsts un tvaiko. Dažas stundas iepriekš varat arī apgrauzdēt un sablendēt kokosriekstu garšvielu pastu un samitrināt putu miltus, abus glabājot ledusskapī apsegtus.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Putu ar kadala karija mērci ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Sinepes
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (822 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 513 kcal | 62 kcal |
| Olbaltumvielas | 15,8 g | 1,9 g |
| Ogļhidrāti | 86,5 g | 10,5 g |
| tostarp cukuri | 9,7 g | 1,2 g |
| Šķiedrvielas | 12,2 g | 1,5 g |
| Tauki | 12,8 g | 1,6 g |
| tostarp piesātinātie | 7,4 g | 0,9 g |
| Nātrijs | 624 mg | 76 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
