کولائیدا (چیک سوئے، آلو اور مشروم کا سوپ پوچ کیے ہوئے انڈے کے ساتھ)

خشک پورچینی پر 1 کپ گرم پانی ڈالیں اور 10 منٹ بھگو دیں۔

اس دوران آلو چھیل کر چوکور کاٹ لیں اور تازہ مشروم کے ٹکڑے کر لیں۔

پورچینی کو پانی سے نکال کر کاٹ لیں، اور پانی محفوظ رکھیں، تہہ میں بیٹھی ریت وغیرہ چھوڑ دیں۔

ایک بڑے دیگچے میں آلو، 4 کپ پانی، پورچینی کا پانی، کراویہ، تیز پات، کباب چینی اور نمک ڈال کر ابال لیں۔

10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ آلو تقریباً گل جائیں۔

آلو پکنے کے دوران، ایک فرائی پین میں درمیانی تیز آنچ پر مکھن پگھلائیں اور تازہ اور بھگوئے ہوئے مشروم 6-8 منٹ سنہری ہونے تک بھونیں۔

مشروم دیگچے میں ڈالیں اور مزید 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

کھٹی کریم اور میدہ ملا کر ہموار ہونے تک پھینٹیں، پھر ایک ڈوئی گرم سوپ ملا کر پھینٹیں تاکہ مکسچر کا درجہ حرارت برابر ہو جائے۔

کھٹی کریم کا مکسچر دیگچے میں ملائیں اور چلاتے ہوئے 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ سوپ گاڑھا ہو جائے۔

سرکہ اور کالی مرچ ملائیں، پھر چکھ کر نمک اور کھٹاس درست کریں۔

آنچ اتنی کم کریں کہ سوپ بمشکل ابلے، انڈے ایک ایک کر کے سوپ میں توڑیں، اور 4-5 منٹ پوچ کریں یہاں تک کہ سفیدی پوری طرح جم جائے۔

تیز پات اور کباب چینی کے دانے نکال دیں، انڈے توڑے بغیر زیادہ تر سوئے ملائیں، اور ہر پیالے میں ایک انڈے کے ساتھ سوپ ڈالیں، اوپر باقی سوئے چھڑکیں۔