Istočnoeuropska · Ručak · Večera
Mađarski paprikaš od krumpira
Paprikás krumpli
Mekani krumpir pirjan u svilenkastom umaku boje cigle od polako omekšanog luka, slatke mađarske paprike i daška kima. Ova lakša verzija bez mesa zadržava dimljenu punoću klasika jer umjesto kobasice koristi dimljenu papriku.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 75% · Masti 15% · Proteini 10%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 žlica14 gsuncokretovo ulje
- 2 srednje glavice220 gcrveni luk, sitno nasjeckan
- 2 režnja6 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice14 gslatka mađarska mljevena paprika
- 1 žličicadimljena mljevena paprika
- 1 žličicakim
- oko 6 srednjih1.000 gkrumpir za kuhanje (čvrst), oguljen i narezan na komade od 3 cm
- 1 velika150 gzelena paprika ili mađarska žuta paprika (babura), narezana
- 1 srednja120 gzrela rajčica, nasjeckana
- 2 1/2 šalice600 gvoda
- 1 žličica6 gsol
- 1/4 žličicemljeveni crni papar
- 2 žlice8 gsvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte suncokretovo ulje u velikom loncu debelog dna na srednje niskoj vatri.
- 2
Dodajte luk s prstohvatom soli i lagano pirjajte oko 8 minuta uz često miješanje, dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 3
Umiješajte češnjak i kim te pirjajte 1 minutu.
- 4
Maknite lonac s vatre i umiješajte slatku i dimljenu papriku kako ne bi zagorjela i postala gorka.
- 5
Vratite lonac na vatru, dodajte krumpir i promiješajte da se obloži lukom s paprikom.
- 6
Dodajte narezanu papriku, nasjeckanu rajčicu, vodu, ostatak soli i crni papar.
- 7
Pustite da zavrije, zatim poklopite, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta uz povremeno miješanje.
- 8
Otklopite i kuhajte još 5 minuta, pritiskajući nekoliko komada krumpira o stijenku lonca kako bi se umak zgusnuo.
- 9
Provjerite je li krumpir mekan iznutra, zatim kušajte i po potrebi dosolite.
- 10
Poslužite vruće, po želji posuto peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto suncokretovog ulja možete upotrijebiti maslinovo ili bilo koje neutralno biljno ulje koje imate pri ruci.
- Krumpir za kuhanje možete zamijeniti sortom Yukon Gold, koja dobro drži oblik i lako se nabavlja.
- Za kremastiji okus u svaki tanjur umiješajte žlicu kiselog vrhnja, a za vegansku verziju bez mliječnih proizvoda upotrijebite nezaslađeni biljni jogurt.
- Izvan sezone svježu rajčicu zamijenite s 2 žlice koncentrata rajčice ili pola šalice nasjeckane rajčice iz konzerve za dublju boju.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijte dok se ne zapari, a ako se umak zgusnuo, dodajte malo vode. Zamrzavanje se ne preporučuje jer krumpir nakon odmrzavanja postaje zrnat i vodenast.
Priprema unaprijed
Luk, češnjak i papriku možete nasjeckati dan ranije i čuvati pokrivene u hladnjaku, ili pripremite cijeli paprikaš dan unaprijed jer okusi preko noći postaju još bogatiji. Krumpir ogulite i narežite na dan kuhanja ili ga nekoliko sati držite potopljenog u hladnoj vodi u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Mađarski paprikaš od krumpira jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (534 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 257 kcal | 48 kcal |
| Proteini | 6,7 g | 1,3 g |
| Ugljikohidrati | 50,9 g | 9,5 g |
| od čega šećeri | 7,7 g | 1,4 g |
| Vlakna | 7,9 g | 1,5 g |
| Masti | 4,6 g | 0,9 g |
| od čega zasićene | 0,6 g | 0,1 g |
| Natrij | 641 mg | 120 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
