Oost-Europees · Lunch · Diner
Kulajda (Tsjechische dillesoep met aardappel, champignons en gepocheerd ei)
Kulajda
Een romige, frisse soep uit Zuid-Bohemen met zachte aardappels en aardse paddenstoelen, op smaak gebracht met karwij en flink wat verse dille en bekroond met een zacht gepocheerd ei. Deze lichtere versie gebruikt een klein beetje boter en lichte zure room, maar behoudt de klassieke zijdezachte, romige structuur.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 50 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 47% · Vet 35% · Eiwit 18%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1/3 kopje (klein handje)10 ggedroogd eekhoorntjesbrood
- 1 kopje250 gheet water om de paddenstoelen te wellen
- 4 kopjes1.000 gwater
- 2-3 middelgrote (500 g)aardappels, geschild en in blokjes
- 3 1/2 kopje in plakjes250 gverse champignons of bospaddenstoelen, in plakjes
- 2 tl10 gboter
- 1 tlkarwijzaad
- 1 blaadjelaurierblad
- 3 korrelspimentkorrels
- 1 tl6 gzout
- 2/3 kopje150 glichte zure room
- 3 el24 gbloem
- 2 el30 gwitte azijn
- 1/2 kopje gehakt15 gverse dille, gehakt
- 4 grote200 geieren
- 1/2 tlzwarte peper, gemalen
Bereidingswijze
- 1
Overgiet het gedroogde eekhoorntjesbrood met het kopje heet water en laat 10 minuten wellen.
- 2
Schil intussen de aardappels, snijd ze in blokjes en snijd de verse paddenstoelen in plakjes.
- 3
Haal het eekhoorntjesbrood uit het weekvocht, hak het fijn en bewaar het vocht; laat het zand op de bodem achter.
- 4
Doe de aardappels, 4 kopjes water, het weekvocht, karwijzaad, laurierblad, piment en zout in een grote pan en breng aan de kook.
- 5
Laat 10 minuten zachtjes koken tot de aardappels bijna gaar zijn.
- 6
Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de verse en geweekte paddenstoelen in 6-8 minuten bruin.
- 7
Voeg de paddenstoelen toe aan de pan en laat nog 5 minuten zachtjes koken.
- 8
Klop de zure room en bloem glad en klop er dan een soeplepel hete soep door om het mengsel op temperatuur te brengen.
- 9
Roer het roommengsel door de soep en laat al roerend 5 minuten zachtjes koken tot de soep bindt.
- 10
Roer de azijn en peper erdoor, proef en breng op smaak met zout en azijn.
- 11
Zet het vuur lager zodat de soep nauwelijks pruttelt, breek de eieren een voor een in de soep en pocheer ze 4-5 minuten tot het eiwit helemaal gestold is.
- 12
Verwijder het laurierblad en de pimentkorrels, roer voorzichtig het grootste deel van de dille erdoor zonder de eieren te breken en schep de soep in kommen met elk één ei; bestrooi met de rest van de dille.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Maak de soep zuivelvrij door de lichte zure room te vervangen door een plantaardig alternatief op basis van haver of soja (naturel) en gebruik olijfolie in plaats van boter.
- Maak de soep glutenvrij door de bloem te vervangen door maizena (ongeveer de helft van de hoeveelheid, gemengd met de zure room) en kies azijn met het label glutenvrij.
- Kun je moeilijk gedroogd eekhoorntjesbrood vinden, gebruik dan een mix van gedroogde bospaddenstoelen, of laat ze weg en gebruik 1 kopje groentebouillon in plaats van het weekvocht.
- Vervang de verse champignons door gehakte oesterzwammen of kastanjechampignons voor een stevigere, vlezigere bite.
Bewaren
Zet de soep binnen 2 uur in een afgesloten bak in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op. Warm hem rustig op tot hij goed heet is en dampt. Gepocheerde eieren zijn vers het lekkerst, dus pocheer nieuwe bij het opwarmen. Vries de soep niet in: de zure room en aardappels worden dan korrelig.
Vooraf maken
Maak de soep tot en met de stap met azijn en peper tot 2 dagen van tevoren en zet hem koel weg. Warm hem rustig op tot hij dampt, pocheer dan de eieren in de soep en voeg vlak voor het serveren de verse dille toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Kulajda (Tsjechische dillesoep met aardappel, champignons en gepocheerd ei) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: GlutenEierenMelk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (612 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 285 kcal | 47 kcal |
| Eiwit | 13,3 g | 2,2 g |
| Koolhydraten | 34,2 g | 5,6 g |
| waarvan suikers | 2,6 g | 0,4 g |
| Vezels | 4,1 g | 0,7 g |
| Vet | 11,3 g | 1,8 g |
| waarvan verzadigd | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 726 mg | 119 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
