Francese · Pranzo · Cena
Pollo alla basca con peperoni e pomodori
Poulet basquaise
Tenere sovracosce di pollo cotte a fuoco lento in un sugo dolce e affumicato di peperoni rossi e verdi, pomodori, aglio e vino bianco, insaporito con piment d'Espelette. Una versione più leggera del classico piatto del sud-ovest della Francia, preparata con pollo senza pelle e un solo cucchiaio d'olio d'oliva.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 50 min
- Totale
- 70 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 22% · Grassi 32% · Proteine 46%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 8 sovracosce (circa 700 g)sovracosce di pollo disossate e senza pelle
- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 2 fette sottili40 gprosciutto di Bayonne o prosciutto crudo, a striscioline (facoltativo)
- 1 grande150 gcipolla, affettata
- 2 grandi330 gpeperoni rossi, a strisce
- 2 medi240 gpeperoni verdi, a strisce
- 4 spicchi12 gaglio, tritato finemente
- 1 barattolo (400 g)pomodori a cubetti in scatola
- 1/2 tazza118 gvino bianco secco
- 2 cucchiainipiment d'Espelette (o paprika affumicata dolce)
- 1 cucchiainotimo secco
- 2 fogliefoglie di alloro
- 1 cucchiaino6 gsale
- 1/2 cucchiainopepe nero macinato
- 2 cucchiai8 gprezzemolo fresco, tritato
Procedimento
- 1
Asciugate le sovracosce di pollo tamponandole e conditele con metà del sale e il pepe nero.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande e profonda o in una casseruola a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolate il pollo per circa 4 minuti per lato finché sarà dorato, poi trasferitelo su un piatto.
- 4
Abbassate il fuoco a medio e aggiungete le striscioline di prosciutto, se le usate, mescolando per 1 minuto.
- 5
Aggiungete la cipolla e cuocete per 5 minuti finché sarà morbida.
- 6
Aggiungete i peperoni rossi e verdi e cuocete per 8 minuti, mescolando spesso, finché inizieranno ad ammorbidirsi.
- 7
Unite l'aglio e il piment d'Espelette e cuocete per 1 minuto finché saranno profumati.
- 8
Versate il vino bianco e lasciatelo sobbollire per 2 minuti, raschiando il fondo della padella.
- 9
Aggiungete i pomodori, il timo, l'alloro e il sale rimasto e portate a leggero bollore.
- 10
Rimettete in padella il pollo con il suo sugo, adagiando i pezzi nella salsa.
- 11
Coprite e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti, finché il pollo sarà cotto all'interno a 74 °C / 165 °F.
- 12
Scoprite e cuocete per altri 5 minuti per addensare il sugo, se necessario.
- 13
Eliminate le foglie di alloro, assaggiate e regolate di sale e pepe, poi cospargete di prezzemolo e servite.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per un piatto con meno sodio, ometti il prosciutto di Bayonne o il prosciutto crudo e aggiungi un pizzico in più di paprika affumicata per una nota affumicata simile.
- Se non trovi il piment d'Espelette, usa paprika affumicata dolce con un pizzico di pepe di Caienna per un piccante delicato.
- Sostituisci il vino bianco con la stessa quantità di brodo di pollo più un cucchiaino di succo di limone, scegliendo un brodo senza glutine se necessario.
- Al posto delle sovracosce usa petti di pollo disossati e senza pelle, cuocendoli un po' meno perché restino succosi.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso entro 2 ore dalla cottura e consumali entro 3-4 giorni, riscaldandoli finché non sono ben caldi e fumanti anche al centro. Puoi anche congelare le porzioni per circa 3 mesi, anche se i peperoni si ammorbidiranno; scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Preparazione in anticipo
Affetta cipolla e peperoni e trita l'aglio fino a un giorno prima, conservandoli coperti in frigorifero. Puoi anche cucinare l'intero piatto il giorno prima: raffreddalo rapidamente, mettilo in frigo e riscaldalo dolcemente finché non è fumante, poi aggiungi il prezzemolo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Pollo alla basca con peperoni e pomodori con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Solfiti
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (496 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 341 kcal | 69 kcal |
| Proteine | 37,5 g | 7,6 g |
| Carboidrati | 17,6 g | 3,5 g |
| di cui zuccheri | 9,5 g | 1,9 g |
| Fibre | 6 g | 1,2 g |
| Grassi | 11,5 g | 2,3 g |
| di cui saturi | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodio | 874 mg | 176 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
