Itäeurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Unkarilainen paprika-perunapata (Paprikás krumpli)
Paprikás krumpli
Pehmeitä perunoita haudutettuna samettisessa, tiilenpunaisessa kastikkeessa, jossa on hitaasti pehmennettyä sipulia, unkarilaista makeaa paprikaa ja ripaus kuminaa. Tämä kevyempi, lihaton versio säilyttää klassikon savuisen syvyyden, kun makkaran sijaan käytetään savupaprikaa.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 75% · Rasva 15% · Proteiini 10%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 rkl14 gauringonkukkaöljy
- 2 keskikokoista220 gkeltasipulit, hienonnettuina
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 2 rkl14 gunkarilainen makea paprikajauhe
- 1 tlsavupaprikajauhe
- 1 tlkumina
- noin 6 keskikokoista1 000 gkiinteä peruna, kuorittuna ja 3 cm:n paloiksi leikattuna
- 1 iso150 gvihreä paprika tai unkarilainen vahapaprika, suikaloituna
- 1 keskikokoinen120 gkypsä tomaatti, pilkottuna
- 2 1/2 kuppia600 gvesi
- 1 tl6 gsuola
- 1/4 tlmustapippuri, jauhettu
- 2 rkl8 gtuore persilja, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna auringonkukkaöljy isossa, paksupohjaisessa kattilassa keskilämmön ja miedon lämmön välillä.
- 2
Lisää sipulit ja hyppysellinen suolasta ja kuullota niitä hiljalleen noin 8 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
- 3
Sekoita joukkoon valkosipuli ja kumina ja kypsennä 1 minuutti.
- 4
Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon makea paprika ja savupaprika, jotta ne eivät pala ja muutu kitkeriksi.
- 5
Palauta kattila liedelle, lisää perunat ja sekoita, jotta ne peittyvät paprikasipuleihin.
- 6
Lisää paprikasuikaleet, pilkottu tomaatti, vesi, loput suolasta ja mustapippuri.
- 7
Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella, alenna lämpöä ja hauduta 25 minuuttia välillä sekoittaen.
- 8
Poista kansi ja hauduta vielä 5 minuuttia painellen muutamia perunanpaloja kattilan reunaa vasten, jotta kastike sakenee.
- 9
Varmista, että perunat ovat kypsiä läpikotaisin, maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- 10
Tarjoile kuumana ja ripottele pinnalle persiljaa, jos käytät sitä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Auringonkukkaöljyn sijaan voit käyttää oliiviöljyä tai mitä tahansa mietoa kasviöljyä, jota sinulla on.
- Kiinteän perunan voi korvata Yukon Gold -perunalla, joka pitää hyvin muotonsa ja jota on helppo löytää.
- Kermaisempaa makua saat sekoittamalla jokaiseen annokseen lusikallisen smetanaa, tai käytä maustamatonta kasvijogurttia, niin ruoka pysyy vegaanisena ja maidottomana.
- Sesongin ulkopuolella korvaa kypsä tomaatti 2 ruokalusikallisella tomaattipyreetä tai puolella kupillisella säilyketomaattimurskaa, jolloin väristä tulee syvempi.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna kunnolla höyryävän kuumaksi; lisää tilkka vettä, jos kastike on sakeutunut. Pakastamista ei suositella, sillä perunat muuttuvat sulatettaessa jauhoisiksi ja vetisiksi.
Ennakkoon valmistus
Keltasipulit, valkosipulin ja paprikan voi hienontaa jopa päivää aiemmin ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa. Voit myös valmistaa koko padan edellisenä päivänä, sillä maut syvenevät yön aikana. Kuori ja pilko perunat vasta samana päivänä tai säilytä niitä muutaman tunnin ajan kylmään veteen upotettuina jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Unkarilainen paprika-perunapata (Paprikás krumpli) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (534 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 257 kcal | 48 kcal |
| Proteiini | 6,7 g | 1,3 g |
| Hiilihydraatit | 50,9 g | 9,5 g |
| josta sokereita | 7,7 g | 1,4 g |
| Kuitu | 7,9 g | 1,5 g |
| Rasva | 4,6 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrium | 641 mg | 120 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
