Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Kulajda (Sup Dill, Kentang, dan Jamur ala Ceko dengan Telur Poached)
Kulajda
Sup khas Bohemia Selatan yang creamy dan sedikit asam, berisi kentang lembut dan jamur yang gurih, harum jintan caraway dan banyak daun dill segar, lalu disajikan dengan telur poached yang lembut di atasnya. Versi yang lebih ringan ini memakai sedikit mentega dan krim asam rendah lemak, namun tetap mempertahankan tekstur klasiknya yang lembut dan creamy.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 50 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 47% · Lemak 35% · Protein 18%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1/3 cangkir (segenggam kecil)10 gjamur porcini kering
- 1 cangkir250 gair panas untuk merendam jamur
- 4 cangkir1.000 gair
- 2-3 buah sedang (500 g)kentang, dikupas dan dipotong dadu
- 3 1/2 cangkir irisan250 gjamur segar (jamur kancing atau jamur liar), diiris
- 2 sdt10 gmentega
- 1 sdtbiji jintan caraway
- 1 lembardaun bay (daun salam Eropa)
- 3 butirbiji allspice
- 1 sdt6 ggaram
- 2/3 cangkir150 gkrim asam rendah lemak
- 3 sdm24 gtepung terigu serbaguna
- 2 sdm30 gcuka putih
- 1/2 cangkir cincang15 gdaun dill segar, dicincang
- 4 butir besar200 gtelur
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
Langkah
- 1
Rendam jamur porcini kering dalam 1 cangkir air panas selama 10 menit.
- 2
Sementara itu, kupas dan potong dadu kentang, lalu iris jamur segar.
- 3
Angkat jamur porcini dari air rendamannya, cincang, dan simpan air rendamannya, sisakan endapan kotoran di dasar wadah.
- 4
Masukkan kentang, 4 cangkir air, air rendaman porcini, jintan caraway, daun bay, allspice, dan garam ke dalam panci besar, lalu didihkan.
- 5
Masak dengan api kecil selama 10 menit hingga kentang hampir empuk.
- 6
Sambil menunggu kentang, lelehkan mentega di wajan dengan api sedang-besar, lalu tumis jamur segar dan jamur rendaman selama 6-8 menit hingga kecokelatan.
- 7
Masukkan jamur ke dalam panci dan masak dengan api kecil selama 5 menit lagi.
- 8
Kocok krim asam dan tepung hingga halus, lalu masukkan satu sendok sayur sup panas sambil dikocok agar suhunya menyesuaikan.
- 9
Tuang campuran krim asam ke dalam panci dan masak perlahan sambil diaduk selama 5 menit hingga sup mengental.
- 10
Tambahkan cuka dan lada, lalu cicipi dan sesuaikan rasa asin dan asamnya.
- 11
Kecilkan api hingga sup hanya beriak pelan, pecahkan telur satu per satu langsung ke dalam sup, dan masak selama 4-5 menit hingga putih telur benar-benar matang.
- 12
Buang daun bay dan biji allspice, aduk perlahan sebagian besar daun dill tanpa memecahkan telur, lalu sajikan dalam mangkuk masing-masing dengan satu telur dan taburi sisa daun dill.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar sup bebas susu, ganti krim asam rendah lemak dengan krim asam nabati tawar berbahan oat atau kedelai, dan ganti mentega dengan minyak zaitun.
- Agar sup bebas gluten, ganti tepung terigu serbaguna dengan tepung maizena (sekitar setengah takarannya, dicampur dengan krim asam) dan pilih cuka berlabel bebas gluten.
- Jika jamur porcini kering sulit dicari, gunakan campuran jamur liar kering apa saja, atau lewatkan dan ganti air rendamannya dengan 1 cangkir kaldu sayuran.
- Ganti jamur segar dengan jamur tiram atau jamur chestnut (cremini) cincang untuk tekstur yang lebih padat dan 'berdaging'.
Penyimpanan
Simpan sup dalam wadah kedap udara di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap. Telur poached paling enak disantap segar, jadi buat telur poached baru saat memanaskan ulang. Jangan bekukan sup karena krim asam dan kentang akan bertekstur berpasir.
Siapkan lebih awal
Masak sup hingga tahap penambahan cuka dan lada hingga 2 hari sebelumnya, lalu dinginkan di kulkas. Panaskan perlahan hingga beruap, lalu poach telur langsung di dalam sup dan tambahkan daun dill segar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Kulajda (Sup Dill, Kentang, dan Jamur ala Ceko dengan Telur Poached) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelurSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (612 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 285 kkal | 47 kkal |
| Protein | 13,3 g | 2,2 g |
| Karbohidrat | 34,2 g | 5,6 g |
| termasuk gula | 2,6 g | 0,4 g |
| Serat | 4,1 g | 0,7 g |
| Lemak | 11,3 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 726 mg | 119 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
