फ़्रेंच · दोपहर का भोजन · रात का खाना
बास्क चिकन, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ
Poulet basquaise
मुलायम चिकन थाई को लाल और हरी शिमला मिर्च, टमाटर, लहसुन और व्हाइट वाइन की मीठी, धुएँदार सॉस में पकाया जाता है, और पीमों देस्पेलेत से हल्की गर्माहट दी जाती है। दक्षिण-पश्चिम फ्रांस की इस क्लासिक डिश का हल्का रूप, बिना स्किन वाले चिकन और सिर्फ़ एक चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 50 मिनट
- कुल
- 70 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 22% · फ़ैट 32% · प्रोटीन 46%
इसे BerryFit में ट्रैक करें और देखें कि यह आपके रोज़ाना लक्ष्य में कैसे फ़िट होता है। ऐप पाएं ›
सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 थाई (लगभग 700 g)बिना हड्डी और बिना स्किन वाली चिकन थाई
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 2 पतले स्लाइस40 ग्रामबायोन हैम या प्रोशुतो, पतली पट्टियों में कटा (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा150 ग्रामप्याज़, लंबा कटा
- 2 बड़ी330 ग्रामलाल शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी
- 2 मध्यम240 ग्रामहरी शिमला मिर्च, पट्टियों में कटी
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कटा
- 1 डिब्बा (400 g)डिब्बाबंद कटे टमाटर
- 1/2 कप118 ग्रामड्राई व्हाइट वाइन
- 2 छोटे चम्मचपीमों देस्पेलेत (या हल्की स्मोक्ड पैपरिका)
- 1 छोटा चम्मचसूखा थाइम
- 2 पत्तेतेज पत्ता
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 1/2 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले, कटा
बनाने की विधि
- 1
चिकन थाई को पोंछकर सुखा लें और आधे नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 2
एक बड़े गहरे पैन या कैसरोल में मध्यम-तेज़ आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 3
चिकन को हर तरफ़ लगभग 4 मिनट सुनहरा होने तक भूनें, फिर एक प्लेट में निकाल लें।
- 4
आँच मध्यम करें और हैम की पट्टियाँ डालें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), 1 मिनट चलाते हुए पकाएँ।
- 5
प्याज़ डालें और 5 मिनट नरम होने तक पकाएँ।
- 6
लाल और हरी शिमला मिर्च डालें और बार-बार चलाते हुए 8 मिनट पकाएँ, जब तक वे नरम होने न लगें।
- 7
लहसुन और पीमों देस्पेलेत मिलाएँ और 1 मिनट खुशबू आने तक पकाएँ।
- 8
व्हाइट वाइन डालें और 2 मिनट उबलने दें, पैन में चिपके भुने टुकड़ों को खुरचते हुए।
- 9
टमाटर, थाइम, तेज पत्ता और बचा हुआ नमक डालें और हल्का उबाल आने दें।
- 10
चिकन और उसका रस वापस पैन में डालें, टुकड़ों को सॉस में दबाकर रखें।
- 11
ढककर 20 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक चिकन अंदर तक 74 °C / 165 °F पर पक न जाए।
- 12
ढक्कन हटाएँ और ज़रूरत हो तो सॉस गाढ़ी करने के लिए 5 मिनट और पकाएँ।
- 13
तेज पत्ते निकाल दें, चखकर नमक-मसाला ठीक करें, फिर पार्सले छिड़ककर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- कम सोडियम वाली डिश के लिए बायोन हैम या प्रोशुतो छोड़ दें और मिलते-जुलते स्मोकी स्वाद के लिए एक चुटकी स्मोक्ड पैपरिका और डालें।
- अगर पीमों देस्पेलेत न मिले तो उसकी जगह हल्की स्मोक्ड पैपरिका इस्तेमाल करें और हल्के तीखेपन के लिए एक छोटी चुटकी लाल मिर्च (कायेन) डालें।
- व्हाइट वाइन की जगह उतनी ही मात्रा में चिकन स्टॉक और एक छोटा चम्मच नींबू का रस डालें; ज़रूरत हो तो ग्लूटेन-फ़्री लिखा स्टॉक चुनें।
- चिकन थाई की जगह बिना हड्डी और बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट लें और उसे थोड़ा कम समय पकाएं ताकि वह रसीला रहे।
स्टोरेज
बचा हुआ खाना पकाने के 2 घंटे के अंदर ढके डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिन में खा लें; दोबारा गर्म करते समय इतना गर्म करें कि अंदर तक भाप निकलने लगे। आप हिस्सों में बांटकर लगभग 3 महीने तक फ्रीज़ भी कर सकते हैं, हालांकि शिमला मिर्च नरम हो जाएगी; गर्म करने से पहले रात भर फ्रिज में रखकर पिघलाएं।
पहले से तैयारी
प्याज़ और शिमला मिर्च काटकर और लहसुन बारीक काटकर एक दिन पहले तक ढककर फ्रिज में रख सकते हैं। पूरी डिश भी एक दिन पहले बनाई जा सकती है: जल्दी ठंडा करें, फ्रिज में रखें और पार्सले डालने से पहले धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक भाप न निकलने लगे।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
इसे BerryFit में ट्रैक करें
बास्क चिकन, शिमला मिर्च और टमाटर के साथ को एक टैप में लॉग करें और देखें कि यह आज की बची हुई कैलोरी में कैसे फ़िट होता है।
या Coach Berry से इसे बदलने को कहें
एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: सल्फ़ाइट
एलर्जेन और अपनी डाइट के अनुकूल होने की जानकारी के लिए पैकेटबंद सामग्री के लेबल जांचें।
पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (496 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 341 किलो कैलोरी | 69 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 37.5 ग्राम | 7.6 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17.6 ग्राम | 3.5 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 9.5 ग्राम | 1.9 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ैट | 11.5 ग्राम | 2.3 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 2.6 ग्राम | 0.5 ग्राम |
| सोडियम | 874 मि.ग्रा. | 176 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
